"Tabakoaren oilasko zartaginean": errezeta klasiko bat eta sukaldaritza notak

Nazio bakoitzak bere espezialitateak, deitu daiteke euren sukaldaritza nazionala ukitu bereizgarria dauka. Ukrainarrak dumplings, eta horseradish, Moldovans batera txerri - hominy eta diputatu, Russian - zopa eta dumplings. Eta Kaukaso, batez Georgiakoak, orduan eta plater ospetsuena jotzen da bitxi bat, nahiz eta dibertigarria izena herrien - ". Tabako Oilasko"

"Tabakoaren" edo "tapaka" - nola?

Bai, eta galdera hau ez da ustekabeko! Zergatik dira - orain ulertzen. Luzea izan da tabakoa oilasko prestatzen zartaginean, baina ez da erraza, baina bereziak, bereziak. deitzen da Georgian "pintxo". Hau lodi Horma plaka, ondo dago eta berdinarekin beroketa lanetan alde guztietatik pieza sakona da, eta zehazki diseinatutako hegazti osoa gorpuak sukaldaritza. Beraz, plater baten izena da, Kaukasoko hizkuntzak itzulitako ez du soinua "tabako oilasko zartaginean" eta "oilasko tapaka" t. E. "errea pintxoak". Hala ere, bai, ez nedoslyshav, norbaiten hizketa egokitzeko behar den ala bere hizkuntza azpian, baina plater hau bikaina iritsi ezagutu behar den ala ez da mundu osoan da ezaguna bezala konturatu. Eta edozein jatetxeko menua, kafetegiak, tabernak, kafetegiak sorta bat ere, hura bezala bakarrik idatzita dagoen "tabako zartaginean oilasko".

Thapa

Ikusi dugun bezala, zartaginak mota hau. Hasieran, harrizko ziren, orduan, jakina, Georgiakoak hasi burdin erabiltzeko. a heavy Aktoreen pintxoak hondoan azalera gurutzeria a haragia ez dela itsasten eta erre dituzten At. baxera neurriak, hala nola duela, prest egon daiteke, ez bakarrik tabako zartaginean oilasko, baina big oilasko, ahate, antzara bat. nazional errea tradizioari jarraituz egin zen mahai egiteko zuzenean Tramankulua hori indartsua dela zen bertara. pintxoak eta masiboa heavy azal erantsita. She indartsu estutu zen hondora haragia aurka, beraz, ez da ondo erreta. Jakina, gailu horiek aurki daitezke dagoeneko sukaldeak profesionalak izan ezik, baina ez du etxekoandreak modernoan. Hala ere, plater bera - ospetsuaren "Oilasko Tabaka zartaginean" - gure denbora gutxiago ez fama eta ospea duela bat edo berrehun urte baino gozatzen!

prestatzen hegazti

Not plater bakarra, baina baita hegazti bat modu berezian prestatu behar da, plater aktibatuta modu Kaukaso egiten ari da. Beraz hitz egin aurretik, "oilasko Tabakoaren" nola errea, aurretiazko etapa buruz hitz batzuk esan behar dut.

Carcass garbitu behar, hankak eta burua kendu lepoan barruan. Are gehiago, sternum zehar moztu behar da. zartaginean oilasko etzan behar After zabaldu-eagled. Era azala ebaki egin behar dira hegoak eta hankak puntak betetzeko: behar dute ez da frijitzeko garaian altxatzen.

ñabardura

Georgia ere, "Oilasko Tabaka" (klasiko errezeta) haragi nazionala plater prestatu gehiago produktu erdilanduak bat da. Beraz, zartagin batean, hegazti gatza eta piperra RUB ona jarri aurretik. Ondoren Tapu olio berotan jarri, estu tapa batekin estali (ez baduzu dute egoki bat, plater sakon hartu eta estaltzeko, karga birrintzeko gainean). Eta bero ertain frijitu baino gehiago, lehenengo alde batean arrearekin marroi arte, ondoren, beste buelta. aparteko plater gisa trebatzen bada "Oilasko Tabaka" errezeta klasiko belarrak erabiltzea gomendatzen du: marjoram, martorri, lupulua-suneli, albahaka, eta abar ...

