Egokia arrain mozketaren espezie arabera

prestatzeko arrainak bere garrantzitsua moztu. Hautaketa ebaketa metodoaren produktuaren helburua araberakoa da. Batzuetan plater gozo bat egiteko azafata beharrezkoak xerrak, eta batzuetan - arraina osoan. Era gehienbat ebaketa arrain espezie araberakoa da.

Aurreko guztiak kontuan hartuta, esleitu metodo, hala nola arrain butchering:

• Zhabrovannaya. bakarra zakatzak, batzuetan, nahiz eta barruak kentzen du.
• Zyabrennaya. Arrain pectoral fins batek bere abdominalak eta erraiak behealdean kenduko dira.
• Polupotroshennaya. pectoral fins batera atal bat eta kendu sabeleko hesteak da.
• Potreshenaya burua. Beharrezkoa da, sabela inguruan pectoral karroza arteko gurutze-atal bat egin, tripak, orkatza eta odol clots guztiak kendu.
• Burua moztu. With evisceration hau moztu burua eta arrain barruak kendu.
• Arraina carcass. Burua moztuta arrain luzatua barrutik baina baita, aldi berean, eta moztu buztana fin du.
• Xerra erdi pieza eviscerated arrain ebaki burua eta buztana irudikatzen du. Era arraina mozteko xerrak sartu behar tripak kendu eta film beltz-gailurrean.

Arrain mozketa eskalak (karpak, catfish, pike-perch, bisigu, eta abar) bere ezaugarriak ditu. lehen kendu behar duzu bizkar fin du. Horretarako, egin ebakidura txiki bi aldeetan labana batekin, eta burua buztana batetik norabidean bortizki bota zion. kentzea ondoren arrain eskalak arazteko bertan labana bat edo grater erabiltzen dira jarraitzeko.

Arraina mozteko eskalak hurrengo urratsa bere evisceration da: burutik ebakia fin undernail sabelaldea zehar eta gibela eta gallbladder doa. Batzuetan, hala nola, ebaketa arrain gallbladder kaltetu daiteke, eta da, bere arraina edukiak kolpeak bada behar berehala gatza igurtzi. Gainerako erraiak guztiak ere elkarrekin kendu zakatzak eta film horrek estalita arraina, arretaz moztu eta vertebra zehar kendu gabe.

Horren ondoren, arraina ondo uretan pasatu behar dira hainbat aldiz exekutatzen ur hotzarekin guztiak bere odola bildu kentzeko. Ondo garbitu carcass nahi den tamainako zatitan moztu, buru hasita. bizkarrezurra atzera moztu, eta ondoren mendilerroa hil eta dorezat beste behar dugu.

, Moztu ridge zehar eta bi zati ditu, eta horietako bat izango da bizkarrezurra gabe egon arrain xerrak lortzeko banatzen behar duzu. Beste aldean behar arretaz bereizteko bizkarrezurra eta hezurrak kendu. Haragia bada arraina behar hanburgesak prestatzeko, beharrezkoa da bestela jokatzeko: the gutted arrain moztu, baina ez eskalak eta zinta kendu. Azken finean, azala kendu, askoz errazago balantza batera.

arrain mota batzuk mozteko gomendioak:

1. Som. Noiz nahikoa bat ebaketa arrain handiak hobea da azala guztiak kendu erabat "galtzerdi", eta tamaina ertaineko bada, orduan lehen inprobisazioak eta moco kendu azala batera behar duzu.
2. Bakailao. Mota honetako arrain mozketa derrigorrezkoa den azal beltza, hau da gizakiarentzat pozoitsuak kentzeko eskatzen du.
3. Lanproia. Hau arrain mota, hau da, harategi prestatzeko ez da beharrezkoa, baina garrantzitsua da goiko film kentzeko: liberally izan behar du gatz igurtzi eta ondo garbitu ur.
4. Berdela. carve txitxarroa baino lehen, komeni da behin eta berriz, ura irakiten baino gehiago bota, da eskalak gogorra nahikoa dela erabaki bera kentzea zaila den estalita dagoelako.
5. Flounder. the hegatsak, eskalak eta ilun film arrain kentzeko da onena bat ur berotan minutu batzuk jarri.
6. Sturgeon. Ia guztiak arrain eskalak mota honen ordezkariak eduki zehatzak hezkuntza - bugs txikiak ez diren eskalak batera kendu, beraz, arraina ur beroa ontzi batean kokatu behar da, horiek kentzeko.

Eskuineko arraina mozteko, bere motaren arabera moduak aukeratzea, hainbat akatsak lotutako desatsegina egoerak saihesteko dezakezu.