Arraina gorri itsaskorra ez da konplexua. Baina goxoa da!

Satiriko ospetsu batek oraindik ezin zuen ulertu zergatik ohi den jangela edo jatetxeko afari ona: "Zaporetsua, etxean bezala". Nahi duzun plater bat gustatu zaien azpimarratu nahi baduzu. Ondoren, sukaldari profesionala jatetxean dago, ziurrenik sari batzuk ere badituzu!

Liburudendan saltzen diren sukaldaritza bilduma koloretsuak daude, eta platerak prestatzeko argibideak ere argitaratzen dira, gainera, gramo hurbilena formulatzeko. Zenbat etxekoandreek hartu dezakete hain zuzen, "supermega-wow" zuzenean izango litzatekeen zerbait errezeta zehatzak?

Ez da formula egokia mantentzea. Jakina, arraina gatz pixka bat bezalako prozesu bat zehaztasunez deskribatu ahal izango duzu - gramo, denbora, sekuentzia, baina emaitza izango da maisulan bat? Zaila da hondatu, beraz, oraindik ere goxoa izango da, nahiz eta gehiegizkoa izan edo saltoka gatzunean gorde egiten da. Baina hala ere, ondorioz, arraina gorria (ahula) gazi dezakezu eta ez gehiago. Baina arrain gorriak gatzatzen badituzu egiten ari zaren jendearekin maiteminduta, orduan maisulan egongo da. Utzi eta diseinu dotore berezia gabe, baina hori "zaporetsua, etxean bezala" esan nahi duten gauza bera izango da.

Hau da nire arrainan arraina gatz pixka bat nola sortzen den.

Lehenik eta behin, dendatik ekarritako arrainak deskonposatu egiten dira. Ondoren, arraina gutted da eta poztu kafea edo esne barruan zegoen - bereizita gehitu dugu. Arrainak garbitu, lehorrak (derrigorrezkoa) eta zatiak moztuta. Hezurretatik bereizteko aukera dago, baina hori ez da beharrezkoa. Baina hegatsak hobeak dira moztu - prickly dira. Arrain gorrien gatz azkar bat izango dugu.

Neurri egokia duen ontzi bat hartuko dugu, behealdean gatz bat botako dugu. Eta orain, garrantzitsuena hasten da, eta hori gabe gatz-arrain gorriak ez dira etxean arrakasta izango. Pieza bakoitzak gatza botako ditut gatzarekin, urrunegi joan gabe saiatzen naiz, bestela ez da egokia izango. Hobeto ez da nahikoa. Orain condiments da. Hartu dena sukaldeko mahai gainean, baina ez ezazu presarik dena zeure artean. Xerra bat limoi piperrarekin hautseztatu eta bestea piper, gorria, pikantea, beltza, albahaka eta martorri nahasketa. Labur esanda, dena erabiltzen dugu, zapore artifizialak eta Maggie eta Galina Zuriak izan ezik.

Prestatutako piezak ontzi batean zehaztasunez eta ongi jartzen dira, fin-fin txikitutako tipula gainean bota eta dena hozkailuan jarri. Gauean arratsaldeko bostetan gertatu bazen ere, goizean goiz, denek loak izaten jarraitzen duten bitartean, nahiz eta gauez, hiru orduz, ontzi bat hozkailutik atera behar duzu, atera piezak eta beste plater batera eraman, arrainak gatzun xume nahiko bat ematen baitu . Piezak flotatzen badira, arrain gatz estandar bat izango da, eta ez da gehiago. Orain arretaz aztertu piezak. Gatza zuzena zenez gero, arrainen aztarnak ez dira ikusgaiak, eta piezak berauek esnatzen duten usaina oso erakargarria da. Baina gatza aleak ikusgai badira, orduan kentzeko aukera izango dute. Eta astindu besterik ez da nahikoa izango, hobe da garbitu eta lehortu. Une honetan arrainak dagoeneko gatza eta ongailuak behar izan ditu, beraz hozkailuan jarri eta hozkailuan jar dezakezu goiz arte.

Gosalduz, printzipioz, dagoeneko mahaian jar dezakezu, eta denek gustuko dute, baina plater honen xarma guztiak arratsaldean baino ez dira agertuko. Nire familiak dagoeneko daki nola azkar arrain gorri salivate, eta konturatzen delicious goizean bakarrik izango dela, baina oraindik gosaltzeko pieza bat eskatu.

Orain - kabiarra, esnea eta gibela zer egin. Arrautzak garbitu, lehortu eta nahastu gatza eta ongailuak. Esnea ere. Goizean, garbitu, lehortzen dut eta berriro hozkailuan. Ez dugu konbentzimendu eta probokazioengana iristen, arratsaldean bakarrik zerbitzatzen dugu. Gibela nire senarrari berehala ematen dionean, neure burua xukatzen du eta goizean jaten du, familiako guztiek gustu mingotsa ez dutelako.