Ozpin baltsamikoa. Sukaldaritzari aplikatzea

Laranja agertu zen aspaldi. Ardoaren itxura osoarekin batera. Hasieran, mahats-barietate desberdinetako ardo-produkzioaren emaitza izan zen. Baina denborarekin, bere produkzioa independentea izan zen, eta produktu hori oso baloratzen hasi zen. Ezagunena ozpin baltsamiko italiarra da . Aplikazioa zabal da. Italiarrek produktu honen zale handienak bihurtu ziren. Gainera, herrialde honetako klima bereziak ozpin baltsamiko eder bat egiteko aukera ematen dizu. Sukaldaritzan erabiltzeko platerak ezohiko zaporea ematen dio.
Antzina, ozpin baltsamikoa medikuntzan erabili zen. Eta gero, jendeak platerak prestatzen hasi zenean bakarrik erabiltzen zuen. Ozpina VIP opari bikainak izan zen. Baina gustua ere oso desberdina zen orain ikus dezakegunarengatik.
Oliba ozpina, mahats-zukua da, eta egoera lodiari eusten dio eta ardo-ozpinarekin nahasten da, kantitate txikietan. Ondoren, nahasketa hau zurezko upeletan jartzen da eta denbora luzez mantentzen da. Ozpin baltsamikoaren kalitatea zahartze-denboraren araberakoa da. Urterik 100 urte iraun dezake.
Kolore marroi iluna eta zapore gozoa ozpin baltsamikoen bereizgarri dira. Sukaldaritzan erabiltzeko platerak zapore berezia ematen die. Mundu osoko sukaldariak kalitate hauetakoren bat estimatzen du eta atsegin handiz gehitu entsaladak, postreak, marinatuak eta beste plater batzuk.
Nola erabili ozpin baltsamikoa? Bere aplikazioak ezaugarri bereziak ditu. Kalitatea eta koherentzia beste espezie batzuenak baino handiagoa dela kontuan hartuta, kantitate txikietan erabili behar da. Hau bereziki egia da kalitate handiko eta zahartze luzeko ozpinetan. Zati txikietan gehitzen da, ia tanta bakarrean.
Plater horiek, ozpin baltsamikoa gehitzen dutenak, ez dira zaporetsuak bakarrik, baizik eta neurri handikoak. Produktu hau digestio sistemaren estimulatzaile bikaina da. Edozein plater sukaldaritzan erabil daiteke. Oliba olioarekin nahastutako ozpina batzuk, barazki-entsaladarako apaingarri bikaina bihurtuko da. Halaber, marrubi entsaladarako ezohiko zaporea ematen du.

Ogiaren baltsamikoak gazta arruntaren jatorrizko oharrak aurkezten ditu. Tortilla gehitu daiteke zapore berezi bat emateko. Izozkiaren zaporea tonatzen du. Produktu hau zopa eta beste lehen ikastaro batzuk prestatzeko erabiltzen da. Itsasoak ezinbestekoak dira, adibidez, arraina prestatzeko.
Ozpin bolkaniko hau Modena, Italiako probintzia batekoa izan behar da. Hau produktuaren jaiotza historikoa da. Hemen bakarrik daude baldintza guztiak barietate bereziak mahats aldera ongi heltzea. Arlo horietako klima eta lurzoruak ohitura eta ozpina zapore berezia sortzen du. Horrez gain, errezeta zaharrak, produkzio tradizioak eta produktuaren kalitatearen kontrol etengabea daude. Horregatik, espezialitate gastronomiko askok nahiago dute Modena ekoizten duten produktua.

Ozpina balsamikoa platerak gustu goxoa eta gazi bat ematen dio. Kalitatearen ozpina koherentzia lodi eta kolore marroi iluna da. Produktu honen zaporea sentitzeko, gramo batzuk gehitu behar dituzu edozein platerera. Bakarrik kasu honetan aparteko ohiturak gozatu ahal izango dituzu.
Bide batez, bere propietate sendagarriak bere izena jaso zuen medikuak helburuetarako erabiltzen zituen garaietan. Ozpin baltsamikoak propietate antiinflamatorioak eta antimikrobiarrak ditu. Bere izena "balm" hitza dator.