Fruta exotikoak: aguakatea nola aukeratu

Gaur egun, aguakatea oso erabilia da sukaldaritzan. Fruta batetik entsaladak, pintxoak, lehen eta bigarren platerak prestatu. Baina, nola aguakatea aukeratzeko, zapore fina eta propietate erabilgarriak ditu?

Abokatu baten heltasuna zuraren kolorea zehazten duen iritzia dela uste da. Hala ere, ikuspegi hori okerra da, fruta kolorea bere barietatearen araberakoa baita eta berdea edo marroia izan daiteke.

Badira hainbat modu nola aguakatea heltzeko zehazteko. Lehenik eta behin, beharrezkoa da gogortasuna zaintzea. Fruta oso gogorra bada, bertakoa da, eta oso leuna bada eta lekuak ditu - heldua. Fruitu bera helduak azala trinkoa du, bere itxura berreskuratzen duenaren gainean klik egin ondoren, kolorea uniformea izan behar du.

Jakin behar duzu aguakatea heldu dela astiro nahikoa dela, beraz, denbora tarte baten ondoren erabiltzen bada, fruta gogorra eta astuna aukeratu beharko zenuke denbora horretan zehar hazi ahal izateko. Horretarako, paperezko poltsan jarri eta egun hotzetan jarri. Horrela, aguakatea azkarrago iristen da, sagarrarekin edo platanoarekin poltsan (zuloak egin ondoren).

Kontsultatu aguakateak bere barietatearen arabera aukeratzeko.

1. Kaliforniako aguakateak ilun berdeak dira, beraz, oso zaila da hortzak nabarituko dituztela, fetuaren heldu bat erosteko arriskua areagotzen duela. Haragia biguna da, zapore fina, zopa-pureak egiteko erabiltzen dena.

2. Florida avocado kolore berdeko argi ilun mehea dauka. Haragia oso trinkoa da, erroiluak eta entsaladak egiteko erabiltzen da.

3. Aguacate Pinkerson kolorea iluna da eta garauak estaltzen ditu. Fruta hau erabiltzen da hainbat plater egosten.

Edonola ere, aguacate bat aukeratu aurretik, heldutasun-maila nola zehaztu behar den jakin behar duzu. Horrelako metodoa fruta batetik ebakinak kentzea da, fruta heldua fruta marroia izango den aztarna eta sakatzen denean zukua esleituko zaio.

Bertako fruta hotza leku hotzetan gordetzeko, bost egun baino gehiagoko epean, zeren eta, ondoren, haren ezaugarriak zapaltzen eta galdu egingo ditu. Fruitu bera mozten da limoi zukua hautseztatu dadin, horrela beltzean ez jarri, kapsulan sartu eta hozkailuan jarri (egunean bi egunetan gorde daiteke), harria ez da atera. Bide batez, askok fruta-hezurrak erabiltzen dituzte, landare avocado landareak hazteko, edertasun eta grazia bereziagatik bereizten den bezala, baina ez du fruta ematen.

Hegazti asko erabiltzen dira entsaladak, ogitartekoak, zopak eta bigarren mailakoak prestatzeko. Hegazti-haragia eta arrain gorria, ganbak ondo egokitzen dira. Fruta jatea gordinik gomendatzen da forma gordinetan, eta bere orea lata dauka eta tratamendu termikoan amargura igortzen du.

Fruta labana zorrotz batekin garbitu dezakezu. Horretarako, aguakatearen diametroan moztu egiten dira eta fruta bi zatitan banatzen da, hezurrak kenduta. Hurrenez hurren, erdian, ebaki bat goitik behera egiten da eta azala zuritu egiten da.

Horrela, aguacate bat aukeratu baino lehen, arreta jarri behar dio itxura. Kasu honetan, zurituek ez dute inolako kalterik izan, orbanak eta hortzak.

Kontuan izan behar da aguakatea fruta erabilgarria dela eta elikadura-mota bateko janariari erreferentzia egiten diola, gantz eta kolesterolik ez dutelako. Baina bere energia-balioa ez da arrautza eta haragia baino baxuagoa. Fruitu horren erabilera erregularra odoleko kolesterol-maila murrizten laguntzen du, gaixotasun kardiobaskularrak eta beste asko garatzeko arriskua murrizten. Zapore delikatua edukitzeko, aguakatea ez da axolagabe utziko fruta exotikoak maite dituzten guztiak.