Horsemeat platerak

Antzinatik jendea zaldiaren haragikeria prestatzen ari da. Oso ohikoa zen zaldiz erabiltzen zituena herri nomaden artean, ez bakarrik zaldiz egiteko. Arau orokor gisa, zaldi gazte baten haragia zaldi haragi batetik atera zen, platera egiteko . Prestatzeko metodo ezagunenak hauek ziren: lehortzea, erretzea edo gazitzea, sukaldaritza edo tenperatura jarraituz. Zoritxarrez, gure eskualdean produktu hau ez da harrapatu - seguruenik, ez da gure sukaldeko tipikoa. Eta alferrik, zaldi-haragia delako, haragia ez da bakarrik kaloria altua, baizik eta baita garbiena, lodia eta oso erabilgarria. Bide batez, propietate hauei esker, produktu dietetikoa da. Gantz edukia hiru ehuneko txikiagoa da. Hala eta guztiz ere, proteina edukia nahiko altua da,% 25era irits daiteke eta are handiagoa. Eta bere zaporeagatik, behi edo oilaskoa baino hobea da.

Produktu hau Tartariar sukaldaritzan oso ezaguna da, tartarrak behin-behineko jendea direla. Zaldiaren haragiaren haragia normalean prestatzen da baratxuri, tipulak eta piperrak bezalako espeziak erabiliz. Antzinako Erromako errezeta prestatu batzuetan, komuna koumiss edo marearen esnea bezalako osagai bat ere gomendatzen da. Garnish barazkiak edo zerealak izan daitezke. Conin hotz, xerratan, saltsa berezietan bota daiteke, sukaldaritza tradizionaletik hartua eta belar txikituta hautseztatuta. Horrez gain, zaldi-haragiaren platerak oso tipikoak dira kazakhstarren sukaldaritzan eta zenbait Mongoliar herrietan (Mongoliarrek, uzbekarrek, kirgizek, antzinako izaki nomadetan zirenak). Haragi appetizing eta nutritiboa saiatzen da.

Nola zaldi-haragia egosten? Lehenik eta behin, 3 urtetik beherako gizonen haragiak hau egingo du. Zaldi zaharreko haragia gogorra eta ez zaporetsua izango da, hamar hilabeteko zaldiaren haragia jostailu bikaina da. Sukaldaritza luze bat behar duzu. Behi ez bezala, zaldi-haragia askoz zailagoa da, beraz, askoz ere prestatzen da. Hobe da karkasa hip, sorbalda, lumbar edo bizkarrezur zatiak erostea.

Nola zopa egosi zaldi haragi? Osagaiak behar izango dituzu: haragiaren kilo hezurrak, etxeko fideoak, bi tipula, bi edo hiru azenarioak, baita berdeak, piperrak eta gatza, zure gustura. Kendu Conin hezurretik. Hezurrak tolestu zartaginean, ura bota eta irakiten jarri. Ondoren, apur bat sua murriztu eta bi orduz egosi ondoren, aparra ateratzen da aldiro. Ondoren, gehitu haragia eta gainerako osagaiak salda honetara eta ez kendu beroa osagai nagusiak egosi arte, gero salda iragazi eta fideoak bereizteko. Ondoren, Coninu jarri zen atzera, denboraldia piper lurrintsuarekin eta erramu hostoekin. Berde txikiak zerbitzatu.

Ondorengo errezeta jarraitzen baduzu, plater goxoa egosten dezakezu. Beharrezkoa izango da: zaldi-haragizko libra, perretxikoak eta hirugiharra - 120 gramo, 50 g gurin, baratxuri ale batzuk, koilarakada tomatearekin, bi ardo beltzekin, ongailuak, gatza eta piperbeltza dastatzeko. Gurina zartagin batean urtu, tipula txikitutako frijitu. Horsemeat txikitu pieza txikitan eta gehitu bertan, denboraldian piperarekin, gatza. Beste zartaginean aldi berean, gurina, irina txigortzeko, pixkanaka ardoa eta tomatea itsatsi. Gehitu txikitutako baratxuria. Konbinatu haragi honekin. Behar izanez gero, ura edo salda gehitu ditzakezu. Estali ezazu nahasketa bero baxukoan, eta 20 minutu lehenago prest dago aurretik, gehitu perretxikoak txikituta.

Ez da txarra apaintzen zure taula plater fina, txuleta bezala, zaldi-haragi egina. Sukaldaritza hasten zarenean, ez ahaztu zure haragiaren saltsa gogokoena egitea. Berdeak eta kondentsioak ere behar dituzu: gatza, piperra. Gurina urtu batean frijitu. Ondoren frijitu lau txuletak. Aurretik, gatza eta piperbeltza bota behar dira. Xerra prestatu plater batean, saltsa pikantearekin bota eta perrexil txikituarekin hautseztatu.

Bon appetit!