Ogia prestatua: sukaldaritza errezeta

Ohikoa den bezala, brewed ogia apur trinkoa du eta lurrazal mehea ere. Produktu honen zaporea gozoa da. Maltze aroma sakona du eta kolore ilun atsegina du.

Informazio orokorra

Arrautza ogia erabiltzea ezinbestekoa da. Bost gatz produktu baino zuntz gehiago ditu. Eta ezagutzen duzun bezala, substantzia hori toxinak eta beste elementu kimiko kaltegarriak ezabatzen ditu hesteak. Horrez gain, osagai honek xerra guztiak azkar erakusten ditu, oro har, pertsonen osasunean eta ongizatean.

Zein osagai ditu brewed ogia? Kalitate, burdin, fosforo, magnesio eta potasio bezalako substantzia mineral ugari dago. Horrez gain, ogia B bitamina multzo osoa dauka. Horrek eguneroko menuan parte hartzen du.

Produktu hau erabiltzean, gogoratu brewed zekale ogia ondo masticatu behar. Modu bakarra, almidoia zatitu eta asimilatuko da, ahozko barrunbean ere, urdaileko lana erraztuz.

Nahastu ondoren, ogi arinak prestatzeko orea koherentzia atsegina lortzen du. Oso elastikoa eta osatua da, erraz moldatzen da eta labean labean egosi nahiko azkar.

Ogia prestatua: sukaldaritza errezeta

Gozogintza etxean egiteko, honako osagaiak behar ditugu koilarak egiteko:

• Rye irina - 150 g inguru;
• Leaven dry - 40 g inguru;
• Ura epela da - 250 ml.

Oinarria:

• Rye irina - 125 g inguru;
• Bigarren mailako gari-irina - 200 g inguru;
• Gatz arrunta: 1 koilaratxo osoa;
• Eztia likido freskoa - ½ koilara handiari buruz;
• Ura bero dago - 150 ml ingurukoa;
• Lurreko koilarea - 1 postrea koilara.

Soldadura egiteko:

• Zekaleko malta - 1 koilara handia;
• Kukurutxo - 1 koilara handi;
• Rye irina - 25 g inguru;
• Ur hotza - 20 ml;
• Ur irakinetan aldapatsua da - 30 ml inguru.

Spit eta brewing prestatzen

Ogi errea labean labean baino lehen, oratu oinarriari arretaz. Lehenik, koilara prestatu behar duzu. Legamia lehorra zekale-irina batera nahastu egiten da eta, ondoren, ur edangarriarekin diluitu eta 7-11 ordu hau utzi.

Opara leku epel batean bazaude ere, tea hostoak prestatzen hasiko dira. Bere prestaketarako zekale-malta konbinatzen da zekale-irina eta martorriarekin. Horren ondoren, masa-emaitza ur hotzetan isurtzen da eta 10 minutuz alde batera utzi.

Denbora tarte bat igaro ondoren, osagaiak ur irakinetan isurtzen dira eta koilara batekin azkar nahastu.

Masa zurrun homogeneoa jaso ondoren, estalki batekin estali eta 70 graduko labean berotu aurretik jarri. Formulario honetan, tea hostoak bi orduz sakatzen dira.

Orea prestatzea

Legamia eta etxeko ogia prestatzeko prest dagoen bezain laster, oinarriak nahasten hasten dira. Horretarako, edukiontzi handi batean nahastu zekale eta gari irina, mahai-gatza, likido likido freskoa, ur epela eta lurrean martorri.

Osagai horiek ondo eskuz nahastu eta ontzi batean utzi 20 minutuz. Ondoren, elkarrekin konbinatzen dira, brewing eta ferment. Posizionamendua mahai gainean bustitzen denean, eskuak bustita egongo dira.

Ekintza horien ondorioz, kolore ilun eta maltzur usain egokia eta homogeneoa lortzen da.

Forma eta labean ogia

Nola behar duzu errea ogia? Modu askotan egin dezakezu hau. Arraina bustitako orea baloi batean sartu eta apur bat apaldu zen, loa mota bat osatuz. Ondoren, forma biribila sakona da, olioztatuta eta martorrien haziak hautseztatuta.

Forma honetan, zekalea erdi-osatua eskuoihal batekin estaltzen da eta 5-6 orduko leku epel batean jartzen da. Denbora horretan, orea ongi joan behar da eta plater guztiak bete. Edalontziaren edertasuna erdi-amaitutako produktuan, hainbat moztu egin ditzakezu labana zorrotz batekin.

Ogia egiteko oinarria prestatu ondoren, labean sartuko da, 230 gradu aurretik. Kasu honetan, zekale preformarekin inprimakia urarekin hautseztatu eta erretiluan jartzen da. Behealdean, erretilu bat jarri eta ura irakiten duen edalontzi bat bota. Formulario honetan, ogia prestatzen da ¼ ordu labean.

Denbora tarte baten ondoren, labearen tenperatura 200 graduetara murrizten da eta beste 35 minutu itxaron.

Aurkeztu taulara

Hornigaia labean labean egosi ondoren, moldeaz arretaz kendu eta taula gainean zabaldu. Produktu hau beroa eta hotza erabil dezakezu. Zatiak moztuta eta mahaiari aurkezten zaizkio lehen edo bigarren ikastaroekin batera.

Prestatzeko aukera errazagoa

Ez badaukazu aipatutako errezeta gauzatzeko denbora, bertsio sinple bat erabiltzea gomendatzen dugu. Horretarako, ondorengo osagaiak behar ditugu probatzeko:

• Ur edatekoa - 270 ml ingurukoa;
• Zekale irina - 200 g;
• Gari irina - 200 g;
• Legamia presatua - 25 g;
• Sugar zuria - 2 koilarak handiak;
• Gatz arrunta: 1 koilara handi.

Soldadura egiteko:

• Gari irina - 150 g;
• Zekale malta lehorra da - 2 koilarakada;
• Edateko ura - 300 ml.

Prestaketa metodoa

Zekale zuritu lehorra gari-irina zatiarekin nahasten da eta, ondoren, ura irakiten aldapatsuak sortzen dira. Ura gehitzen denean, orea aurpegiari arretaz ekiditen zaio, beraz ez da bihurrik eraldatu. Ondorioz masa alde batera utzi arte hozten da erabat. Bien bitartean, markoaren beste zati bat prestatzen hasten dira.

Gainerako edukiontzi batean, legamia presatua diluitzen da ur epeletan, eta gatza eta azukrea gehitu egiten dira. Ondoren, bi ontzi horien edukia elkartu eta nahastu egiten da. Ondorioz, kolore ilun marroi nahasgarria nahastu behar duzu. Gehitu irina aztarnak eta kolobox aldapatsuak osatzen. Estutu egin beharra dago eskuak itsatsiz gelditzen den arte. Ondoren, oratu eskuoihal lehor batekin estali eta 3 orduz alde batera utzi.

Ogia labean

Denbora tarte bat igaro ostean, oinarrian behin eta berriz eskuetan bilduta dago, zekale irina hautsez eta forma biribildu batean sartuta, olioarekin. Formulario honetan , orea 20 minutu falta da. Ondoren, labean bidaltzen da, 220 gradu berotzen du.

Beharrezko edukiontzia edukitzea beheko apalean, labean ogia 40-50 minutu ingurukoa da.

Bukatutako produktua eskuoihal garbi eta lehor batean biltzen da eta, ondoren, hiru ordu inguru atseden hartzen du. Denboraldiaren ondoren, ogia jangelako mahaiari segurtasunez eutsi ahal izango zaio.