Hungariako pastela "Dobosh": etxeko errezeta

"Dobosh" tarta Hungarian pastela tradizionala da. Normalean, gailetako sei geruzako postre bat dago, txokolatezko krema ondo zainduta. Tarta bat ez da dekorazio berezirik behar. Normalean, jaki findua caramelezko esmalte geruza fin batez estalita dago. Toga oso zaporetsua eta originala tarta bat lortuko duzu.

Historia pixka bat

Tarta "Dobosh" bere historia dauka. Postre hau errezeta ez zen hutsetik atera. Delinkuentzia 1885ean sortu zen lehen aldiz, eta Hungariako erakusketa nazionalerako asmoa zuen. Konfitoreak Jozsef Dobosh benetako maisulana sortu zuen. Biscuit eta txokolatezko sei geruzazko tarta bihotz anitz irabazi zituen.

Merezi du postrea freskoa eta zaporetsua dela 10 egun irauten duela. Bere gozotegiaren errezeta bakarra 1906an argitaratu zen. Hungariako "Dobosh" pastela prestatzen ari dira jatorrizko iturriaren gomendio guztien arabera. Horrez gain, postre hau Elisabetik gogokoena zen, Austria-Hungariako enperadoreak, Franz Joseph emaztea zela . Aukera hori dela eta, "Dobosh" pastela beste estatuetara eramaten hasi zen.

Errezeta klasikoa

Gaur egun, postre horren aldakuntza ugari dago. Hona hemen bere errezeta klasikoa. 22 zentimetroko diametroko pastelak prestatzeko behar duzu:

1. Arrautza gorringoak - 6 pieza.
2. Azukre hautsa - 50 gramo.
3. Arrautza zuriak - 6 pieza.
4. Gari irina - 100 gramo.
5. Olioa, leuna, krematsua - 35 gramo.

Txokolatearen krema prestatzeko:

1. Oilasko arrautzak - 4 pieza.
2. Azukre hautsa - 200 gramo.
3. Krematsua gurina bigundu - 235 gramo.
4. Kakao hautsa - 35 gramo.
5. Vanilla Sugar - 17 gramo.
6. Kakao gurina urtu - 35 gramo.
7. Txokolatea, ahal bezain beltza - 200 gramo.

Orea prestatzea

Hungariako pastel ederrak azkar irabazi zuten ospea. Hala eta guztiz ere, oso jende gutxi dakigu beren fabrikazio prozesua ez dela hain erraza. Hasteko, arrautza gorringoak eta azukre-hautsaren erdia moztu eta proteinak - bigarren erdiko zurituarekin. Ondoren, nahasketa lotu behar da. Hobe da proteina harrotua erretilu masailetara injectatzea, irina txertatuz.

Orea gehitu aurretik gurina urtu behar da. Ondoren, ondorioztatu behar den osaera arrautza-irina nahasian sartu behar da. Olio birrindu arretaz. Orea arretaz kneaded behar da.

Egin pastelak eta krema

"Dobosh" tarta aktibatuta zegoenez, orea berehala banatu behar zen 6 zati berdinetan. Bake galleta forma biribil batean. Gaitasuna hobe da pergamino aurrez aurreztea. Lurrazala urre kolorea bihurtu behar da. Tenperatura kontagailu arruntak gozogintza egitean berdina izan behar da.

Pastelak labean egiten diren bitartean, krema prestatu dezakezu. Horretarako, ur-bainu batean, azukre hautsezko arrautzak irabiatu behar dira. Ondorengo masa tenperatura 30 º C-tan hoztu behar da. Beste ontzi batean, gurina urtu irabiatu. Ondoren , kakao hautsa, kakao-gurina eta bainila-azukrea gehitu behar zaizkio masa lortzeko. Ur-bainu batean, txokolate barra iluna desegiteko behar duzu. Olioaren oinarriari lotu behar zaio.

Azkenean, arrautza masa eta txokolatea nahastu. Osagaiak ondo nahastu behar dira.

Txokolate krema "Dobosh" pastela nola atera?

