Jai-plater "Sudak labean"

Oraindik ere zalantzarik baduzu, zein jantzi mahaiaren zerbitzura dagoen plater nagusia, zure familia aurrekontua suntsitu ez dezan, erabaki errentagarriena izango da. Arraina labean egosi eta alboko platera egosi - arroz egosia. Plater batean, goxoa dirudi. Arroz diapositiba arrain-xerraz inguratuta dago eta dena saltsa batekin isurtzen da, non kremaren leuntasuna ardo zuriaren arina da. Mmm, hatzekin lick egiten duzu. Baina dezagun egosten. Elikagai hau beharrezkoa da 600-800 gramo pike perch betetzea.

Banan-banan, egosi arroz-porridge nahasketa, zerealen kopa batetik. Labean pikatu egin zen goxoa egiteko, lehenik pixka bat marinatu behar duzu. Horretarako, limoi batetik zukua ontzi batean squeezed. Gatza eta piperbeltz pixka bat nahastu. Marinatuak hondoan jarri ditugu gure xaflak azala gabe eta ordu laurden batean beratzen utzi. Bonbilla fin-finalean shinkuem eta passeruem 2-3 minutu gurinean. Tipula marroia denean, gehitu arroz egosia. Solim, piperra eta ardo zuri eta gantz krema erdi bat bota.

Piztu labea 190 gradu. Gurina heltzeko heldulekua (labean sartu arte) olioarekin lubrikatzen da. Arrainak marinadean hartzen ditugu eta ertzetan ipini. Erdian arroz botako dugu erdian, saltsarekin. Labean labean ordubeteko laurdenean labean, eta itzali itzazu. Baina atea ez da beste 10 minutuz irekitzen, arraina hondar-beroaren eskura egon dadin.

Zander labean gozogintza egiten duen bitartean, ez dugu denbora alferrik galduko. Egin saltsa. Beste zartaginean, hiru koilarakada gurina desegiten dugu, ardo zuri erdi bat bota. Gatza, azafraia (edo azenarioa), piper beltza. Kuztina irabiatu, likidoa bolumenean erdia murrizten den arte. Ondoren, krema eta tipula edan bost minutuz. Hiru grater fin bat 50 gramo gazta gogorrekin. Arraina labetik ateratzen dugu, jarri platerean. Nahikoa da zartagin batean jarri zen moduan: arroza erdian, zirkulu batean pike-perch. Pour saltsa, gazta bota eta berehala mahaira zerbitzatu.

Labean Pike Perch arrozarekin egosi daiteke, baina perretxikoekin, esate baterako, xanpainekin. Horretarako, arrainak 10 minutuz labean jarri behar dira labean. Perretxikoen platerak (100-200 gramo inguru) nahastu ohi dira tipula birrinduarekin, piper eta gatzarekin. Bi ur koilarak bota ditugu zartaginean eta perretxikoetan 10 minutuz. Pikatik ateratzen dugu labean, hodi masailetik "manta" batekin estali, krema garratz bat bota eta gazta birrindua hautseztatu. Ondoren, 5-10 minutuz labean itzuliko gara, lurrazal zurixka "cap" gainean agertu arte.

Labean Pike Perch erabat printzipio apur baten arabera prestatuta dago. Arrazoiaren atzealdean ebaki egiten dugu, eskeletoa eta barrualdea atera, baina peritonoa osorik mantentzen da. Karkasa igurtzitzen dugu gatza, piperbeltza eta limoiarekin hautseztatu. Banan-banan, landare-olioan frijitu lurrazal urrezko patata diced arte. Baratxuri xehatuta eta baratxuriarekin nahastu. Pikatua betetako masa hau perch. Arrautza ertzak banatzen ditugu, hortzetako osagaiekin eta labean ordu erdi labean egosi arte. Prestatutako platera letxuga eta oliba apainduta dago.