Buztinezko garagardoa

Zaporetsua arraina garagarduan, batez ere itsasoan! Orain dendetan eta merkatuetan asko saltzen da. Funtsean, xerrak izoztuak dira. Zalantzarik gabe, prestatzeko egokia da: arrain-eskalak banatzen eta garbitzen dira, baina, askotan, tratamendu hotzak bere edaririk gabeko arrainak kentzen ditu.

Arrainaren zaporea azpimarratu nahi dugu, jatorrizko edertasuna berreskuratzeko. Eta horretarako, arrain postre gozoak lagunduko dizugu . Sukaldariak ezagutzen ditu mota asko, esate baterako, esnea, patata, txinera, gazta, proteina eta, gainera, garagardoaren arraina duten arrainak.

Hasieran konposizioa badirudi ohikoa ez den arren, baina ez da zaila plater hau prestatzeko. Emaitza harrigarri baten zain gaude, sukaldean esperimentatu eta garagardo postrea prestatzeko arraina.

Beste ezaugarri garrantzitsu bat dago: arrain txikia, azken plateraren bolumena nabarmen handitzea posible da, argiak arrainak ez baititu soilik zuku osoa, baizik eta zati txikiak piezak lurrintsu, delikatu eta goxoak eta nahiko pieza bikainak bihurtzen ditu.

Erdi kilogramoko arrain-xerra batetik, garagardo magikoarekin egindako dumpling-a erabiliz, plater goxoa egosten dezakezu, familia osoarentzat aproposa dena. Eta dirua gastatu egingo da txikia, eta janaria jatetxerik onenetik aterako da.

Beraz, hasteko sukaldaritza! Sukaldaritza printzipioa klasikoa da. Lehenik eta behin, ondo garbitu arraina, ur azpian garbitu eta pieza neat moztu. Txuletak xehatuta, amets egin dezakezu, karratu edo zurrunbiloekin moztu edo besterik gabe berdindu.

Arrain frijituak eta saltsa limoi freskoa erabiliz. Zaporetsu arraina dumplings eta limoi zukua mirari-begira sortuko. Xukatu egingo ditugu arrainak zitrikoen usaina saturatu arte. Horrez gain, limoi marinadeagatik, zapore eta usain desegokiak desagertu egingo dira.

Arraina prestatzeko garaia da. Horretarako 100 g-ko irina behar dugu, eta ez da erraza, baina ondo garbitu behar da, ore ahoa ahoan flaskoa eta urtzen denean.

Irina muino bat egiten dugu eta sakonduz arretaz sartu arrautza zuria. Eta, ondoren, 150 ml garagardo erdia etorri zen eta gero gatza gehitu eta dastatzeko 2 full st. Landare lurrintsu olioaren koilara. Buztinezko garagardun arrainak nahiko likidoak izan behar lirateke, baina neurri handian, ez dute flotaren fluxu osoa uzten. Arrain haragiaren gainazalean mantendu behar da.

Berotu eguzki-oliotan eta ipini arrautza zati bat arrautza-ontzi batean garagardoarekin, frijitu urrezko arte eta berotu zaporea. Txuleta txikiak txikiak dira, azkar prestatzen dira. Lurrazal zurixka eratu zenean, plater ia egosita dago, orain beharrezkoa da gehiegizko olioa drainatzea ahalbidetzea eta, horrela, tratamenduaren erraztasuna azpimarratzea.

Orain, une berbera garrantzitsu bat dator: arraina nola jaten dugun jakiteko, askoz jai taula araberakoa da. Hartu plaka handi bat, kasu honetan edozein kolore izan daiteke (ez nahitaez mahaiaren ezarpenarekin harmonian). Guretzat, gaur egun, ez du axola, dena denez, entsalada berde freskoaren hostoekin lerrokatuko da.

Plater baten zerbitzuan, xaflaren itxura rol erabakigarria eta deskonposatzen duzun modua da. Plateren erdian errenkaden erdian arraina jartzea ere proposatzen dut, eta errezeta horretan erabiltzen dugun arrainaren arrautza arrautza azpimarratzeko, ziurtatu limoiaren meheak zerbitzatzeko.

Ez itzazu berdeekin, esaterako, perrexilarekin, baita tipula berde gazteak ere. Ez ahaztu arrain saltsa jatorrizko saltsa ederrean jartzeko, baita arrain-gaietarako napkins ere. Ondoren, zure mahaian oso dibertigarria izango da! Plater goxoa eta ederra salbuespenik gabe guztientzat erakargarria iruditzen zaie, eta agian zure sukaldean gogokoena izango da. Egosi plazer eta zure maiteak plater lurrintsu eta osasungarria tratatzeko.