Abkhaziar sukaldaritza: ezaugarri eta errezetak

Kaukasoa bezalako jatorrizko eskualde baten bila zabiltza. Natura paregabea izateaz gain, kultur ondarea ere badauka. Kaukasoko sukaldaritzari buruz, beharbada, munduko herrialde guztietan entzun eta bere ospea Kaukasotik haratago doa. Baina sukaldaritzako ohiko ohitura batzuei buruz hitz egitea ez da zuzena, eskualde honetako pertsona guztiek ohiturak eta kulturak dituztelako. Kasu honetan, Abkhaziako sukaldaritza izango da, zer ezaugarri izango diren, folk errezeta batzuk eskainiko zaizkie.

Beraz, hasteko urrun gaude. Abkhazian klima epel eta nahiko emankorrak diren eskualde bat da . Hori guztia lorezaintzarekin, ardoarekin eta abeltzaintzarekin. Hemen nekazaritza produktuen tipikoa artoa da. Abkhaziar familiak, oro har, nahiko handiak dira, eta ia denek lorezaintzan eta abeltzaintzan aritzen dira, horretarako beharrezkoa dena. Beraz, Abkhaziako sukaldaritza oinarri naturalak dira: etxe pribatuetatik datozen produktuak. Gainera, bi zutabe nagusitan oinarritzen da: aguhu (irina) eta acyphus (beste guztia). Abkhaziarrek landare-jatorriko eta esne-produktu asko jaten dituzte. Haragiak jaten dituzte kantitate txikietan. Abkhaziako sukaldaritza "Kaukasoko sukaldaritza arrunta" oso desberdina da. Sukaldaritzako plater errezetak zerealak eta barazkiak biltzen dituzte. Era berean, Adzhika gabe, Abkhaziako sukaldaritza ezinezkoa da. Horien artean nabarmentzen diren plateren errezetak behean eskainiko dira.

Hemen aipatzen den lehenengo platera hominy da. Bai, errumaniar ez bakarrik Moldovenek horri buruz eroak dira. Abkhaziarrek ere ez dute janaririk imajinatzen. Esaten dute "porridge-ogia" ere. Sukaldaritza arto-irina edo artoa groats behar duzu. Egurrezko taulan berezi bat dago eta suluguni gazta pieza batzuk gainean jartzen dira . Prestatu ez bakarrik uretan, baina baita intxaur olioa, esnea edo esne gazi gazta ere.

Oro har, Abkhaziako sukaldaritza arto irinik gabe , oso erabilia den sukaldaritzan, erabat desberdina litzateke.

Beharrezkoa da, bereziki, churek prestatzeko. Gazta, ezti edo intxaurretan tarta laua freskoa da. Oso primitiboa da, baina merezi du.

Bakarrik ez dago esateko, baina abkhaziek ere gustatzen zaizkie. Elikatzeko, honako hau behar duzu: irina (arto ez bada ere, garia dezakezu) - 1.2 kg, esne litro bat, intxaurrak eta sagarrak - 350 gramo, bost arrautza, gurina, eztia eta azukrea - 300 gramo, 15 gramo Legamia, kanela, gatza eta azukre hautsa.

Sukaldaritza hasten gara. Esnea epela izan behar da. Bertan, legamia diluitzeko, azukrea gehitu eta hamabost edo hogei minututan utzi leku lasai batean. Yolks azukrea zuritu, whisk whites. Sift irina, egin zulo bat. Bertan, gorringotan, proteinak, legamia, esnea disolbatu egin duzu, Gehitu gatza eta kanela. Hori guztia homogeneotasunaz mozten da eta ordubete, gehienez bi, leku epeletan utzi.

Une honetan, prestatu betegarria: intxaurrak zuritu labean eta azukrea nahastu. Sagar bakoitza lau zatitan moztu, zatia atera eta gero xerra. Horretarako, gehitu bat edo bi betaurrekoak eta jarri hamabost minutu, eta irabiatuz. Zatitu orea hamaika piezetan, bakoitza fin-fin txikitu (3 mm-ko lodiera), olioarekin koipea, koipeztea eta orea lehortzeko. Bertan, pour intxaurrak betetzeko hirugarrena. Ondoren, goiko orekako hiru geruzatan banatu. Ondoren, betegarri berdina bota ezazu berriro. Berriz ere, hiru ore geruzak. Izurri masaren gainerako zatiak hautseztatu. Berriz ere, hiru ore geruzak. Oraingoan, jarri sagarrondoa. Estali ezazu azken geruzarekin. Tarta bat izango duzu, jarri labean eta labean hogeita hogeita bost minutu, eta atera. Xerra diamanteak. Pour eztia almibarretan eta jarri berriro labean, labean beste berrogei minutu.

Abkhaziako sukaldaritzak esnekiak eskaintzen ditu. Adibidez, matzoni. Irakitu esnea. Itxaron 50 gradu hoztu arte. Gehitu hasiberri berezi bat, nahastuz. Esnea latak bota, beroago atera eta erlojua hamabi egunetan utzi.