Patataren balio nutrizional arrunta

Berrikuspen negatiboak gero eta maizago izan arren, patatak merezi du "bigarren ogia" jende gehienen dieta. Eta erabat ez alferrik. Azken finean, patataren elikadura-balioa eta bere propietate erabilgarriek barazki hau benetan berezia da. Gainera, produktu hori oso polifazetikoa da, plater asko prestatu daitezke, postreak barne.

Patataren historia

Europan, 1551 urteaz geroztik, 1551 inguruko patatak hazi ziren. Horren aurretik, indiarrek ez zuten janariarentzat soilik erabiltzen, baina landare hori ere gurtzen zuen, patata animatu izaki kontuan hartuta.

Baina herrialde askotan patatak zabaldu ostean, apaingarri bihurtu zen gehienetan landare pozoitsuena. Nahiz eta jatekoa leprosoa sor dezakeela uste zen. Eta XIX. Mendearen hasieran ez zen parmantier frantsesak erro plantaren nutrizio-balioa ezarri zuen eta janariarentzat onartua izan zen. Orduz geroztik, patata ugari banatzen hasi da.

Landareak interesa pizteko, Parmantier-ek patata-eremuen inguruko guardia bat sortu zuen, eta inork ez zuen eremu honetan sartu. Gauean, guardia kendu egin zen, eta herritarre bitxiak "lortu" tuberkuluak batzuk jakiteko zer da hain biziki zaindua.

Arrazoizko laborantza zoragarri honi esker, gosea garaitu eta scurvy-aren intzidentzia murriztu egin zen. Herri eslaviarren artean, patatak bigarren "ogia" bihurtu zen, herriko dieta eta herrien gustu gastronomikoak sartzean.

Patatak: konposizio kimikoa eta elikadura-balioa

Badirudi denek patata ondo dakitenela. Sukaldeburuko etxekoandre bakoitzak errezeta ugari izango ditu landare honen platerak prestatzeko. Baina oso jende gutxik daki zenbat substantzia dituen. Ura, proteina eta karbohidratoak, almidoiaren moduan aurkezten direnak, patatak pektina eta zuntzetan aberatsak dira. Patataren elikadura-balioa nabarmentzen da, horietako 100 gramo bitamina ez bakarrik, baina baita mikro eta makro-elementu ere. Tuberkuluen artean aurkitu dezakezu:

• Beta-caroteno (a bitamina).
• B taldeko bitaminak (B1-B6).
• Azido askorbikoa (bitamina C).
• Bitaminak E eta K.

Horrez gain, erro hazkuntza potasioa, fosforoa, kaltzioa, magnesioa eta sodioa aberatsa da. Badira iodoa, burdina, zinka eta beste mikroelementuak ere. Eguneroko egunean produktuaren eguneroko zeregina egosita egonez gero, gorputzak aminoazido esentzialak jasoko ditu betiere.

Patata tuberkuluak gazteagoak dira , substantzia baliotsuena gorputzean sartzen da. Hortaz, patata gazteen elikadura-balioa pertsonek udaberrian erabiltzen duten baino askoz handiagoa izango da, epe luzerako biltegiratze ondoren.

Elikadura gertaerak

Root hau egitean ohikoena irakiten da. Metodo honi esker, landare baten zapore-paleta osoa aitortu daiteke. Patata egosia unpeeledaren balio nutrizionala, "uniformea", pre-garbitutako patatak baino askoz handiagoa da. Bitamina gehienak bertan geratzen dira, substantzia horien erdiak garbitu eta soldatutako forma desagerrarazten du.

Patatak zuzenean eginda daude PP, C, B, E. bitaminak. Gainerakoa eta mineralak: zinka, magnesioa, potasio eta kaltzioa. Garrantzitsuena gazta patatak ur irakinetan jaitsi behar direla gogoratu behar da, eta, bestetik, zaharrak hotza izan behar du. Landatu landare hau su motelean.

Patata likidoa patatak ezaugarri zaharberritze bikainak ditu. Plater hau askotan gomendatzen da barkamen luzea edo gaixotasun larriak egitean erabiltzeko.

Ikusten dugun bezala, patata egositako elikadura-balioa oso handia da. Horregatik guztiagatik, ez da kaloria - 86 kcal bakarrik 100 gramo. Horregatik, patata egosiak dieta-plater bat da. Hala ere, ez da gomendagarria hainbat gaixotasun erabiltzea.

• Diabetes mellitus;
• obesitatea;
• Venerealeko gaixotasunak;
• Azidotasuna areagotzea;
• enterocolitis.

Gaixotasun hauetakoren bat eta beste batzuk dietak dietak ia barazkiak baztertzen dituen dieta bat eskatzen du. Kasu honetan, patataren elikadura-balioa kalterako izango da. Hori dela eta, gaixotasun horien presentzia mugatua izan behar da, eta baita root hau erabiltzeak erabat gelditu ere.

Propietate erabilgarriak

Patataren elikadura-balioa bere erabilera eragiten du, ez bakarrik sukaldaritzan, baita helburu sendagarriak ere. Horrela, antioxidatzaileek barazki horretan duten presentzia minbizi zelulen garapena gelditzen da, gazteak luzatzen ditu eta sendatzen du osasuna. Amabitak, patata-barietate batzuetan bereziki aberatsari esker, gorputzean kolesterol-maila gutxitzen du.

Patata zukuak sendatzen ditu patata freskoa. Bihotzerrea, maiz buruko mina, goragalea eta are gastritis jan ohi da. Baina larruan patata egosia oso erabilgarria da bronkitisa tratatzeko. Bakarrik beharrezkoa da bere lurruna arnas egitea, eta eztulak magikoki desagertzen dira.

Elikagaietarako patatak erabiltzea, gogoratu behar da solanina iturri dela, substantzia pozoitsua. Tuberkulu osasuntsuetan oso txikia da eta, beraz, ez du inolako kalterik izango bere erabileratik. Baina root eguzkitan utziz gero, berde bihurtuko da. Horrek esan nahi du solanina zenbatekoa handitu egin dela hainbat aldiz, eta ez dago horrelako produktuak, zapore mingotsa eta kontsumoa intoxikazioz beteak baitira.

Datu interesgarriak

• Espazioan hazi zen lehen landarea patata zen. Hau gertatu zen 1995ean.
• Patatak edari alkoholdunekin hozten direnean, goizean aurpegiaren ahuntzari buruzko segurtasunik gabe ahaztu dezakezu.
• Minsk-en, Bielorrusiako hiriburua, patata-museoa eta monumentu bat dago bere omenez.

ondorio

Bere konposizio eta aldakortasun aberatsari esker, patata bihurtu da herrialde askotan sukaldaritzako produktuen artean. Askoz asetzera, gosea denbora luzez asetzen du, indarra eta bizitasuna ematen du. Arrazoizko arrazoizko kopuru horren erabilera ez da soilik gosea asetzen, baizik eta aminoazidoak beharrezkoak diren gorputzarekin aberastea, gazte eta osasunari esker.