Ricotta - zer nolako esne produktuaren?

Ricotta - zer esneki mota, ondo direnek Italiako sukaldaritza gustuko jakitun. Deitzen da eta gazta, eta gaztanbera. Baina arteko zerbait da. Italian, erabilitako ricotta plater kopuru oso handi batean, hain zuzen ere. Kaloria gutxi gorabehera da bera nahikoa gantz cottage gazta izan duzun bezala - kaloria laurogei bat ehun. Kasu honetan, gantz besteko edukia. A handiko proteina edukia. Ricotta (produktua zer den eta non gehien erabiltzen da, beherago eztabaidatuko dira) ordez esne osoaren gazura eginda, gazta normal gisa. zaporea apur bat gozoa ditu. Izaten da Italiako postre zati bat da - hala nola beteak cannoli, eta txokolate tarta, pastera. Aplikatu da eta beroa plater - da lasagna, pasta mota batzuk fabrikatzeko ezinbesteko.

Ricotta - zer da eta zer produktu honen historia da?

Italiako hegoaldean, gazta honen ospea altuena du. Bere jatorria antzinako Erromatar Inperioaren egotzitako. Esaten da bere izena esan nahi du "bi aldiz egosi". Hori dela gazura eginda esan daiteke. Eta, aldi berean, gazta erregularra ekoizpena ondoren mantendu. Da berriro nahastuta esne osoa, nahasketa bat gehitzen da gatza eta hori guztia berotzen da berriro. WHEY proteinak osatzen klusterrak, euren cheesecloth eta estutu on shift. Honela, bertsio bat arabera, ricotta bihurtzen da. Hori dela agian ez bertsio bakarra izango beste iturri aipatuko dugu.

Lehenik eta behin, produktu hau oso zabalduta dago Ipar Afrikan banatuak. Gainera, askotan da antzinako arabieraz idatzitako iturriek aipatu. Izena Berber hitza "rico", eta horrek esan nahi du eratorritako daitezkeela "stingy". Hau kostua kopuru txiki bat izatea. Eta Italian, ricotta egiteko prozesua azaltzen duten hitz batzuk, jatorri arabiarreko dira. Beraz, zaila da gazta dela esklusiboki italiar jatorria. Baina behera finkatu zuen herrialde honetan, denbora luzez. Eta beraz, Italiako plater askoren osagai integrala bihurtu zen.

ricotta eta espeziak Pasta

Plater hau erraza da prestatzen, prozesu osoa denboraren hogei minutu inguru irauten du. Hobe da pasta labur bat hartu. Adibidez, penne edo farfalle da. Hiru anoa For pasta gramoko 150 inguru, esnea eta ricotta kopuru bera behar luke. Oraindik behar hogei gazi kaparrak, oliba olioa, ezkaia freskoa, gatza eta piper beltza gramo. Garbitu kaparrak, pasta, irakiten eta zuen sukaldariak, berriz, saltsa prestatzeko. Irakiten esnea zartagin batean, xehatu ricotta (sardexka batekin birrintzeko dezakezu) eta gehitu han. Ondoren, gehitu kaparrak eta piperra eta minutu batzuk irakiten bero Oso baxua. Prest nahasketa itsatsi (ikusi arretaz beraz, ez du sukaldaritza zehar seethe) saltsa batekin, ezkai hostoak gehitu eta irabiatu. Zerbitzatu oso bero. baratxuri, tomate eta mihilu saltsa egosten dezakezu. Sutan plater hau ez da gomendagarria. ricotta gehitzea ordez haragi lasagna ere, nabarmen murriztu daiteke kaloria plater hau gantz.