Gaur egun, andrea bakoitzak daki borscht egosten gorri egiteko. Baina nondik datorren izena, jende gutxik pentsatu zuen. Dokumentu historikoetan idatzi da Errusian Erretegi bikain hori XVI. Mendearen erdialdean prestatzen hasi zela, eta geroago, plater hau prestatu zen Polonian eta Errumanian. Hasieran, erremolatxa zopa "borshevik" landaretik sortu zen, hau da, oso zabalduta dago herrialde osoan. Apur bat beranduago nettles-etik prestatu zen, eta, ondoren, erremolatxa-hostoetatik. Bide batez, etxekoandreek gaur egun errezeta prestatzen dute zopa, tomate-pasta gehituz.
Borsch gorriaren historia
Baina esan dugun guztia, borscht gorriak oraindik ere Ukrainako plater nazionala izendatzen du, eta eslaviar herrialde askotan bere prestatze aldaera famatua da. Utzi horrela izan dadin. Gainera, badira historiaurreko gertakariak, Ukrainako beldurrik gabeko Cossacksek prestatzen zituztenean, Azov gotorlekua hartu zutenean. Gainerakoan, soldaduei gainerako xedapen guztiak kazola handi batean ezarri zituzten, betaurrekoak barne. Ondoren, ez zuten pentsatzen borscht prestatzeko, gorriak baizik, baina benetan jan nahi zuen. Ondorioz, erremolatxa-zopa famatua agortu egin zen, egosten ginen eta gaur egun gozatu.
Borscht desberdintasunak herrialde ezberdinetan
Orain beetroot Bielorrusiako, Lituaniako, Moldovakiarako estatuetako plater nazionala da , eta, oro har, haragi gorria, ia munduko herrialde guztietan prestatzeko modukoa. Egia da, nonahi da bere berezitasun nazionala. Platerak prestatzeko bereizketak salda baten sukaldaritzan egiten dira, hainbat haragi produktutan oinarrituta. Zenbait kasutan, haragiak txingar oskolak ordezkatzen ditu.
Bere prestakuntza teknologikoa
Borscht-ek gorri zuriz nola prestatu duen galdetzen du, berez desagertzen da, zopa gorri honen osagaiak erremolatxa dela badakigu. Herrialde bakoitzean, espeziea erremolatxa gisa erabiltzeko erabiltzen da, eta hori, jakina, zopa eta zapore aromatikoen ezaugarriak eragiten ditu. Aditibo estandarrak gain, esaterako, perrexila, martorri, marjoram, estragonoa bezalako espeziak erabil daitezke. Hain zuzen ere, erremolatxa Borsch-en oinarria delako, landare-zopa da. Osagai hori bereizita prestatu behar da: gisatua, frijitzeko edo irakiten utzi aurretik, fin-fin txikitu. Beetrootentzako beste osagaiak, hau da, tipula, azenarioa eta berdeak ere bereizita egon behar dira, tomate-pasta edo tomatea gehituz.
Borsch prestatzeko aholkuak
Borsch beetsekin prestatzeko errezeta ugari daude, baina erremolatxa benetan gustuko duten sekretuak frijitu egiten dira. Lehenik eta behin, aipatu dugun bezala, beets garbitu eta egosi behar dira, eta gero grater handi batean txikituta. Bigarrenik, patatak bereizita prestatzen dira erdi-prestatutako baldintzetara, gero aza freskoa gehituta. Hirugarrenik, frijitu tipula azenarioekin eta belarretan ere, behar duzu bereizita, overcooking hainbat espeziak gehituz. Ondoren, kazola batean konbinatu haragi saltsarekin eta haragi saltsarekin saltsan, utzi simmer 20 minutuz. Ondoren, platera desaktibatu egin behar da eta zopa beste 40 minututara utzi. Mahaira zerbitzatu, belarretan gozagarri.
Orain borscht prestatzeko nola ikasi zenuen, gorria denez, sukaldera ausartak egin, produktu guztiekin armarik eta zure familiako beetroot famatua prestatzeko. Eta zure senideek zure gaitasun gastronomikoak eskertuko dituzte.