Sagardoa edari goxoa da

Zoritxarrez, sagar sagardoa ez da oso ezaguna CISn, nahiz eta Europako herrialde askotan aspaldiko edari alkoholduna izan. Batez ere gustatzen zaie mahatsaren mahats masa ezinezkoa baldintza klimatikoengatik.

Apple sagardo antzina agertu zen. Haren idatzizko lehen aipamena Plinio erromatarren idazle eta historialari ospetsua utzi zuen. Izan ere, edari hau fruta ardoa baino ez da. Sagar sagardo erreala, zuku puruan soilik egiten dena, Frantziako zenbait eremutan ekoizten da, eta herrialde desberdinetako beste ekoizle gehienek (Alemania, Austria, Suitza, Ingalaterra eta beste batzuk) urarekin hazten dira.

Sagar mota guztietako sagar mota guztiak ez dira egokiak. Frantzian eta beste herrialde batzuetan, edari hau modu masiboan ekoizten da eta "sagardoaren sagarrak" izenekoak dira. Uste da edari honetarako egokienak direla 48 barietate, hau da, gozoa, mingotsa, gozo-mingotsa eta garratza. Sagardoa egiteko erabilerarako irizpide nagusia da "taninoak" deiturikoak eta bere azidotasuna duten fruituetan. Sagarrondoen konbinazio egokia:% 40 gozoa,% 40 - mingotsa,% 20 - azidoa.

Apple sagardoaren ekoizle desberdinak ia modu berean prestatzen dira. Barietate desberdineko fruitu osoak hautatzen eta nahasten dira. Batzuetan errezeta proportzio desberdinak erabiltzen ditu, edariaren marka desberdinetarako. Zenbaitetan, perretxiko edo beste fruitu batzuk gehitzen dira. Fruitu xehatuetatik zukua estutu eta "debekatu" deitzen zaio. Ondoren, iragazi eta haritzezko upeletan isurtzen da. Leku ilun eta lehorretan, upelak bost astetan geratzen dira. Une honetan, errea naturalean hartzitzen da. Hartzidura amaitzean, edari alkoholdun baxua % 5-7 indarra lortzen da. Ontzi aurretik sagar sagardoa iragazi, argitu, pasteurizatu. Gehienetan edari hau karbono dioxidoarekin aberastu egiten da , fruta txinpartatsu bikain bat sortuz. Garestiagoak "champagne" metodoa da, mahats-xanpainen ekoizpenetik ezberdina. Sagar sagardo lehorrak ezin du "babeskopia" kalitate handiko coñak. Prozedura honen ondorioz, 10% alkoholaren indarra duen edaria lortzen da. Uste da edariaren indarra handiagoa dela, orduan eta hobe da karbono dioxidoaren kontzentrazioa aztarnak izatea. Prestatutako sagardoa lodi-hormako botiletan isurtzen da, azukre-soluzio kopuru txiki bat gehituz, hartzidura errepikatzen den prozesua eraginez. 8 botila botiletan hartzidura ondoren azukre-soluzioaren 8 g gehituko da, 2 atmosferako presioa eratzen da. Edari hau "lasaia" da. 12 g-ra gehitzen denean, 3 atmosferako presioa ("ertaina") osatzen da eta 16 g-ko sagar sagardoa "txinpartatsu" eta sendoa sortzen da.

Edari alkoholiko naturalek edabe bat beraiek erraz egin dezakete. Sagarrondoa hasten den bezain laster, sagardoa sagar helduetatik abiatuta has daiteke. Horretarako, aukeratu hainbat motatako sagarrak (garratza, gozoa eta mingotsa), garbitu, lekale ustel guztiak eta wormholes (baldin badago) moztu, zurtoinak kendu. Fruituak mozten dira, haragia edo saltsa bat pasatzen dute. Txuleta batekin zukua beirazko botiletan, upel edo beste ontzi batean jartzen da produktua hartzitzeko. Edukiontzia gehitu azukrea (100-120 bakoitzeko 1 kg-ko pisua). Gaitasuna gasarekin estaltzen da eta leku lehorra berotu. 3-4 egun igaro ondoren, sagar tarta azalera izango da eta zukua behean egongo da. Zukua iragazi egiten da, pastela sakatuta eta azukrea gehitzen zaio (100 g 1 l bakoitzeko). Edukiontzia tapa batekin itxita dago, karbono dioxidoaren irteerako hodi bat ateratzen delarik, eta horren amaieran ur ontzi batean jaisten da. Modu honetan prestatutako zukua 14-20 egunetan hartzitzen da. Hartzidura amaieran, zukua iragazi eta ongi itxita dauden latak edo botilak baino gehiago isurtzen dira. Edari xelebrea lortzeko , karbono dioxidoarekin sifoia erabil dezakezu.