Etxeko odolkia. Sukaldaritza errezeta

Odolki hestebete bat da, porridge, haragi eta odolarekin. Izugarria izen honen azpian ahaztezina den txistorra da, etxetik ere deitzen dena. Fintasun hau egiteko, erabili behi edo porcine odol freskoa. Horregatik, ez da animalia hilen ondoren kizkurtzen, berehala bildu eta defibrinatu egiten da, hau da, odolaren koagulabilitatearen arduraduna den proteina kendu egiten da . Horretarako, oraindik beroa odol egurrezko espatula batekin bizkortzen da. Odola denbora gutxian gorde daiteke hozkailuan; horregatik, irabiatu aurretik, gatza gehituko zaio: koilarakada bat odol litro bakoitzeko.

Txistorra prestatu aurretik, odolaren kalitatea egiaztatzeko beharrezkoa da. Horretarako egingo dugu. Horretarako, odola berriro nahastu behar da eta iragazkortasun fina iragazten du. Ondoren, odol-koilaratxo bat zure eskuaren ahoan sartuko da. Putzuak berdinarekin zabaldu behar du besoan. Baina hobeto, noski, odol-txistorra "Etxeko" odol freskoan lortzen da. Lortzeko aukera baduzu, plater harrigarria prestatu ahal izango duzu, usaintsu eta asetzera.

"Sangre de salchicha", errezeta sukaldaritza.

- txerri txerri freskoa - bi litro;

- Haragia moztu (lepotik karkasa mozten denean, hirugiharra dezakezu) - kilogramo bat;

- Txerri txerri egosia;

- Espeziak;

- Tipula eta baratxuria.

Odolaren defibriniruem freskoa, aktiboki irabiatu zurezko makila edo espatula batekin eta gehitu gatza: bi litro - bi koilarakada. Hozkailuan ordu bat garbitzen dugu hozten. Bitartean, osagaiak prestatzeko txistorra egiteko. Moztu eta koipe fin eta fin-fin moztu eta zartaginean frijitu tipula eta baratxuriarekin. Ondoren haragi errea errea haragiaren bidez eta gehitu espeziak, piperra eta gatza xehatuta haragi. Txerri txingarretan filmak garbitu eta zerrendatan moztu egiten dira. Sartu Relleno eta ondo nahastu.

Odola isurtzen denean, ondo nahastu behar da haragi xehatuarekin. Hesteetako lodiak, oraindik behi edo txerriki, gatzarekin garbitu eta garbitu egiten ditugu, ur hotzetan garbitu eta bustita. Ez bete barrunbeak ondo, lotu labean edo soka indartsuz. Etxeko ogi-xerrak kazola sakon batean jarri behar dira eta urez bete. Bi edo hiru ordu inguru txistorra prestatu behar duzu.

Ura irakiten denean, txokolate bakoitza zuritu egingo da hainbat tokitan, hortz-puska batekin, hesteak puztuz eta leher eginez. Egiaztatu etxeko txistorra prestatzea erraz daiteke labana zorrotz baten laguntzarekin, astiro-astiro hoztutako loaf behar duzu. Zukua garbitu behar da. Hotz saltxitxak egosi kolander batean eta drainatu. Odol txorizoak ere labean egingo du labean labean. Ahokadura erretiluan xehatuta eta labean beteak apainduko ditugu. Txistorra jan nahi baduzu, hobe da mota bero batean, egosita bezala, hotza zaporetsua da.

"Sangüe saltsa buckwheat" rekin

- Txerri txerri freskoa - litro bat;

- Buckwheat - kilogramo erdi bat;

- Barneko barrualdea - kilogramo erdi inguru;

- piper beltza eta gatza lurrinez dastatzeko;

- Txerri barazkiak, garbitu eta garbitu.

Lehenik eta behin, irakiten buckwheat, ia biguna izan behar du, baina ez overcooked. Ondoren buckwheat nahastu haragia Grinder eta odol freskoa katilu handi batekin nahastu behar duzu. Ondoren, gehitu piper beltza eta gatza eta nahastu berriro. Relleno honek bi aldeekin loturiko adarrak ditu. Orduan, ur pixka bat irakiten utzi behar duzu, odol gorria hamar minutuz egosi arte. Txigortzako ogiak ur irakinetan jartzea, ez duzu ahaztu behar hainbat orratz orratz eginda, shellak ez baitu lehertu.

Ondoren, txistorra hartuko dugu eta gozogintza xafla batean jarriko dugu. Homemade txingarretan 180 graduko tenperatura labaintzen jarraituko dugu, aldian-aldian birrinduta, berdinarekin zimelduta. Prestatutako odolki ona beroa eta hotza da. Mantendu hozkailuan. Zerbitzatzen denean, mikrouhin batean frijitu daiteke edo olioarekin frijitu zartaginean. Bon appetit!