Txerri eskalopea: tradizionala eta modernoa errezeta

Esan, duela hogeita hamar urte, atzerriko errusiar hizkuntza hitz orain baino askoz gutxiago. Edonola ere, eguneroko bizitzan ere. Eta orain hitz hauek ordenagailu edo internet bezalako bihurtu dira "popular". Nahiz eta ez sare sozialak partaidetza lotutako neologismoak, besteak beste, "lagun gisa" edo nolabaiteko ziren "jarraitzaile".

Oso eguneroko bizitzan askoz, eta ederrak, ezohiko elikagaien elementuak, bereziki haragi da. Izan ere, nahiz eta gure amak bazekien bakarrik txuletak, errekiak, menestra eta egosi txekor. Beno, kebab berriro. Eta aukera garestia jatetxe joan, pixka bat gehiago ezagutzeko aukera izan dutenek.

Eta orain, edozein etxekoandrea eskalopea egosten dezakezu txerri, errezeta plater komun hau oso zabalduta dago nahikoa ezaguna da. Han bada gutxienez pertsona bat nork ez du nahi den, orduan litekeena musulmana, ez duten txerri jan erlijio arrazoiengatik izan da. Eta orduan ere, bat-batean zuen "sin" eta saiatu txerri eskalopea bada, zaila da etorkizunean izango, hala nola arau zorrotzak atxikitzen - hain goxoa plater hau. Maite dut guztia. Hori da txerri eskalopea besterik egosten, gutxi dakigu. Edo ez zuen saiatu inoiz prestatzeko.

Izan ere, ez da hain zaila txerri txuleta prestatzeko. Errezeta oso erraza da, eta bere exekuzioa produktuak, oro har, hozkailuan familia bakoitzak - txerri libra bakarra da (egokia solomoa edo giltzurrun parte), gurina eta bi koilara - landare, eta, jakina, gatz apur bat beharko eta piperra, bada, jakina familian ez atxikitzen gatz gutxiko dieta bat.

Hala ere, nola txerri txuleta prestatzeko gatza gabe, eta ez da inolako zentzurik - galdera bat filosofikoa gehiago gastronomiko baino. horrelako norbait. Beraz prestatu eskalopea txerri errezeta da, nola orain konbentzitzea, oso erraza da.

Lehen beharrezkoa da haragi piezak eta zentimetro erdi bat sartu moztu lodiera eta txikiagoa izan daiteke. Beharrezko (!!!) alea zehar ebaki. Lortutako piezak uxatzeko egurrezko mailu bat, eta tendoi iristeko denean labana punta moztu beharrezkoa da (hobe labana zorrotz bada bada). Han bada gantz pieza bat da, horrela, moztu. Orain piezak paper eskuoihalak, gatza, piperra, dastatzeko edo urrats hau batere, zartagin batean berotu olioa eta bigundu arte piezak frijitu batekin lehortu behar dira.

Kasu honetan, txerri eskalopea, horietatik errezeta ari da jotzen, nahikoa minutu bat edo, beraz, alde bakoitzean dagoen frijitu. Beharrezkoa da, estuki kontrolatzeko zartagin eta nolanahi ere, ez du bere uzteko, bestela lizitazio haragia erraz kalte daitezke, gehiegi da. Eta bukaeran zartagin bat gehitu dezakezu gurina.

Osagarri tradizioz erabiltzen frijituak patata edo barazki egosiak. sauerkraut batera eskalopea: Germaniar bazkari bat egin dezakezu. Garagardoa ez da beharrezkoa. Just zerbitzatu aurretik, eskalopea bota dezakezu horrela appetizing zukua pan geratzen frijitzeko ondoren. Eman katua besterik blasphemous da.

Jotzen errezeta da, ez bakarra. Baina beste edozein solomoa eskaintzen hezur edo txuleta gabe, zatitan ebaki eta euren egurrezko Mallet off borrokan. Bigarren mailako plater On - barazkiak (aldaera posible dira). Baina sukaldaritza haragia berez desberdinak izan daitezke.

Adibidez, piezak irabiatu ondoren gorako bero handia frijitu ahal pan beroa eta bakarrik greased bat (baina ez olioa) gorritu arte, ondoren murrizteko bero baxua, tapa batekin pan estaltzeko eta bigundu arte egosi. Hortik aurrera, pan zukuak gelditzen pour ura irakiten, eta ondoren jaso salda bota bieirak to impregnate. Jakina, plater out erabat beste txanda izango da. Konplikatua? Zk Baina oso zaporetsua.