Pesto. Zer Italiako saltsa klasiko jateko

Famatua Italiako saltsa "pesto", eta bere adin berrehun urte baino gehiago ditu, ezinbesteko plater askotan gozagarri da Mediterraneoko sukaldaritza, baina batez ere espagetiak, arroza, risotto eta ravioli gozoak. Gertaera Mediterraneoko kolore eta Italiako saltsa tradizionalaren zapore bere osaeran sartzen produktu emateko. Bide batez, klasiko pesto saltsarekin egin esklusiboki marmol edo portzelana morteroak ere, bere osagai egurrezko pestle igurzten. Hori dela saltsa, aditza dator izenean pestare hori Italiako bitartez in "igurtzi", "bultzada". Modernoak etxekoandre janaria prestatzeko emateko denbora askoz gutxiago saiatzen ari da, eta sukaldean orain gailuak erosoa ostalari eskulan errazteko ditu, beraz, nahi baduzu mortero irabiagailuan edo haragi Grinder ordezkatu daiteke.

ohikoena saltsa errezeta albahaka berdea, pinaziak, parmesanoarekin, baratxuri, gatza eta oliba olioa osatzen dute. Osagai horietako batzuk alda daitezke. Horrela, saltsa Italiako eskualde batzuk gehitu freskoa edo tomateak eguzki-lehorrak, gazta parmesano osatzeko ardiak biguna. fruitu lehorrak edo errezeta gabe errezetak non almendra ordez pinaziak of jarritako daude. osagai klasikoa gain, saltsa gehitu arugula, espinakak, intxaurrak edo kakahueteak, mihilua, etc. Baina gehien ezinbestekoa eta ordezkaezina Produktu - da, jakina, oliba olioa, eta hori gabe, benetako pesto ez. Zer saltsa hau jan? Hau, batez ere, tradizionalak Italiako janari - spaghetti, ravioli eta risotto. Hala ere, pesto barazkiak, arrainak eta haragiak hainbat, baita ohikoena alboko plater bazkide ezin hobea da, auto-nahikoa gozo plater bat sartu ahal zuen buelta.

Ez dago errezeta non pesto erabili ahal izango duzu asko daude. Zer klasiko pesto jan? Sarritan arrain eta haragi plater indartsua dela erabiltzen. Adibidez, labean bakailaoa edo izokina, arrain jarriz forma, eta goian isurtzen da pesto. Zer oraindik jan? Saltsa hau oso ondo marinatuak da oilasko, behi edo txerri piezak, ondoren labean errea dira. Haragia oso samurrak bihurtzen da eta bere sukaldaritza zukuak guztiak mantentzen ditu. Oso zaporetsua haragiak bada lortzen dira horietako grilling lodiak pesto a Lohitu aurretik. Zer goxoa gozagarri hau jan oraindik? Sarritan ogitarteko eta merienda pastelak erabilitako haragia edo landare-zuntz, baita gazta eta tomatearekin pizzak azpian oinarri gisa. Azkenik, bero tradizionala Italiako pasta eta itsaski entsalada ere gozagarri pesto gisa erabiltzen dira. Bere zabalena aplikatzea, nahiz eta ogi xerra baten gainean zabaldu, saltsa zaporea minak eta oso original bat ematen dio.

Nola pesto prestatzeko? Classic berdea saltsa albahaka hostoak, pinaziak, diren proportzio berean hartu, birrinduta ardi gazta eta parmesanoarekin, ale edo baratxuri, gatza eta oliba olio bi, saltsa proportzio batzuetan osagai dela aktibatuta ez gehiegi nahasteko garaian bota bertatik prestatu lodi eta ez oso mehea. Produktu horiek guztiak dira mortero batean edo irabiagailuan krema lodi koherentzia arte nahastu.

saltsa gorria gehitu pixka bat ozpin baltsamiko eta tomate lehorrak edo freskoak. Osagai guztiak ondo irabiagailuan batean nahasten dira, gehitu ozpina eta oliba olioa koherentzia nahi du. Lortuko pesto gorria oso ondo Italiako pasta, baita labean berenjena eta haragia egokitzen.

Famatua Italiako saltsa, eta horrek merezita jotzen da nazio mailako sukaldaritzaren jabetza izan aspaldi gainditu egoera mugan eta mundu osoa konkistatu. Beraz, bere zaporea gozatzeko aukera izango dugu, eta hainbat plater bat prestatu, hura gozagarri saltsa handi hori erabiliz.