Galleta japoniarra "Castella": sukaldaritza errezeta

Gutxienez behin bere bizitzan behin Japoniako galleta bat probatu zuen, produktu hori arreta berezia merezi duela ados egongo da. Duela mende asko sortu zen, oraindik ez da etxean bakarrik hartzen, baina baita atzerrian ere.

Eztia "Castella"

Hasieran, Japoniako galleta arrautza, azukrea, irina eta almidoi almibarretan egin zen. Urteetan zehar, postrearen osaera aldatu egin da herrialdeko biztanleen elikadura hobespenen ondorioz. Denborarekin, eta Europan, ezohiko plater honen zaporea estimatzen zen. Gaur egun, etxekoandre guztiek plazera eman diezaieket etxekoei eta jatorrizko japoniako galleta egin behar dute honako osagai nagusiak erabiliz: 8 arrautza, 100 gramo esne, 300 gramo azukre marroia, 200 gramo irina eta 150 gramo ezti.

Postre hau egosten erraza da:

1. Lehenik eta behin, irina zenbatekoa neurtu behar duzu. Prozedura hiru aldiz errepikatu behar da, produktua oxigenoarekin "saturatu" ahal den neurrian.
2. Eztia esnea diluitzeko erabat desegin arte.
3. Arrautzak azukrea gainditu. Prozesua 15 minutuko ur bainu batean egin behar da. Garai honetan, masa tenperatura 60 graduetara iristea lortu behar da.
4. Jarri arrautza nahasketa elikagaien prozesadorearen ontzi batean eta jarraitu whisking finkatu arte.
5. Eztia ere bertan esnea bota.
6. Pixkanaka irina gehitu nahasketa gelditu gabe.
7. Forma pergamino bat prestatu eta masa prestatu.
8. Kendu gehiegizko airea nahasketatik. Horretarako, taula gainean behin kolpatu behar da.
9. Gozogintza gailetak 180 graduko tenperaturan 50 minutu behar dira.
10. Bukatutako produktua plastikozko poltsan jarri eta hozkailura bidali ordu batzuetan. Hau beharrezkoa da heze eta trinkoagoa izateko.

Amaitutako galleta laukizuzen txikitan ebaki. Produktuaren egitura ez kaltetzeko, hobe da labana zorrotz batekin labana zorrotz batekin egitea.

Interesgarriak jakin

Japoniako galleta ezagunaren historia XVI. Mendean hasi zen. Ondoren, Portugalgo merkatariak lehen aldiz Nagasaki uhartetik ihes egin zuten. Tabakoarekin, pistekin eta hainbat xedapenekin batera, galleta oso zaporetsua egin zuten. Tokiko biztanleek ezohiko produktua gustatu zitzaien. "Gaztelako ogia" deitu zioten, eta laburtu egin zuten - "Castellum". Baina egun horietan ez zen hain erraza Japoniako sukaldaritzan egoterik, azukrearen prezio altuen ondorioz. Horregatik, tokiko sukaldaritzako espezialistek errezeta berriak garatzen hasi ziren "otordu atzerritarrak" ekoizteko. Hau seguruenik zergatik herrialdek oraindik uste du Japoniako galkorik goxoa Nagasakin labean dagoela. Gaur egun, plater hau munduko herrialde askotan ezaguna da. Egia esateko, etxeko edo okindegi txikietan egosten ohi dute. Ekoizpen-eskalan oso zaila da Castellus egitea. Produktu hau oso kapritxoa eta hezetasun edo tenperaturan aldaketak sentikorra da.

Jatorrizko fundazioa

Ogi orientagarri ospetsuak ez du tea bakarrik. Postreak egiteko oinarri bikaina izan daiteke. Baina lehenik, japoniako galleta bakea egin behar duzu. Bere prestaketarako errezeta, hasiera batean, erraza da. Lan egiteko, honako produktu multzo hauek behar dituzu: 130 mililitro esne - 85 gramo irina, 70 gramo gurina, 80 gramoko azukrea, janari kolorea (nahi izanez gero), 1 oilasko arrautza eta 165 gramo proteina eta 120 gramo gorringo.

Produktua prestatzeko metodoan honako pauso hauek sartzen dira:

1. Kazola batean esnea bota eta olioa jarri. Jarri edukiontzia suaren gainean eta irakiten utzi.
2. Etengailua nahastean, poliki irina gehitu eta orea prestatu.
3. Preheated 170 gradu labean.
4. Jarri orea konbinatu eta frijitu pixka bat.
5. Gehitu arrautza eta gorringoak. Koloretako gailetak egiteko asmoa baduzu, kolorea une honetan sartu beharko litzateke.
6. Banan-banan, nahastu azukre zuriak.
7. Konektatu bi masa. Pala normal batekin lan egin behar duzu.
8. Ondoren, konbinatu nahasketa 2 minutuz whisk batekin.
9. Ogia paperarekin estali.
10. Pour nahasketa geruza mehe batean eta bidali labean 15 minutuz.

Ondorioz, zenbait egunetan egoten den galleta fin bat, delikatua eta oso biguna da.

Etxeko gozogintza

Hasiberrientzat, bertsio sinple bat eskaini ahal duzu. Ekintza sinpleenak burutuz, benetako sukaldaritza japoniarra lor dezakete. Errezeta oso erraza da eta osagai hauek bakarrik behar ditu: 2 arrautza - 70 gramo irina, gatz pixka bat, 2 koilarakada ur (edo esnea) eta eztia, 63 gramoko azukrea (13 gramo moldura hautseztatuta).

Prozedura:

1. Etxeak ez badu forma berezirik, orduan eskuz egin daiteke. Paper lodi laukizuzen bat eraiki behar duzu lehenik. Kanpoaldetik, paperarekin bildu behar da, eta barrutik, paperezko paperean ezarri behar da.
2. Ontzi sakon batean, arrautza irabiatu.
3. Pixkanaka azukrea gehitzen zaie.
4. Jarri edukiontzia zartaginean 50 gradu berotu arte eta berriro nahastu bere edukiak.
5. Bestalde, eztia urarekin (edo esnearekin) diluitzeko eta gero arrautza masa gehitzeko.
6. Konbinatu gatza irinez. Portionally edukiontzi lehor osagai sartu, edukiak nahastuz egurrezko espatula batekin.
7. Pour masa aurrez prestatutako formularioa eta labean labean 160 graduko tenperaturan. Egurrezko makila edo toothpick batekin egiaztatzeko nahia.

Izozte hobea lortzeko, moldea beheko apalean kokatu behar da. Galleta azalera azkar blushatzen bada, paperezko pieza batekin estali daiteke.

Chiffon galleta

Sukaldaritzan antzeko koherentzia bat prestatzeko beste modu bat dago. 1927an sortu zen eta "Chiffon" deitzen zen. Konparatzeko, galleta errezeta hau kontuan hartu dezakezu. Labean labean, ohi dira cupcakeen forma ohikoak. Hala eta guztiz ere, kasu honetan, osagaiak osatzea desberdina izango da: 200 gramo irina - 2.5 haurrentzako koilarakada hautsa, 5 arrautza (plus 1 proteina gehiago), 210 gramo azukre, 135 mililitro ur, 5 gramo gatz, 2 gramoko azido zitrikoa eta 90 Oliba olioaren miliak.

Prestaketa metodoa:

1. Lehenengo pausoa labea berotzeko. Barruan tenperatura 160 eta 170 gradu artean egon beharko luke.
2. Ondoren, arrautzak hautsi behar dituzu, gorringoak proteinen artean banatuz.
3. Ontzi sakon batean, irina zuritu.
4. Ondoren, osagai lehorrak gehitu (gatza, azukrea eta gozogintza).
5. "Muinoaren" erdian sakontzea sakondu eta ura olioarekin eta gorringoak erabiliz bota. Korapilatu bead 1 minutuan, masa homogeneoa bihurtzen den arte.
6. Ontzi bat duen beste ontzi batean, piztu proteinak aparra lodi batean.
7. Pixkanaka-pixkanaka gehitu azido zitrikoa eta azukrea. Beat denbora luzean punta tipikoak lortzeko.
8. Hormetan arrautza masa sartu proteinak.
9. Pour orea molde batean eta jarri labean 50 minutuz.

Jende askok bisitarien errezeta mota hau nahiago du. Labean bihurtzen da oso biguna eta minarena. Gainera, produktua ezin hobeto ebaki eta ez da lehortzen.

Alternative Aukera

Beste errezeta bat dago, eta bertan "Castella" bizkotxo bikaina egin dezakezu. Horretarako, behar duzuna: irina edalontzi erdi bat, 7 arrautza (gehi 3 gorringoak), 50 gramo landare olio (usainik gabe), 75 gramoko eztia, 5 gramo gatz eta 300 gramo azukre.

Biscuit hori egiteko prozesua aurreko bertsioetan erabiltzen denaren antzekoa da.

1. Mahaspasekin batera gatza eta gatzarekin nahastu.
2. Beat gainerako osagaiak (olioa izan ezik) beste ontzi batean nahastailea batekin.
3. Jarri edukiontzi ur irakinetan olioz eta 10 minutuz segitu. Sugar erabat desegiteko.
4. Arrautza irina txertatzeko.
5. Pasatu orea zati eta gurina askatu, gero itzuli eta azken sorta.
6. Jarri pisua moldean.
7. Bake 15 minutu labean 170 gradutan.
8. Egin sugarra txikiagoak. Jarraitu 150 minutuz 150 graduko gozogintza.

Gaileta bat hozten da forma hobean.

Chocolate Delicacy

Kakaoaren zaporea gustatzen zaienek etxeko oreinak txokolatezko postre batean egos ditzakete. Amaitutako produktua dastatzeko jatorrizkoarengandik hurbil zegoen, bizkotxo bat japonieraz prestatu behar duzu. Horretarako, honako osaera egokia da:

105 gramo arrautza eta 15 gramo gorringo, 10 gramo esne osoa, glukosa (edo ezti likidoa) eta kakao hautsa, 80 gramoko azukrea, 25 gramoko arto olioa, 50 gramo irina, gatz pixka bat, soda eta vainillina.

Prestaketa metodoa:

1. Lehenik eta behin, olioa berotu egin behar da eta, ondoren, kakaoa gehitu eta nahastu.
2. Esnea bota.
3. Gasean baratxuria jarri. Kendu ondoren, utzi nahasketa erabat hozten.
4. Banan-banan, arrautza irabiatu eztiarekin, gorringoak gehituz.
5. Gelditu gabe, gehitu azukre kopuru txikiak. Airy aparra masa hartu beharko luke. Baina Japoniako postrean, ez dira behar. Hori dela eta, nahastu egin behar da eskuz esku batekin.
6. Gehitu kakao gurina nahasketarako.
7. Idatzi poliki-poliki irina, arreta handiz nahastu, beraz ez da pikorrik geratzen.
8. Pour orea pergaminoarekin lerrokatuta inprimaki batean.
9. Labean 5 minutuz labean 170 gradutan. Ondoren, inprimakia berrantolatu behar da pixka bat handiagoa eta beste 27 minutu itxaron.

Hozte ondoren, amaitutako postrea jan daiteke. Krema bigunarekin bota eta pastela perfektua lortuko duzu.

Kotoizko samurtasuna

Kafetegi txikietan, japoniarrek maiz erabiltzen dute postre delikatua, ehundura zorrotz bikainarekin. Batzuetan "kotoia" deitzen zaio. Japoniako aireko galleta honako produktuez osatua dago: 3 arrautza, 225 gramo krema gazta, limoi azala erdia, 100 gramoko krema (% 10) eta azukrea, banilla koilaratxo bat, 30 gramoko irina eta arroz almidoia.

Sukaldaritza prozesua:

1. Kanpoaldetik gozatzeko formularioa paperarekin bildu behar da. Barruan, olioarekin nahastu behar da eta paper lodiarekin estali behar da.
2. 180 gradu berotzeko.
3. Irakitu ur litro eta erdi bat.
4. Arrautzak gorringoak eta urtxintxak banatuta.
5. Kazola batean krema irakiten.
6. Azukre zati bat gorringo zuriekin ehotzeko.
7. Gantz fin batekin krema beroarekin gehitzen zaie.
8. Gazta egiteko orea eta zatiak arrautza masa bihurtzeko. Beat whisk leuna arte.
9. Proteinak aparra batekin nahastu. Ez gelditu eraginez, erori lo azukrea.
10. Masa krematsuan, gehitu almidoia, irina, bainila eta zestoan.
11. Urratsez urrats saguarekin sartu proteinak.
12. Pasatu orea moldeara. Burbuila handiak airean ateratzeko, edukiontzia altxatu behar da, eta nabarmen sakatu taula.
13. Labean jarri 5 minututan ur bainu batean labean.
14. 160 graduko tenperatura txikitu eta beste 45-55 minutu itxaron. Galleta bukatu behar da erdian.
15. Itzal ezazu sua. Ur-ontziaren forma kendu eta labean hozten utzi irekita dagoenean.

Literalki, 40 minutu barru, postrea erabiltzeko prest egongo da.