Pepper txuleta saltsa: etxean errezeta

"Saltsa" hitza frantses jatorria du eta esan nahi du "saltsa". Hau plater nagusia, biltzen dituen barazkiak, espeziak, salda, krema eta beste hainbat osagai kondimentu bat da. Inoiz saltsa azaleratzea Frantzian XVII mendearen geroztik, eta bertan prestatu ziren produktu horien izenak izenak emateko hasi ziren. Eta agertu piper saltsa, ziapea, tipula eta abar. D. Gaur, saltsa jarriko dugu arreta piper oinarrituta, hau da, tradizioz haragi xerrak prestatu dute.

Classic piper saltsarekin

Aldi berean zorrotz eta delikatua krematsuak zaporea piper saltsa primeran harmonizes haragi batera. Da tradizioz behi txuleta eta beste "maskulinoa" plater gozagarri gisa erabiltzen.

Pepper txuleta errezeta saltsa azpian iradokitzen da, hau da piperbeltz egindako. Zer kolorea izango da sukaldaria lehentasunak araberakoa da. jatorrizkoa, zuria, beltza, arrosa eta nahasketa bat piper berdeekin, baina hartu eta aurkeztu espezie bat egin dezakezu. Prestatu aurretik beharrezkoa da aurrez ehotzeko.

errea zartagin batean tipula gehitu piperra, gatza, brandy bota eta sua ezarri da partida batekin. Hemen bereziki kontuz ibili behar dugu, sugarrak igoko handiko nahikoa da. 2 minutuan brandy lurrundu. Orain posible da krema (70-100 ml) gehitzeko, irakiten eta bero kendu edo irakiten behera lodi arte. Zen dena koherentzia nahi du. Hornitu beroa, ureztatzeko txuleta saltsa, edo hotza saucers en.

Tradizionala txuleta piper saltsa: argazki baten errezeta

Taste konbentzionalak piper saltsa nabarmena du ohar krema. leuna da, baina ahoan piquant espezie batekin. Cook besterik, nahiz eta esperientziarik sukaldaritza.

Saltsa hau da hartu shallots, eta horrek are gehiago ematen du egitura delikatua. Hirugarren amen zatia moztu fin-fin ahalik eta frijitu gisa gurina. Gehitu piper berria lurrean, errota berezi bat eta gatza pasatu. Pour brandya, su. 2 minutu ondoren, gehitu krema. Eutsi piper su gainean saltsa koherentzia bat lodi arte.

Haragi salda on piper original saltsa

Nahiz eta txuleta onena benetan bere zaporea agerian uzten saltsa batera bakarrik. Zestoan gehitzen da haragia, mamitsua da, egiteko literalki zure ahoan urtzen. Tradizionalki zerbitzatzen txuleta piper saltsa piperbeltz, brandy eta krema oinarrituta. gustu berezi bat egiteko, kontzentratuta salda bat jarri ahal izango duzu - koilaratxo bat besterik ez, eta saltsa erabat desberdinak tonu bat hartzen du.

Lehenengoa, landare caramelizing gurina in-fin txikitutako tipula eta baratxuri. Saltsa egiteko shallots gehiago egokia, eta horrek zapore gozoa, baina sasoian eta tipula du da. Bere burua izango ½ eta 2-3 baratxuri ale. tipula karamelu kolorea bihurtzen denean, kontzentratua salda koilarakada bat gehitu, beltza eta berdea kanpai piper gutxi batzuk, 50 cognac gramo eta berehala gero su pan edukiak to (rolling pin batekin bihurritu bat gutxi izan daiteke). Hau saltsa hau prestatzeko ezaugarria da - alkohola erre, eta usain izaten jarraitzen du.

pan prestatzeko azken etapa hartan isurtzen krema: 100-150 ml gantz edukiaren arabera (% paketea, gutxiago bolumena baino handiagoa). Orain piper saltsa txuleta behera irakiten koherentzia lodi bat behar. berehala bota ahal izango dute egosi haragi edo banaka zerbitzatzeko saucers ere.

Pepper Steak (Pepper Steak) saltsarekin

Ezaugarriak txuleta hau egosten da hori piperra, bertan zartaginean bidali aurretik jaurti behar da frijitzen. Eta gero, olioa berean saltsa prestatzeko, usain eta haragi erreak zaporea gainean jaten eta edaten.

piper Black breading izateko ez da beharrezkoa, ehotzeko birrintzea da nahiko pixka bat, eta jaurti dezakezu bi aldeetan xerrak sartu. zartagin batean Aldi berean urtu gurina. Jarri xerrak eta frijitu bero handia baino crisp arte. Ondoren bidali haragi "lasaitu", eta zartaginean, kendu bero gabe, gehitu 20 g cognac, 200 ml krema bat mahai koilara mostaza eta gatza gehitu dastatzeko. txuleta piper saltsarekin (zeinen errezeta batez aurkezten da) 10 minutuz irakiten. Ondoren, gehitu pan-frijituak xerrak aurretik, itzali beroa eta utzi beratzen horietako saltsa alde bakoitzean 5 minutu.

Peppery saltsa gorria

Saltsa hau deitu daiteke Red ospetsua Devil (Red Devil) analogikoa bat, ez bada osaketa. Jatorrizko, gorri batetik eginda dago piperrautsa. osagai honen errezeta ez da gaur, baina ez dela okerrago, eta are irabazi konposizio naturalago bat duelako.

beroa piper etxean saltsa prestatzeko, bi handi gozoa piper gorria, 1 pipermina, ½ tipula eta 2 baratxuri ale beharko duzula.

Tipula eta baratxuri txikitua eta landare-oliotan frijitu. pan beroa gehitu txikituta kanpai piper zerrendatan eta chili. Arin frijitu osagai guztiak leun, gatza arte. Transferentzia masa beroa irabiagailuan katilu eta homogeneoa arte nahastu. saucers transferitu eta tradizionala behi txuleta zerbitzatzeko.