Sukaldaritza marinade txerriki labean

Esan beharra dago shish kebab, egosian egosi dela, zapore berezia duela. Baina haragiaren labean zopa berezi bat dago, labean labean. Kasu honetan, momentu garrantzitsuenetakoa aurretiazko marinela egokia da. Aukera asko dago labean txerriki prestatzeko labean. Dezagun horietako batzuk deskribapen zehatzago batean bizi.

Izugarrizko zukua haragi labean lortzen da , marinada tomate-pasta erabiltzen da. Prestaketa egiteko, 200 gramoko pasta behar duzu (etxeko tomate bat hartzen baduzu, pixka bat gehiago har dezakezu). Txerri zati txikitan ebaki eta plater sakonak jarri. Tipula zuritu eta zuritu egiten da. Guztia saltsa da, espeziak gehitzen dira (zure gustura aukeratu dezakezu hemen). Tomateak isuri egiten du hemen, eta haragia marinatu egiten da. Metodo horretarako, nahikoa da txerriki marinadean tenperaturan 3-4 ordu inguru izatea. Ondoren, piezak eskeleto berezietan estaliak dira, xafla estalkian xehatuta, ekilore-olio pixka bat ureztatu eta ordubete eta erdira labean sartu eta tenperatura 180 graduetara iritsiko dira. Haragiaren irakurketa egiaztatu ahal izango da zukua argi bakarra igarotzeko pieza bat moztuz. Labean txerrikiaren marinade hau, sukaldaritzan itxura sinplea izan arren, emaitza bikain bat ematen du: haragia jateko eta usaintsua, tomate saltsa bera erabil daiteke.

Ondorengo errezeta txerriki ez ezik , labean ere ahuntz- marinada gisa erabil daiteke (hegazti hobeto moztu egiten da). Platera txiki bat nahastu 4 koilarakada soja saltsa koilarakada eztiarekin (hobe da likido bat hartzea). Hemen ere, berdeak isurtzen dira eta prentsa baratxuriak estutu dituzte. Haragia, behar diren pieza moztuak, plastikozko poltsan, bota eta marinatu gabe. Paketea apur bat estutu behar da, likidoa uniformeki banatzen da pieza guztietan, eta horregatik platera hozkailura eramaten da hainbat orduz (haragia marinadean gorde eta egun gehiago). Beharrezko denbora igaro ondoren, ahateak poltsikotik atera ohi dira, paperarekin edo mahukarako prestatuta, tipula gehitu eta labean jarri. Mahuka bat erabiltzen bada, hainbat lekutan zuloa edo labana zulatu beharko litzateke. Era berean, haragi moztu daiteke azenarioak zerrendatan moztu edo gazta patatak moztu, hau da, nahikoa da ur lasterra uretan zuritu gabe.

Hurrengo labean txerrikiaren marinada soja saltsa gehitu daiteke, ardoa edo beste edari alkoholdun bat erraz ordezkatzeko, bereziki jerez edo koñaka. Tipulak eraztunak, baratxuri aleak moztu egiten dira, pieza txikietan. Baratxuri tipula gehituko zaie ontzi batean. 5 koilarakada ere atera ohi dira saltsan, 3 koilarakada landare-olioan, gatz pixka bat, azukre koilarakada bat, piperra eta hainbat erramu hosto. Haragia dadoetan mozten da eta nahasketa hainbat orduz jarri. Era berean, marinade bat prestatzen da labean labean edo beste haragietan. Hainbat orduz, platerera hozkailura igarotzen da. Haragia ez bada erabat bustita, ondoren, gozogintza aurretik, platera bota dezakezu goiko marinade batekin. Pikatnosti sagarrondoak eta zuritutako sagarrondoak, mahatsaren erdia edo limoi xerrak. Ondoren, prestatutako haragiaren osagarrian , patata egosiak edo barazki freskoak txikitu egingo dira.

Labean ongi prestatutako ontzako patatak egosteko denbora murriztea ahalbidetuko du, baita plater lurrintsu eta delikatua ere. Haragiaren haragian labean erabil daiteke, baita parrillan eta haragietan ere.