Untxi bat prestatzeko garaian: hasiberrientzako aholku baliagarriak

Etxeko animalien haragiak prestatzea oso erraza da lehen begiratuan. Izan ere, espezie bakoitzak ezaugarri jakin batzuk ditu aurretik lanean hasten jakin behar duzu. Esate baterako, ezinezkoa da inondik ere denbora untxia egosten denik. Galdera horri erantzuna kontuan hartu behar den egoera askotan oinarritzen da.

Adinaren irizpidea

Sukaldera hasita, ostalari ona dagoeneko jakingo du prozesu osoan zenbat denbora behar duen. Honek pauso bakoitzean pentsatzen uzten dio eta nahi den emaitza lortzeko modu egokia aukeratu. Berriki, untxi haragia gero eta ezagunagoa bihurtu da. Jendeak bere propietate erabilgarri bakarrak ikasi du. Ezagutzen den prozesatzeko modurik errazena sukaldaritza da.

Baina praktikan jartzea ez da erraza. Untxi bat prestatzeko denbora zehazteko, hiru parametro nagusiak arreta jarri behar dira:

1. Animalia adina.
2. Erabilitako haragi zatiak.
3. Tenperatura baldintza eta sukaldaritza-prozesuaren beste baldintza batzuk.

Adierazle horietako bakoitza prozesuaren etekina nabarmen eragiten du. Erabaki zuzena egiten laguntzen du. Lehenengo parametroa garrantzitsuena izan daiteke, animaliak adinaren arabera denbora gehien duen untxia egosten den unean. Hau nahiko logikoa da. Garbi dago untxi zaharraren haragia zorrotzagoa izango dela, eta, beraz, bi ordu eta erdi behar izaten ditu prozesatzeko. Animalia gazteen ehun muscularak samurrak eta bigunak dira. Horiek irakasteko ordu eta erdi bakarrik hartuko dute. Orain, karkasa espezifiko bat izatea, une jakin batean untxia prestatzeko zenbat denbora dagoen jakin dezakezu. Gainerako parametroek irudi hori argitzeko aukera ematen dute.

Txikienentzat

Adituek aspalditik zehaztu dute untxia produktu dietetiko egokia dela. Gainera, haurrentzako janaria erabil daiteke. Amak askotan hasten dira beren seme-alabak haragi hau elikatzeko urte bat arte. Hemen haurraren denbora untxia egosten jakin behar duzu. Azken finean, haurtxo baten gorputza adin honetan oraindik oso ahula da. Ez du elikagai astunak aurre egiteko gai. Horregatik, medikuek gurasoei arreta berezia ematen diela eta beharrezko arauak betetzen dituztela aholkatzen da. Lehenik eta behin, sukaldaritza beti haragi freskoa bakarrik erabili behar duzu. Hori dela eta, karkasa lehenengo zatiak banatu behar dira.

Gainerako piezak izozkailuan sartu behar dira tolestuta, xede horretarako erabil ditzakezula edozein unetan. Haurrek nahikoa izango dute 50 gramoko pisua edukitzea. Haragi kopuru hori prestatzeko, nahikoa izango da 40 minutuz. Ondoren, saihetsean sardexka batekin saiatu beharko zenuke. Hortzak dohainik pasatzen badira barruan, produktua prest dago. Bestela, beste 15-20 minutu itxaron. Ondoren, haragia onena irabiagailuan txikituta dago, gainerako osagaiekin (porridge edo barazki).

Tamaina zerbitzura

Etxekoandre askok nahiago dute haragia zatitu. Horretarako, karkasa aldez aurretik zatietan banatu behar da. Ondoren, pieza kopuru egokia aukeratu ahal izango duzu, beraz, ez duzu kezkatu behar aztarnak nola aurre egin. Kasu honetan, logikoki, sukaldaritza prozesua askoz azkarragoa da. Zenbat denbora behar izaten da untxia egosten aurretiko prestakuntza hori egin ondoren?

Esperientziadun sukaldaritzako adituek esan dute kasu honetan prozesuaren iraupena 2-3 aldiz murriztu dela. Karkas gazte bat irakasteko, zatitan banatuta, 35-40 minutu bakarrik hartuko ditu. Untxi zahar bati ordubete egiten zaio. Aldakuntza hautemangarri honek modu asko egiten du. Horrez gain, denbora aurrez gomendatzen da ur hotzetan zintzilikatzeko. Horrek, lehenik, haragia arinago egiten du eta sukaldaritzaren denbora murrizten du eta, bigarrenik, usain desatsegina berariaz kentzen laguntzen du.

Nola untxiak prestatu?

Plater bat zaporetsua egiteko, ez da nahikoa zenbat denbora behar den untxi haragia prestatzeko.

Prozesu osoa argi eta garbi ikusi beharra dago pixkanaka-pixkanaka pausatuz:

1. Lehenik, karkasa aukeratu behar duzu, animaliaren adina zehazteko.
2. Horren ondoren, ondo garbitu behar da, eta, ondoren, astiro-astiro, labana zorrotz batekin tendoi eta gantz zati guztiak kendu. Hori ez bada, orduan haragiak zapore berezia lortuko du, eta inork ez du gustuko.
3. Aditu gehiago 1-3 orduz aholkatzen dira haragiak uretan edo marinatean, horretarako hainbat produktu natural (ozpina, ardo zuria, gazura edo landare-olioa eta baratxuri nahasketa). Nahi izanez gero, espeziak edozein unetan gehi ditzakezu, untxiaren haragiak zapore guztiak xurgatzen dituelako.
4. Aurretik egindako prozedura guztien ondoren, produktua boldly bero tratatu daiteke. Kasu honetan, untxia egosi behar duzu altzairu herdoilez edo esmaltatutako olioarekin bero baxukoarekin.

Goian deskribatutako eszena guztiak pixkanaka-pixkanaka pasatuz, ziur egon daiteke horrela egosi den haragia, zalantzarik gabe, samurra, usaintsua eta oso zaporetsua izatea.