Tortilla: errezeta. Zartaginean, egin ezazu platera mina

Frijitzeko zartagin handi baterako errezetak trikimailu batzuk ditu. Xehetasun txikiak kontuan hartuta, lurrazal zuriz jantzi dezakezu eta nahikoa da oso itxura atsegina duela.

Trufa errezeta frijitu batean

Zerbitzatzeko, oilasko arrautza erdi bat edo bi, esne ehun gramo, gurina eta gatza koilarakada bat hartu. Batzuek uste dute tortilla egiteko (frijitzeko errezeta gehienez zehaztasun handiz egin behar da) altua eta mingarria izan daitezen, soda edo irina gehitu beharko zenioke. Ez da hori. Izan ere, tortilla egin nahi duzun tortilletan, esne gehiago gehitu behar dituzu, baina ez ezazu astindu. Nahikoa ondo irabiatu nahikoa da. Lubrifikatu zartagina gurina geruza lodi batekin. Ontzi batean, nahastu arrautzak, esnea eta gatza, eta, ondoren, beheratu beharrik gabeko sardexka batekin. Pour tortilla ( frijitu errezeta edozein forma erabiliz egin daiteke, baina oso egokia da alboetan), egosi egingo den edukiontzi batean. Sutea oso txikia edo labea preheated batean jarri. Demagun hori igoko dela. Horregatik, zartagina edo moldea ez da bi hirurehun baino gehiagotan bete behar. Hogeita hamar minutu irauten du. Labean egosten baduzu, ez ezazu ireki. Zatitu zatiak eta bota gurina. Sukaldaritza prestatu ondoren tortilla prestatzeko apur bat erortzeko. Zerbitzatuaren altuera handitzeko, edukiontzi txiki bat hartu eta zati asko bete aldi berean. Beraz, tortilla perfektua lortzen duzu.

Errezeta: frijitu batean italiar estiloaren tortilla prestatzen dugu

Plater hau ere fritata deritzo. Hainbat betegarriekin prestatzen da. Gazta, haragia, txistorra edo barazkiak tortilla normal batean gehituko dira. Errezeta zartaginean bukatzen da eta platera prest dago labean. Fritak daude pasta (macaroni), parmesanoarekin eta porruarekin. Kontuan izan behar da barazkiak (adibidez, tomateak) lehenik likido kopuru handi bat kentzeko haziak eta zukua kendu behar dituztela. Oso erosoa da frijitu frijitu saski batean bi heldulekuekin prestatzeko. Tortilla mota hori su motelean ere egiten da. Errezeta klasikoa hau da. Diametro txikian zartagin batean, oliba olioa bero (bi koilarakada), gehitu ebakiaren baratxuria eta minutu gutxiren buruan kendu ezazu usain bereziaren ondoren. Ondoren, irabiatutako arrautzak, gatza eta piperra jarri. Gehitu nahasketa suaren gainean pixka bat nahasketak loditu arte. Ondoren, gehitu hiru gazta birrindua (bakoitza - hirugarren kopa bat). Egokiena mozzarella, cheddar eta ricotta da. Jarri zartagin labean gazta urtzen den arte (edo, besterik gabe, estali eta beroa murrizten du). Jarri perrexil edo koilara hautsez betetako platera. Perretxikoak, espinakak, urdaiazpikoa, ezkaia eta intxaur muskatua sor ditzakezu. Fritata prestatu ditzakezu moldeak partitzean edo frijitu aurretik edo frijitu egositako zatiak gehitzeko (kasu honetan, platerak kazolan bihurtuko dira).