Ostra saltsa. Zure mahaiaren jatorrizko platerak

Ostrako saltsaren historia aspaldi hasi zen, orain dela 120 urte, Txinan. Denbora laburrean, Txinako sukaldaritzan ezinbestekoa zen. Zapore pikantea edukitzeko, plater hau oso erabilgarria da pertsona batentzat. Gorputza proteinak elikatzen dituzten aminoazidoekin aberasten da. Saltsa kolore marroi iluna, usain berezia eta gustu gozoa ditu. Beharbada ez da gozagarri bat haragirik, itsaski eta barazkiekin konbinatuta, ostra saltsa bezala. Txinan, ostra artetik ateratzen da plater askoren osagarri unibertsal eta garrantzitsuena. Txinako sukaldaritzaren dinamizazio garaian , plater honek mundu osoko gourmets askoren maitasuna irabazi zuen. Orain jatetxe askotan zerbitzatzen da.

Ostra saltsa, errezeta oso erraza da, ez da zaila etxean prestatzea. Horretarako, ostra freskoak, soja saltsa eta gatza behar dituzu.

Ontzi garbitu eta moztu, pixka bat berotu. Egosi horiek bero baxukoak izan behar lirateke ur berean. 10 minutuz sukaldaritzan, gatza bota. Gainera, beharrezkoa da likidoa hoztea eta iragaztea. Ondoren, soja-saltsa bota eta bero baxuko 10 minutuz egosi. Ondoko irtenbidea hozten da eta ostra saltsa prest dago. Apalategian ez da bi aste baino gehiago.

Ostra ez diren beste edozein osagai onartzen ez duen metodo bat dago. Agian, osagai bakar baten presentzia behar duten errezeta bakarretako bat da. Ostra-saltsa prestatzeko, gatzaren gatza ere ez da gomendatzen gazta freskoen haragia ehotzeko eta ura nahasteko dentsitatea arte. Salda likorea kolore marroi argian bihurtzen denean prest dago.

Sukaldaritza txinatar ezaguneko plater hau, ostra-saltsan behi bezala, mesedez. Prestaketa ez da denbora asko hartzen, eta zaporea zure memorian egongo da denbora luzez.

Okela saltsan gazta

osagaiak:

1. Saskiren behi - 400 gr.
2. Soja saltsa arina - 3 koilarakada;
3. Ostra saltsa - 80 ml;
4. Ozpina arroz - 1 TSP;
5. Sauce soja iluna - 2 tbsp;
6. Ekilore olioa - 4 tbsp. l;
7. Izokina almidoia - 2 TSP;
8. Oilasko salda - 50 ml;
9. Piper gozoa - 1 pc.

Sukaldaritza fideoak behar dituzu:

1. Arrautza-fideoak - 100 gr.
2. Tipula gorria - 1 pieza;
3. Piper piperra - 2 pieza;
4. Txilinazko saltsa - 4 tbsp. l;
5. Baratxuria - 1 ale;
6. Juice (1 karea);
7. Azukre marroia - 2.5 tbsp. l;
8. Zetazko hosto eta cilantro eskukada;
9. Landare-olioa.

Prestaketa metodoa

Lehenik eta behin, haragi garbitu eta lehortu behar zenuke. Okela xerra hobeto ebaki, 5 cm inguru. Haritu haragia esmaltatutako plateretan, eta soja-saltsa, almidoia eta arroz-ozpina gehitu. Apur bat irabiatu eta utzi 20 minutuz. Haragia marinating bitartean, egosi fideoak. Horrela, sukaldaritzaren ondoren ez uzteko, gomendagarria da ura igarotzea. Tipula eta baratxuri txikitu. Pepper, haziak garbitu ondoren, eraztunak moztuko ditugu. Landare olioa zartagin batean berotu eta xerratan barazkiak frijitzen ditugu. Gehitu lime zukua, chili saltsa eta azukre marroia. Haragiak eta barazkiak dituzten fideoak 1 min. Beroa kendu eta beroa utzi sukaldaritza behi aurretik .

Piper berdea xerra finetan ebaki. Frijituak ez du 2 minutu baino gehiago behar. Haragia lortuko dugu, baina marinada mantenduko dugu, handik gutxira. Frijitzeko zartaginean, beroa olio sute txiki batean, ondo irabiatuz, frijitu behi 5 minutuz. Azukreren ondoren, haragi paperezko eskuoihaletan jarri. Ogi-saltsa frijitu eta oilasko salda frijitzeko , irakiten jarri. Ondoren, bota gainerako marinada eta egosten 2 minutuz. Gehitu haragia eta piperbeltza frijitu frijitzeko zartaginean, ondo nahastu. Okela saltsan prest dago! Fideoak zerbitzatu, cilantro hostoekin eta menda batekin hautseztatu. Plater honekin, etxeko edo gonbidatuak bakarrik ez dituzu bakarrik izango, baina ohiko platerekin oharrak sor ditzakezu. Bon appetit!