Zer da arroz-ozpina?

Ohiko hitzaren konbinazioa, arroz ozpinena bezala, Japoniako sukaldaritza zaleentzat ezaguna da batez ere; hori gabe ezinezkoa da imajinatzea. Horrez gain, Asian sukaldaritza askotan ozpina oso ezaguna da. Japoniarrak arrozezko ozpina erabiltzen hasi zen hirugarren mendean. Hala eta guztiz ere, mende askotan zehar biztanleen ongizate estratuei soilik iritsi zaie. Herritarren ohiko tauletan, XVI. Mendean bakarrik lortu zuen eta orain ozpina ohiko osagai tradizionalak prestatzeko osagai arrunta da.

Japoniako sukaldaritza nazionalean , arroz oinarritutako ozpina "su" deitzen da eta sushi egiteko erabiltzen da. Japoniako arroz ozpinak zapore gozoa eta zapore leunagoa du, arroz-ozpin txinatarrarekin alderatuta, zapore azidoa eta zapore hobea duena. Oliba ozpina bezalako usaina da , baina apur bat laranja tonu du.

Arroz ozpina aplikatzeko eremua nahikoa zabalekoa da. Ezagunena ozpina "kokumotsu-su" da, arroz-mota desberdinez osatutakoa. Gainera, ozpina "yonedza" erabil dezakezu - arroz mota batetik. Ozpina "goyce-su" ozpina da, arroz sintetiko eta naturalaren ozpin nahasketa bat baita.

Hainbat arroz ozpin mota daude: argia, gorria eta beltza, baita ozpina ere. Arroza ekoiztutako ozpina sagar edo alkohol baino askoz leunagoak dira, beraz, arroza zapore berezia emateko erabiltzen da, barazkietatik entsaladak janzteko , marisko desberdinak margotzeko eta hegaztien platerak, arrain-platerak eta hainbat saltsa egiteko erabiltzen dena. Argi argia hainbat plater goxoa prestatzeko erabiltzen da, eta beltz popular gozagarri plater bat da. Arroz ozpina barazkiak apur bat garratza, argi aroma eta usain egokia ematen dio, beraz, ohitura izaten da saltsetan.

Arrazoizko arroz produktu hau ona da zapore atsegin bikainak eta zapore leun eta bikainak, baina baita antibacterial propietate nabarmenenak ere, gaixotasun ezberdinen aurkako gure gorputzaren erresistentzia hobetzeko.

Nola egin arroz-ozpina?

Arroz ozpina bere kabuz prestatu daiteke, nahiz eta oso lan luzea eta luzea izan. Baina bere kabuz egindako produktua merezi du eta denbora luzez hartzen du. Oso garrantzitsua: Ozpina prestatzeko erabiltzen diren edukiontziak zeramikazko edo beirazkoak izan behar dute, espatula edo koilara egurrezkoak nahastu ahal izango dira.

Arroz ozpina: errezeta

Etxeko arroz ozpinak egiteko, 300 gramo arroz, 1,2 litro ur, 900 gramoko azukrea eta 1/3 tbsp beharko dituzu. Legamia lehor koilarak.

Ur hotzetan garbitu, jarri zeramikazko edo beirazko ontzi batean eta ur pour pour. Jarri edukiontzia bustitako arroza bero leku batean 4 orduz, eta gero hozten da eta hozten da egun batez (ez izozteak). Horren ondoren, ondorioz, infusioak gasezko geruzen bidez iragazi eta azukrea gehitu. Azukrea erabat nahastu arte eta ordu erdirako bainuontzi batean irakiten utzi. Ondoko nahasketa freskoa, bota botila batean, gehitu legamia. Hartzidura 5-7 egun iraun behar da (aparra eta burbuilak desagertu arte), eta ondoren nahasketa nahasketak plater garbiekin nahastu behar dira, lepoarekin gaza lotu eta hilabete bat leku ilun batean jarri.

Ondoko ozpina argi izan behar da, usain atsegina eta zapore gazi gozoa. Ondorengo ozpinaren zaporea antolatzen baduzu, iragazi egingo da berriro, egosi eta bonbak nahastu ondo garbitu. Mantendu ozpina nahikoa luzea izan dadin.