Labean kakalardo desberdina!

Alaska pollock arrain txikia, dieta eta oso samurra da, hezurrak erraz garbitzen ditu. Balio erlatiboak eta gustu handiko ezaugarriak estimatzen ditu. Kankokaren berezitasuna erraz saltsa usain eta zaporea hauteman daiteke, azkar eta ondo bustitzen eta marinatzen dira. Eguneroko plater gisa arrakasta berarekin erabil daiteke, baita gourmet tratatu finduetatik abiatuta ere. Itsas arrain horientzako platerik ezagunena papera txikitua da, hainbat barazki, barazki beteak eta, noski, arrautzetan frijituak. Arraina hau saltsa eta osagarriekin erraz konbinatu daiteke, azkar prozesatu daiteke eta hezur txikiak ez ditu. Ikusi labean kiskilua labean egiteko aukerak.

Alaska pollack aneta

Krema arraina prestatzeko, beharrezkoa izango duzu:

• Pollock pulpa - 500 g;
• tipula;
• baratxuri;
• Aneta - 200 g;
• Xukuen babarrunak - 500 g;
• gatza.

Ogi txigortua labean aurretik, saltsa krematsu berezi batean marinatuak egongo dira . Saltsa honela osagaiak 80 gradu berotzeko prestatzen da:

• 2 cups behi gantz krema;
• Laurel hostoak eta hainbat piper beltz beltzaren ilar handiak;
• 3 koilarakada irina birrindua;
• 2 oilasko gorringo freskoak (hobe herriaren arrautzak hartu, substantzia baliotsuagoak baititu).

1. Arrainak desizoztu egiten dira, diagonalean moztu eta gatzarekin igurzten dira, eta gero kobazulo bat berotu egiten da berrogei minutuetan, krema oso koipetsua eta bereziki prestatua.

2. Tipulak eraztunak dira, baratxuriak gatz eta anetako mortero batean jartzen dira.

3. Elikagaien paper gainean kotxez betetako babarrunak, arrain bustitako zati bat, tipula eta baratxuria eta gatza aneta jarri. Guztiak ongi eta ongi bilduta eta labean bidaltzen dira. Alaska poltsa paperean batez beste 50 minutu inguru prestatu beharko litzateke. Labean tenperatura ehunka gradu inguru mantentzen da

4. Kukulan egosi labean zehar, bi aldiz kenduko da eta papera irekitzeko apur bat xukatu egingo da. Hornitu plater laua zabal batean, krema ugaria eginez.

Hala ere, arrain hau egin daiteke eta askoz interesgarriagoa da. Oso jaiak, esate baterako, arrautza labean erroiluak eta barazkiak gustatzen zaizkio. Plater hau xerra beretik prestatzen da, krema bustita. Hala ere, jada ez da paperean bilduta, baina erroiluak prestatzen dira. Betegarri gisa, gazta gogor xehatu bat, baratxuri ale batzuk eta, noski, aneta edo beste belar usaintsu eta fresko batzuk kazolatxo baten gainean jartzen dira. Tolesgarriak diren arrain-errotak pintxoak finkatzen dira (horietako hirugiharra geruza finetan biltzen dituzten sukaldaritzako espezialistak) eta frijitzen dira edo frijitu kopa batean labean, saltsan zati txikitan bota ohi dira.

Bereziki ezagunak dira kakatxoak, horien artean, tomateak. Horrela, adibidez, kostaldeko hirietan, tomate saltsan hankako lurrean egindako arrainak epe luzeko arrantza praktikatzen da, tomate freskoa eta tipula ugari eginez. Mistresses polokiak mantentzen ditu suaren luzaroan, hezurrak oso bigunak eta gozoak direla. Plater hau atsegin handiz gozatzen da tokiko bizilagunen semeek, baina baita turistek zuhurra ere.

Labean Pollock ere egin daiteke ardo-saltsan, hala nola, hainbat errezeta aurki daitezke, adibidez, Frantziako, Espainiako eta Italiako sukaldaritzan. Oro har, arrain hau aktiboki erabiltzen da Europako zein Errusiako sukaldaritzako espezialistek. Berriki, ekialdeko herrialdeetako tauletan ikus daiteke. Txakur plateraren konposizio orekatua dela eta, etxeko janari tradizionalak eta maiteak diren errezetak oso baliagarriak dira helduentzat eta haurrentzat.

Medikuek bereziki arrain hau balioetsi zuten, giza gorputzerako substantzia baliotsu ugari baitago, eta bere erabilera sistematikoki garunaren, bihotzeko, odolaren eta beste organo organikoen sistemen funtzionamendua eragiten du.