Ogi labean labean

Ogi labean labean - Errusia ezarritako tradizioaren arabera, jai-plater bat eta inork ez du egunean egosten, beraz, sukaldaritza modernoaren egokitzapen eta egokitzapenik gabe, eta azafataren kalifikazio baxuko kexa ez da onartuko. Gabonetako ogiak, ateismo behartuko urteak Urte Berriko antzara bihurtzen direnak urte osoan zehar prestatzen dira eta errespetua merezi du.

Galdera berehala sortzen da antzinako antzara bereizteko? Esan beharra dago labean labean ogiak gazteak izan behar duela, ez da ezer zaharrarena izango, desilusioa izan ezik. Arrautzak izoztuta badago eta, horren ondorioz, hautsita, saltzaileak saltzen duen hitza soilik izaten jarraitzen du. Kasu honetan, adinaren probak ezinezkoa da. Gazteak zaharragoak zaharra hanken eta behiaren kolorez bereizten da. Gorrixka zaharrak dira, eta gazteak argi horia dira. Beste diferentzia bat da gazteak bularreko mamitsu bizkorra duela, zaharrenak hollow eta hezurrak dituena. Baina, jendeak lehen aldiz edo maiz ikusten ez badu antzarak, erraz nahasi egiten da, non haragia eta hezurrak non dauden ...

Plater delikatu horrek, labean labean labean bezala, ez du presarik onartzen, beraz, hegaztiak aurretik erosi behar dira, gutxienez bi eguneko ospakizuna baino lehen. Ogi bat labean jartzeko prozedura prestatzeko prestaketa eskatzen du. Goose-tik janari azkarra da, barkamenik sentitzen, absurdua.

Frozen ganbak poliki-poliki hozten dira hozkailuan, gutxienez egun bat hartuko du. Ondoren, pintak hartuko ditugu eta hegaztiaren plumage aztarnak jasoko ditugu. Hartu guraizeak eta hegoak moztu sorbaldetarako, ez da posible erretzea eragozpenik babesteko. Gantz ikusgarri guztia ere moztu dugu, normalean sabelaldeko barrunbean pilatzen dena eta hegazti lepoaren ondoan. Oro har, antzara oso gantzakoa da, portzentaje harremana / haragia,% 50 inguruan. Izan ere, norbaitek desabantaila dirudi, baina zirkunstantzia horrek plater bikain bat prestatu ahal izango du labean landutako labean.

Orain, hitz egin edo brotxa batekin, hanken azala eta bularreko hankak zulatu eta uraren prozedurak egin: irakiten ezazu ura kazolan handi batean eta gure maitearen ur irakinetan zintzilikatu, kako ez bada, bi urratsetan murgiltzen da, lehenik goiko aldea eta gero behekoa. Mantendu uretan minutu bat baino gehiago ez da gomendatzen. Zaindu diodanean.

Gatz handi bat hartuko dugu, nahastu piper beltzarekin eta beste espeziak sukaldariaren zaporez, esate baterako: saltsa lehorrak, haragiak, martorriak edo albahaka. Nork gustatzen du baratxuri zaporea - birrindua baratxuri gehitzen. Olagarroa barrutik eta kanpotik igurtzitzen dugu nahasketa horrekin, eta posizio horretan utzi, beste egun batez, hozkailuan.

Denbora behar da. Une honetan, sukaldariek plater bat prestatzen "Goose labean labean", errezeta sormen gaitasun osoa erakutsi ahal izango duzu. Hau da, lehenik eta behin, haragia osatutako konposizioa da. Fantasiak ez dute mugarik, zertxobait joaten diren: ogi zuria, behi gibela, tipula, mahaspasekin, apricots lehorrak, prunes, sagarrak, txokolatea eta askoz gehiago. Aukerea zurea da. Arrautza jipoituarekin ezinbestekoa da, sukaldaritzan zehar zabaltzen eta tolestu egingo da leku libre nahikoa ez bada. Ebaki josteko eta hankak zure antzarekin lotzeko geratzen da, beraz, ez duzu norabide guztietan itsasten.

Zartagin bat hartu eta alboetan erretilua jarri. Hozkailuan ura ateratzeko, zentimetroko sakoneran eta parrillan hegaztiaren bularra jartzen dugu. Labean tenperatura 20 º C. izan behar da. Posizio horretan, ordu laurdeneko labean labean. Denbora igaro ondoren, atzealdetik pizten dugu, 160C-ko tenperatura murriztu eta bi ordu inguru egosten jarraitu. Arrautza prest dago likido gardena zulatzen denean. Ogi xerra labean labean, oro har, noski, ez konparatu - inolako erara, ez zaporea. Beraz, alferrik saiatu gara.

Bon appetit!