Zer da errezeta? Errezeta klasikoak

Uneoro, munduko herrialde ia guztietan, sukaldari eta etxekoandre soilek plater bikainak prestatu dituzte, hainbat osagai barne. Eta prestatzeko sekuentzia eta produktuen kopurua ahaztu gabe, plater hauen errezetak oro har belaunaldiz belaunaldi grabatzen edo transmititzen dituzte. Errezeta bat zer den, normalean, zer klasiko eta jatorrizko egilearen errezeta ezagunak dira, artikulu honetan esango dugu. Beraz, hasteko!

Zer da plater baten errezeta?

Gida honek sukaldaritzako produktu jakin bat nola prestatu dezakeen esan dezakezu. Elikagaiak zer janari buruz informatzen du, zer kantitate eta proportzio aplikatu, nola prozesatu eta nahastu. Horrek plateraren xedea (bere metodo desberdinak), prestatutako sukaldaritzako produktua barne hartzen ditu. Oro har, errezeta goxoenak, denborarekin probatu, ahoz ahoz pasatzen dira (gutxienez lehenago, sukaldaritza edo sukaldaritza metodo bat irakasle-sukaldera ikasleari transferitu ondoren). Sukaldaritza-argitalpenetan, paperean eta elektronikan ere argitaratu zen, sukaldaritzan telebistako programetan banatua.

Zer da errezeta?

• Zer da errezeta ideal batean? Lehenik eta behin, plateraren izena eta sukaldaritza nazionaletako baten parekoa da (errezeta unibertsala bada, ez da zehaztu). Esate baterako, "azu tatariarra muttonetik".
• Bigarrenik, plater honen sukaldaritza denbora.
• Osagai zerrenda, plater hauetatik datozen produktuen kopurua eta proportzioak.
• Elikagaiak egosten diren ekipoak.
• Azkenean jasotako bazkide kopurua (pertsona kopurua).
• Plateraren eduki kalorikoa, gantzaren, proteinen, karbohidratoen, bitanen eta mikroelektuen edukia.
• Sukaldaritzan urratsez urratseko jarraibideak.
• Zerbitzatzeko metodoa (noiz zerbitzatu, nola dekoratu).

Baina hori ezin hobea da. Oro har, errezeta plateraren izena, osagaiak eta produktuen kopurua, prestaketa instrukzioa urratsez urrats, laburbiltzen da.

Errezeta sailkapena

Banaka banatzen dira plater motaren arabera: entsaladak eta pintxoak, lehen, bigarren ikastaroak, postreak, edariak. Bazkaltzeko denbora: gosaria-bazkari-afaria (eta baita ere: arratsaldeko tea, bazkaria). Prestaketaren arabera: frijituak, gisatuak, egosiak, labean.

Errezeta nazionalak

Sukaldaritza nazional bakoitzak bere gogoko errezetak ditu, "core" nagusia osatzen dutenak.

Sukaldaritza errusiarrean, krepeak, aza zopa, pastelak eta tartek osatutako betegarriekin, belarrian, botinekin eta okroshkarekin daude. Era berean, syrniki, krepeak, barazki guztietako ozpinetako mota guztiak: aza, pepinoak eta tomateak. Edarietatik - sbiten, kvass, mors. Ogi produktuak - loaf.

Italiako sukaldaritzan, esate baterako, plater tradizionalak pizza, pasta (pasta saltsarekin), risotto, espagetiak, lasaigarriak dira.

Frantzian: tipula zopa, ratatouille, fondue, croissants, kish eta eclairs.

Asiako - arroza eta itsaskia duten hainbat plater. Hemen, errezeta bat dagoenaren kontzeptua jadanik mendeetan eratzen da eta kolore nazional finak ditu, bakarra eta originala. Mundu osoko munduan ez da jatetxe, kafetegi eta gastronomia nazionaleko sukaldaritza azkarra ere.

Zer da errezeta klasikoa?

Plateren kategoria berezi bat dago, mundu osoko sukaldaritzako adituek mundu osoko sukaldari adituek aitortzen dutena. Hauek dira errezeta klasikoak deiturikoak. Argiago egiteko, adibide gutxi batzuk emango dizkizugu (hain zuzen ere, horietako askok munduko sukaldaritza desberdinetan daude).

Frantziako tortilla

Osagaiak: hiru arrautza, gurina - 15 gramo, lurrean piper beltza, gatza, aneta eta perrexila.

Prestaketa. Arrautzak katilu batean frijitu. gatza, piperra. Azkar sardexka batekin arrautzak irabiatu, whipping balitz bezala. Nahasketa luzatzen da sardexka batekin altxatzen bada. Ontzian, ondo berotzen, jarri gurina. Aparra hasi behar da, baina ez da marroi bihurtu. Arrautzak nahasten ditugu. 10 segundotan zain gaude, arte iraungi arte. Arrautzak lodiagoak izateko, tortilla bizkotxoa bizkarrean eta aurrera eramaten dugu. Hori gertatu bezain laster, frijitutako tortilla bereizten dugu eta plateran astindu. Berde freskoa birrindu hautseztatu. Taula beroa zerbitzatzen dugu.

Entsalada grekoa

Osagaiak: olibak, hobi gabe - 100 gramo, marjoram pixka bat, bi tomateak, tipula gorri bat, oregano pixka bat, lurrean piper beltza, pepino, ardo ozpina, oliba olioa, piper gozoa - 1 pieza, piper berdea - pieza bat, feta gazta - 200 gramo.

Prestaketa. Pepinoak eta tomateak nireak dira , kuboetan moztuak. Pepper nukleotik garbitu eta zerrendatan ebaki. Tipulak garbitu eta eraztun erditik moztuko dira. Nahastu irabiagailua: gurina, marjoram, ozpina, oreganoa, piperra eta gatza. Kubo moztutako feta. Oliba beltzak - erdi edo zirkuluetan. Guztia, gazta izan ezik, nahasten dugu. Fetu entsalada gainean ezarri eta mahaira zerbitzatzen da.

Jakina, artikulu txiki horretan ezinezkoa da existitzen den errezeta klasikoen barietateak deskribatzea. Honako hauek dira: oliba eta sardinzar fur coat, okroshka eta solyanka azpian, ontzietan lapikoak eta pizza. Sukaldera gomendatua. Jantzi polit bat!