"Oilasko Tabaka" arrunta

erabakitzen duzun mahaian aurkeztu alboko plater plater bat bada, beharko duzu: hegazti gorpuak, 3-4 koilarakada urtutako gurina, gatza dastatzeko, koilara 0,5 piper gorri koilaratxo. Zure etorkizuna oilasko tabakoa (errezeta zartaginean) butchered beharko da, bularreko zehar moztu. Egurrezko mailua uxatzeko da apur bat atzera eta artikulazioetan. Hari hegoak eta hankak puntak. Grate zuritu gatza eta piperra. zartagin batean, urtu gurina, oilaskoa jarri beso estaldura eta jar tapa uztarria orrian. Sua moderatuak egin. 30-40 minutu inguru egosten. Borondatea hau hautatu: haragi sardexka edo egurrezko pintxo sartu konektatu. sarrera erraza bada, eta zukua kaleratu argi, kontuan tabakoa oilasko hori (errezeta zartagin batean) prest dago. Haragia gogorra edo zukua arrosa bada, utzi minutu pare bat egingo sua stand. Ondoren, mugitu platter on txoria (osoa edo zatiak banatzen), bota belar. Hurrengo perrexila eta apioa, pepino eta tomateak, errefautxo, tipula gazte eta baratxuri lumak sprigs jarri. Edo igurtzi errefautxo beltza, prisolit apur bat, ozpina, denboraldi batera bota landare olioa eta zerbitzatu. Bigarren mailako plater egokiak egosia, arroza edo patata frijituak bezala. Eta purea daiteke.

"Oilasko Tabaka" barazkiekin (borano)

tabako oilasko prestatzeko Georgian errezeta askotan barazkiak lurrunetan konbinatzen on zartagin batean. Plater honek deritzo "borano". landare-osagai hartuta dago As espinakak, babarrunak, berenjena. platerak, hala nola adibide bat eta eskaintzen dizu. Beharrezkoa: 1 hegazti carcass 10 sinenkie ertainak folikuluetan 7-8 100-150 landare olioa, martorri eta albahaka g grinded (2 koilarakada), pixka menda, azafraia, kanela, gatz koilarakada 2 inguru. Main oilasko errezeta tabakoa da ezaguna. Baina berenjena buruz bereizita eztabaidatu behar. Lehenik eta behin, kendu horiek zuritu du. Ebaki zuritu barazkiak katiluak (fin) gatza geratzen gorrotorik da. Utzi horiek orain 10 minutuz, eta sakatu (ez bakarrik gorrotorik irteten, baina baita estra gatza). Txuleta tipula eraztunak, jarri preheated olioa batean, berenjena gehitu, ondo frijitu belar freskoa. Barazkiak eta haragia hacerlo prest egongo da: platera behealdean arautuko little blue erdia, ondoren, oilasko, zatiak banatuta, eta gainean berriro berenjena. Sprinkle azafraia eta kanela. Amazingly goxoa! Argitaratu pounded daiteke baratxuri edo tomate saltsa.

"Tabakoaren oilasko" kurruskaria lurrazal batekin

elikagai frijituak xarma nagusia - lurrazal zoragarri batean, delightfully hortzak karraska. Nola "tabako oilasko" frijitu, benetan zen urrezko-marroi bat dela, baina ez erre? errezeta hau da: moztu eta carcass prestatzeko, forma lauak bat emateko. Salt, baratxuri ale barruan igurtzi (usainak) eta, ondoren, eskuzabal barrutik eta kanpotik krema edo maionesa lubricate. gantz beroa (gurina) jarri, karga bat eta frijitu batekin estali, denboran inflexio, erabat egosi arte. atsegina emaitza izango da harritu. haragi saltsa tradizionala post tkemali edo baratxuri-nutty da. Egokia eta ketchupa. oilasko plater batean Of, letxuga leuneko. berehala dezakezu zatitan banatu. Aukera gisa - baratxuri pounded bota eta pomegranate zukua bota. granatea (eta gehiago) haragia eta zelatan inguruan entsalada on-aleak. Noiz arautuko duzu plakak zatiak, ziurtatu apur bat eta jartzea. Horrela okela-zaporea nabarmendu izango duzu.

"Oilasko Tabaka" giblets batera

Zer da zuretzat new plater hau prestatzeko? oinarrizko teknikak Dagoeneko ikasi duzu. Just denean jipoitu off txoria carcass zartagin batean jarri bihurtu duzu, ere jarri zion lepoan, hankak, grasa, sabelean, bihotz inguruan. Erraietan besterik prisolit eta piperra, eta oilasko igurtzi turmeric, eta gatza, espeziak gehitu, haragia zorrotzak nahikoa egiten. Broil, ongi carcass behealdean sakatzen. Noiz irauli, irauli eta beste elikagaien osagaiak. Egin sute txiki bat pluck ez erre da. sukaldaritza denbora - 45-55 minutu. Noiz bota zerbitzatu belar txikituta.