Txuleta labean saltsan

Txuletak aspaldi izan dira gure dieta partzialean. Tradizionalki, plater hau guretzat egunerokoa da. Larru txikiak haragi moztuetatik bakarrik datozela pentsatzen genuen. Askok ez dakite txuletak haragi mota ezberdinetan (behi, arkumea, txerri, eta abar) egos daitezkeenik, baina baita itsaski, arraina, perretxikoak eta barazkiak ere. Labean saltsarekin labean egindako haragia ondo nahastu egiten dira alboko platerekin. Hainbat barazki, pasta eta zerealentzako egokia. Saiatu zartaginean labean patata egosi.

Horretarako, hurrengo osagaiak behar ditugu.

Relleno:

• Kilogramo haragia (behiaren hirugarrena, txerri gordinik ez duen bi heren) - 1 kg;
• 4-6 ogi zuri zuzenak;
• 200 esne ml;
• 2-3 tipula;
• 5 baratxuri ale;
• Landare-olioa;
• Oilasko arrautza bat;
• Gatza, beheko piperra, piperrautsa, chili, curry - zaporea;
• ogi apurrak.

Saltsarako:

• 2 koilarakada bakoitza. Ketchup, krema garratza eta landare olioa;
• 100 ml likido (ardo lehorra edo urarekin, limoi-zukua gehituta);
• Gatza, berdeak, espeziak - dastatzeko.

Horrela, ebakiarekin labean txuleta egosten, haragia garbitu behar da, zatituta.

Ogia esnean bustita egon behar da, esneak apur bat estaltzen duela. Haragia haragiaren errota baten bidez lekuz aldatzen da. Tipula zuritu, uretan garbitu eta ebaki. Ondoren bustitako ogia, haragi xehatua, tipula eta baratxuri ale bat txigortzeko haragiaren bidez. Korritu egin behar da, osagaiak txandakatuz oskolen uniforme hobea izateko.

Esnea, ogia beratzen duenetik, haragi xehatua ere bota daiteke. Ondoren gehitu gatza, landare-olioa, espeziak, arrautza, fin-fin txikitutako berdeak. Hori guztia kontu handiz nahastu behar da (ahal izanez gero eskuekin) masa homogeneoa lortzen den arte. Prestatutako forcemeat-ekin nahi den forma orratzak (biribilak, oblonguak, chopsticks, eta abar) behar dira.

Piztia pare bat plater batean bota eta geruza mehe batekin estali. Pixka bat osatuz, alde bakoitzean alboetan bi aldeetatik bota behar dira ogietan, aldi berean doitutako forma egokituz aldi berean eskuekin. Ez ezazu loditzeko geruza lodirik. Txuletak ez dira erori, gomendatzen da zartaginean frijitu (moztu lodi bat moztu eta zukua ez da bertatik igorri), beraz, osorik eta mamitsu egongo dira. Jakina, egosi txuleta egosia labean saltsan labean egosi ahal izango duzu, baina hobe da saltsa labean patata prestatzea. Txuleta gehiago pikantea eta samurra izango da.

Saltsa errazena nahikoa izango da nahasketa ketchup (edo tomate-pasta azukrea gehituta), krema garratza, ura edo ardoarekin nahastu nahian, piperbeltza, belar gazia gatza gehituz. Ondoren frijitu nahasketa hau bi aldeetan txuleta. Gehiago babarrunak ebaki saltsan txuletak tapa azpian jarraitzen du.

Txuleta labean sartutako labean egosi behar diren egiaztatzeko, moztuta labean bi zatitan moztu dezakezu. Haragia bukatutakoan, nahikoa monofonikoa izan behar da, zainak arrosen presentziarik gabe, eta sakatu behar den zukua gardena izan behar da.

Txuleta horiek ia osagarriekin jan daitezke: patata frijituak eta egosiak, pasta, buckwheat, arroza, lurrunezko barazkiak, eta abar. Txuleta hauen beste abantaila garrantzitsu bat: saltsa garbitu egingo da.

Zer ez baduzu haragirik gustatzen? Azenarioa txuleta prestatu labean, platera osasungarria eta zaporetsua delako.

Horretarako behar dugu?

1 kg-ko azenarioak, 1 ertaineko sagarra, 150 ml gantz gutxiko esnea, 2 koilarakada arroz-irina, apricots lehorrak, 1 arrautza handi.

Azenarioak garbitu eta nahastu egin behar dira. Grater handi batean sagar bat igurtzi dugu, zuritu egiten da.

Pot batean, bota esnea, jarri azenarioa, sagarra, dena nahastu eta erregosia. Azkenean, gehitu arroza irin pixkanaka, arretaz kneading nahasketa loditu arte. Ondoren, pixka bat hoztu behar duzu, arrautza gehitu eta ondo nahastu. Kanela gehitu dezakezu. Aurrez prestatutako apricots lehorrak zati txikitan moztu behar dira. Guztia nahasten dugu, chopsticks egiten ditugu eskuekin, gozogintza-xafla batean jarri, pergamino edo silikonazko alfonbra estali behar da. 40 minutu labean jarri ditugu, 200 gradu berotzen dira. Krema garratzarekin zerbitzatu.