Sukaldaritza abeltzainentzako errezetak

Haddock - arrain handiak, itsasoak eta behekoak. Atlantikoko iparraldean zehar gordetzen dira.

Luzera metro bat eta 20 kg-ko pisura iristen da. Beedock prestatzeko errezetak askotarikoak dira, baita prestatzeko moduak ere. Arraina izozkiak, ketuak, gazituak eta ontziratuak biltzen dira.

Haddock lean da, bakailao arrainen familia osoa bezala , baina gibeleko gantz bat du.

Hainbat saltsarekin eta landare- alboekin konbinatuta , egurrezko platerak kontsumitu ahal izango dira banan-banan edo plater ugaritan. Haragiak elastikotasuna du eta erakargarritasuna mantentzen du inolako tratamenduekin prestatzen denean. Ez du axola egurraren haragia nola prestatzen duzun: egosita, frijitu, bikotea prestatzen, zapore berri bat izango da eta itxura atsegina mantenduko du, itzala aldatuz.

Haddockentzako errezetak - Fish Cutlets

4 atari prestatzeko diseinatuta dago errezeta

Sukaldaritza txuleta - 30 min

Beharrezkoa da:

HILGRADE OF HILLS

Salo, (200g)

Tipula, tipula, (1pc)

Arrautza (1pc)

Baratxuria (2 hortzak)

Aneta, (hainbat adar)

Olioa, landare, (frijitzeko)

Piperra, gatza

Irina (frijitu aurretik txuleta txingarretarako)

Prestaketa:

Banatu arrainaren buztana eta burua. Garbitu karkasa, bereizi barazkiak, garbitu. Askotariko haragiaren haragia salteatu haragiaren errota baten bidez.

Era berean, baratxuriak, tipulak eta haragia moztu.

Fresatutako osagaiak masa homogeneo batean nahastu. Ondoren, gehitu arrautza gordinak eta nahastu berriro. Pepper eta gatza dastatzeko. Relleno prest dago.

Ondoren konformatu, irina mozteko labean.

Aurreztu zartagina. Estali frijitzeko olioa (landare). Olioa berotu ondoren, txuletak zartaginean sartu. Frijitu laranja zurixka (urdina) agertu arte.

Prest txuletoiak edozein alboko plater eta saltsarekin zerbitzatu daitezke.

Haddock-erako errezetak - Haddock

Beharrezkoa da:

Haddock, (1 kg)

Irina edo galleta (frijitu aurretik frijitu nahian)

Olioa, landare, (frijitzeko)

Piperra, gatza

Berdeak, letxuga edo aza hostoak, Peking, (plater diseinua)

Lemon (platera diseinatzeko)

Prestaketa:

Garbitu karkasa, bereiz ezazu barrualdea, garbitu ondo eta lehortu. Zatitu karkasa zatiak zatietan. Gehitu espeziak nahi duzun eta gustu gisa.

Prestatu frijitzeko arraina, irina edo ogiarekin pieza bakoitza biltzea.

Aurreztu zartagina. Estali frijitzeko olioa (landare). Olioa berotu ondoren, bidali arrain-zatiak zartagin batean. Bi aldeetatik frijitu lurrazal zurixka (urrezko) itxura arte.

Errezeta, arrain frijituak plater bati buelta emateko. Plater laranja hosto edo Peking aza estalita egon behar da. Goitik mugitu edo limoi xerra batekin apaindu dezakezu.

Prestatutako platera beroa, patata edo beste alboko platera, saltsa.

Egasoko sukaldaritza errezetak - Haddock (labean, saltsan)

Prestaketa denbora: 11 min

Sukaldaritza denbora: 25 min.

Beharrezkoa da:

Haddock, (1 karkasa)

Esnea, (300ml)

Irina edo harkaitza, (30g)

Tipula, tipula, (1pc)

Gurina, (krematsua), (25g)

Kari, (dastatzeko)

Piperra, gatza

Arrautza, (4pcs)

Haddock prestaketa:

Banatu arrainaren buztana eta burua. Garbitu karkasa, bereiz ezazu barrualdea, garbitu ondo eta lehortu.

Karkasa bero-erresistentzia duten platerak, bota esnea. Gehitu espeziak nahi duzun eta gustu gisa.

Preheat the oven, 180 - 190 gradu. Jarri eltze berreskuragarriarekin labearekin labearekin. Bake 15 minutuz.

Ondoren, esklabu bat plater berotu eta bero mantendu.

Irakiten arrautzak eta xerrak moztu (plater prestatu zerbitzatzeko).

Labean egosi ondoren esnea iragazi egiten da, saltsa erabili behar da.

Tipulak labana batekin moztu. Frijitu zartagin batean frijitu tomatea gurina (krema) 5 minutuz, bero baxukoan. Gehitu irina, curry. Freskatu beste bat edo bi minutu. Kendu prestatutako frijitua suarengandik. Pour esnea sartu, poliki-poliki. Gehitu espeziak nahi duzun eta gustu gisa. Sartu zartagina berriro suaren gainean. Saltsa irabiagailuan nahastu arte egosi arte.

Jarri arrautza labean arrautza postrerakoan. Plateren ertzak arrautza-xerrak biltzen ditu. Arrautza saltsa xukatu. Plater mahaira zerbitzatu behar da.