Hasteko, hautatu tarta arrakastatsuena eta alde batera utzi. Azken geruza egokia da. Plater bikain batean lehen bizkotxea zehaztu eta arreta handiz lubrifikatu txokolate krema. Bosgarren tarta agerian utzi behar da.

Jarri bizkotxoa astiro-astiro segmentuetan ebaki. Haien kopurua arbitrarioa izan daiteke. Segmentu bakoitza karamelu-izozkiarekin estali behar da eta pixka bat utzi.

Bosgarren tarta krema lodiarekin nahastu behar da eta, ondoren, boligrafo txikiak bota eta gozogintza xiringa erabiliz. Zirkulu batean jarri behar dira, etorkizunean zazpigarren sukaldaria moztu ahal izango dute. Luzatu segmentuak angelu batean. Azkenean, postretako aldeak galleta apurrak hautsez moztu daitezke. Hori da dena. Hungariako pastela "Dobosh" prest dago.

Aukera kopurua 2

Galleta prestatzeko behar duzuna:

1. Oilasko arrautzak - 7 pieza.
2. Azukre hautsa - 150 gramo.
3. Gari irina - 100 gramo.
4. Almidoia - 50 gramo.

Krema prestatzeko:

1. Arrautza gorringoa - 2 pieza.
2. Azukre hautsa, 150 gramo.
3. Gurina, leundua - 250 gramo.
4. Txokolatea, hobe beltza - 150 gramo.
5. Ura gereziondoa da. Beharrezkoa izanez gero, likore edo gerezi vodka batekin ordezkatu dezakezu - 1 koilarakada.

Carmelo egiteko:

1. Sugar harea - 150 gramo.
2. Limoi zukua - 1 koilarakada.

Nola egin galleta bat?

Beautiful pastelak sortu ez da hain erraza. Hungarian postre bat egiteko, arretaz jarraitu behar dituzu gomendio guztiak. Lehenik orea egin behar duzu. Horretarako, arrautza arrautza gorringoak eta proteinak sartu. Bestela, orea ez da funtzionatuko. Yolksek poliki-poliki azukre hautsez estali behar dira. Gauza bera egin behar da proteinen bidez. Azkenean, aparra sendoa lortu beharko zenuke. Ondoren, gorringo gorringoak proteinak konbinatu behar dira.

Haragia almidoiarekin nahastu behar da eta, ondoren, arrautza masa prestatu bat eman. Konposizioa nahastu arretaz. Prestatutako orea hobeto 6 zatitan banatzen da aldi berean. Bake pastelak forma biribilak dira, 22 eta 24 zentimetroko diametroa. Edukiontzi aurretik oilatu egin behar da eta irina hautseztatu. Bake galleta 200 º C. Tarta bakoitzak 8 minutu inguru hartzen ditu.

Nola egin "Dobosh" pastela?

Postre honen errezeta nahikoa erraza da. Pastelak prest daude ondoren, moldeetatik kendu eta hoztu behar dira. Denbora horretan, krema prestatu dezakezu. Edukiontzi txikian, txokolate iluna urtzen da. Hau hobe da ur-bainu batean. Edukiontzi sakona, gorringoak, gurina eta azukre hautsa konbinatzen ditu. Masa astiro-astiro egosi behar da eta gerezi urarekin nahastu. Ondoko konposizioan txokolatea pixkanaka txertatu behar duzu.

Orain pastela osatu dezakezu. Galleta geruza bakoitzak krema loditu behar du. Bost pastelek ¾ nahasketa hartzen dute. Amaitutako tarta garbitu krema aztarnak.

Seigarren tarta 12 pieza moztu behar da. Segmentuak karameluarekin estali behar dira. Prestaketa egiteko, azukrea eta limoi-zukua edukiontzi sakon batean nahastu behar dira. Osagaiak karamelizatu behar dira. Prestaketa zehar, etengabe nahastu behar da formula.

Karameluarekin estalitako segmentuak, postrearen gainean arretaz jarri behar duzu. "Dobosh" tarta prest dago.