Nola azukatu haragi edo hegaztietatik

Azu sukaldaritzako errezeta sukaldaritza askok sukaldaritza tatariarren tradizioetatik atera zuten. Hala ere, Alemaniako sukaldaritzan aurki daitezke analogoak: aintopf, hungariar sukaldaritzako tradizioetan - goulash, frantsesetik - fricassee.

Nahi duzu azukrea sukaldatzeko tatariar?

Plater hau bertsio klasikoan prestatzeko, kremak, ghee, behi edo arkumeak, tipula pare bat, patatak eta ozpinetako batzuk, tomateak edo tomateak zukuarekin, gatza, haragia eta piper nahasketak beharko dituzu.

Plater bat tipulak erdi eraztun moztuko dira, pepinoak zuritu eta zerrendatan moztuko dira. Haragi zati txikitan ebaki eta frijitzen da lurrazalaren gainean gurina urtu preheated gainean. Haragi-piezak ez dute zukua emango! Hau beharrezkoa da aza behar bezala prestatzea.

Haragia plater batera eraman eta azukrea gurina urtu gehigarriarekin batera, tipula urrezko kolore bat frijitzen da. Haragi tipula erantsi eta piper nahasketarekin gozatu, sueztitu frijitu. Ondoren, gehitu tomateak, nahasketak berotzen du "tomate" kolore gorria. Haragizko salda kazolan erantsi da, azu 40-50 minutu iraungiko da.

Aldi berean, txikitutako kazola batean, pepinoen pepinoak saltsan salda txikian eta patatak, zati txikitan moztuak, gurina urtu batean frijitzen dira ia prest. Olioz gehiago gehitu pepinoekin patata, aza da ordubete inguruko gisatua. Amaitutako platera baratxuri, perrexil eta aneta nahasketarekin nahastuta dago. Tatar pastelak zerbitzatzen.

Nola egosten aza klasiko bertsioan, ez baduzu kazan? Kasu honetan, ohiko kazola bat hartu ahal izango duzu beheko lodierarekin, txingarretarako zartagina edo burdinurtuzko sotilak.

Zifra jarraitzen dutenentzat, indioilar egosten den azukari buruzko informazioa izango da . Horretarako, 4 anzi behar dira:

- kiloko indioilar xerra;

- 250 ml ur eta oilasko salda;

- bi tipula;

- 30 gramoko gurina, krema 60 ml;

- Azenarioa eta apioa ;

- gari irina koilarakada bat, gatza piper beltza;

- 100 g de champignons;

- 1/3 tsp. ezkaia.

Indioilaren xerrak zatitu behar dira, zuritu, gatza eta frijitu frijitu zartaginean 5 minutuko lodi beheko aldean. Haragia plater batean ateratzen da. Tipulak, azenarioak, apioa eta perretxikoak fin-fin txikituta daude. Tipulak indioilar, perretxiko, apio, azenarioak gehitu ondoren erreak dira, nahasketa irina hautsez frijituta dago beste zazpi minutuz.

Gehitu ur beroa eta salda, azu irakiten da. Ondoren, eztia, piperra, gatza zartaginean gehituko dira eta indioilar xaflak itzuliko dira. Azu ordu erdi inguru gisatzen da, krema berrituko da.

Sekretu nagusia ezagutu nahi baduzu, nola prestatu azala modu onena, azkenik, zuri jakinarazten dizugu. Ghee edo gurina ona behar da. Horrez gain, sukaldari ospetsuek askotan prestatu dute aldez aurretik eta buztinezko lapikoak gorde ditzakete, platerak otorduak prestatzeko eta haragi mota guztietako azulea hobetzen duten zapore berriak eskuratu ahal izateko.