Adjika georgiarra da. Okindegien pikantea

Janari tradizionala, Kaukasoko etxea da, Georgian Adzhika da. Osagai naturalak, espeziak eta belarrak asko biltzen ditu. Bere zapore ezaugarriengatik, mundu osoan ezaguna bihurtu da. Plateretara gehituko da zapore eta usain berezi bat emateko. Georgian Adzhika pasta edo saltsa moduan aurkez daiteke. Prestaketa egiteko errezeta asko aldatu daitezke.

Adjika- ren konposizioa nahitaez gatza, baratxuria eta piper beroa biltzen ditu. Era berean, hainbat belarretan forma fresko edo lehorrean gehituko dira. Batzuetan intxaurrak jarri. Benetako Adzhika georgiarra hops-suneli dauka. Espezie lehorrak nahasketa bat da, hau da, batez ere Kaukasoko herrian. Aroma sendoa eta zapore zorrotz baina moderatua du.

Tradizionalki, Georgian Adzhika mortero baten laguntzarekin prestatzen da, non osagai guztiak lurrean eta ez moztuta dauden. Baina baldintza modernoetan, prozesu horrek teknologiaren erabilgarritasuna erraztu zuen.

Kontuan izan behar da osagai kopurua eta haien proportzioak gustura eramaten direla. Adjika georgiarra honela prestatzen ari da. Paprika beroa beroa (normalean ez da gutxiago, ezta masa osoaren erdia baino gehiago ere) haragiaren errota baten bidez pasatu behar da. Orain martorri lehorra, azafraiko imeretarra eta hops-suneli gehitu behar zaie. Zaporea hobetzeko, intxaurrak gehitu ditugu. Osagai hau apur bat izan beharko litzateke. Orain adjika gehitu behar dugu. Gatzak pixka bat gehitzen ditugu. Osagai honen benetako adjika ez da hainbeste. Saltsaren zaporea espeziak eta kondimentuei ematen zaie. Adjika georgiarra egokia da baratxuri ez dutenentzat.

Hurrengo errezeta egiteko, kiloko piper erdi bat hartu behar duzu leketan. 3-4 ordu eguzkitan apur bat hondoratzea gomendatzen da. Gainera, koilara-haziak (koilara-jangela) behar dituzu, behi-eguzkiak bi aldiz, 100 gramoko intxaurrak, baratxuri bi buruak, tea kanela koilarakada erdia eta 200 gramo gatz (gehienez ere handiak).

Txikitutako piper beroak mortero batekin moztu edo xehatu. Prozesu honetan zehar, martorri, kanela eta hops-suneli gehitu behar dituzu.

Intxaurrak garbitu eta haragi-errota baten bidez pasatzen dira. Baratxuria garbitu egiten da eta haragiaren errota ere arteztatu egiten da. Ondoren konbinatu bi osagai horiek gatza eta nahasketa.

Orain gehitu nahasketa hau piper beroarekin eta ongi nahastu eta masa homogeneoa bihurtu dadin. Adjika prest dago georgiera.

Produktu hori ez da hondatzen, beraz, hozkailu batean gorde daiteke denbora luzez jar itxian.

Georgian benetako adzhikan inoiz ez gehitu tomateak. Konposizioaren arabera, gozagarriek beste kolore bat izan dezakete. Fruitu lehorrak gehitzen badituzu, marroia izango da. Piper berdea (gutxiago pikantea da) eta berde freskoagoak gehitu ditzakezu. Ondoren, kolore berdearen gozagarri izango da, eta ez da oso luzea izango.

Adjika haragi produktuei dagokienez batez ere kontsumitzen da. Arroza, arraina eta tradiziozko Georgian babarrun platerera ere aritzen da.