Acid Phytic elikagaietan: onerako, kalte, eta balorazioak erabilera

Azkenaldian iturri ezberdinetako adierazpen entzun daiteke: ". Back vegans labana A" Zer esan nahi du horrek eta nola azido phytic lotutako? Lehenik eta behin, kontuan izan dugu esklusiboki aipatzen dela janaria. Ez ideologiko edo beste aldiz, ez da kontuan hartu.

Pertsonak zenbait dietak, vegans aldarrikatzen duten lehen acid phytic izeneko substantzia bat duen janari-iturri gisa izan duten eutsi. Gero eta gehiago negatibo bihurtzen ari da espezialistak erlazioa. Artikulu xehetasunak zergatik ikasi dugu.

Nola azidoa phytic

Askok aspalditik entzun osoan ale, fruitu lehorrak eta haziak gordinak, bran eta lekaleak dieta osasuntsua giltza dira. Baina duela gutxi datazio hasi nintzen, eta erabat ezberdinak iritzi bat.

Izan ere, beste elikagai hauek eta zenbait duten eduki azidoa phytic. Hau bloke konposatu fosforo, kaltzio, burdina, zinka eta magnesioa. Fosforo ezaguna da hezur eta hortzak ezinbestekoa izan. landare-produktuak jasotako, acid phytic barruan gordetzen den, delako horrek pertsonaren ez dago eskuragarri. Gainera, azido phytic aztoratzen esaterako trypsin eta pepsin entzimak, eta horrek digestioa balioko.

Jakina, horrek ez du esan nahi amore ematen produktu horiek betiko behar duzu. Gehiago duten xedapen horiek ez dira guztiz frogatua, eta zientzialariek oraindik argudiatuz zein ekintza phytic azidoa dauka. Abantailak eta kalteak bi modutara tratatu. