Klasiko risotto

Behin orrialde honetan, hori prestatzeko zaren galdetzen esan nahi risotto. Errezetak edukiaren klasiko bat eta plater izango artikulu honetan aurkituko dituzu izpiritua da.

Hartu arroza almidoia oso handia eduki. Ere izango salda eta gurina behar duzu.

Risotto - Italiako klasikoak. Izen gisa dakar, arroza prestatu da. Hasteko frijitzeko batera gaude - arduraduna da, eta, nahiz eta agian esan, prozesu risotto prestatzeko funtsezko urrats bat. Fry zartaginean arroza heavy hondo izan behar du. Ekintza honen esanahia da indartsua dela zehar babarrunak irekitzen poro. Horien bidez egingo gerora ondo xurgatu salda.

arroz aukeraketa - Nahiko puntu garrantzitsu bat da. vialone Nano, Carnaroli edo Arborio: to hiru barietate baten rump bilatzeko gomendatzen dut. Espezie horiek guztiak supermerkatu aurki daiteke. Gehienak almidoia arborio, baina harrapatuta daiteke. Bada aspirante sukaldari ez du iraupena kalkulatzeko, Arborio hainbeste buelta. Beraz, hobe da hasiberrientzako vialone nano aukeratu, ez du seethe, eta oso homogeneoa izango da. Barietate hau onena mota guztietako egokitzen da risotto itsaski. Baina italiar sukaldari batzuek uste dute risotto klasikoa besterik ez da inolako arroza erabiltzen duten barietate Carnaroli ezik horietan lan egiteko.

zauden risotto egosten uztaia gabe interesa baduzu, erantzuna oso erraza eta argia da - modu ez. Azken finean, uztaia the zerealak zukua dryish beharrezkoa aleak ematen. indartsua dela Noiz sekretu bat du: profesionalei gomendatzen zaie arroza lehen frijitu, eta gero gehitu fin-fin txikituta da tipula. Ondoren, arroza ez da bere usain natural galtzen.

risotto klasiko batean tradizioz jarri da fillers hainbat. Da arraina eta haragia, eta itsaski barietate, edo, besterik barazkiekin prestatuak. denbora gehiago eskatzen duten betegarriak, hala nola haragi gisa dutenek, ezin arroza gehitu daiteke indartsua dela unean. Eta hori azkar prestatzen dira horiek, egon lapiko jarri beharko luke minutu pare bat risotto egosten prozesua amaitu baino lehen.

Orain salda on. sukaldaritza risotto etapa nagusia lotuta dago besterik berarekin.

Zer esan hobeto egin da? Classic risotto behi edo oilasko salda dituzte, baina arrain bat edo baita barazkiak erabili ahal izango duzu. you itsaski plater bat asmatu bada, hobe da ura iragazi arrunta erabiltzeko. Sukaldari batzuk ere erabili stock kubo risotto egosten, eta ez uste dute zerbait unworthy. Baina ez nuke gomendatuko plater zoragarria, "Risotto klasiko" osagaia hain polemikoa sukaldaritzan erabiltzeko.

Nola salda bota? Lehenengo, ontzi batean, eta horrek egosi risotto ere, likidoaren bolumena herena isurtzen. Noiz dena xurgatu, pixkanaka zati txikiak gehitu behar duzu bereizi kazola baten berriro. Bide batez, denbora guztian, kazola hau aldamenean stand behar bero baxua eta berotzen gunean. Gehitu salda koilarakada bat denean bakarrik, aurreko zatia erabat xurgatu. Mugitu sukalde urrun ez luke luze. Eta ez ahaztu etengabe irabiatu arroza. besteak beste, kontsumo Focus: fluido out litro eta erdi arroz kilo erdi bat.

Noiz salda guztia xurgatu, onartuta daitezke risotto guztien% 85-90 prest dagoela, eta azken prestaketa baino ezin dugu aurrera eramateko. Itzali sugarra pan azpian, gazta birrindua gehitu sartu (tradizioa Parmigiano eta Grana Padano-barietate erabili eskatzen digu, nahiz, baina erabili ahal izango duzu, eta Holandako), estali plater eta utzi minutu batzuk iristeko. Protomai belarrak risotto bota - eta zerbitzatzeko mahai gainean.

Material hau ez zaizu zalantzan irakurri ondoren geratzen risotto klasiko prestatzeko espero dugu. Orain klasiko italiarra arroz plater prestatzen xehetasun guztiak ezagutzen duzula.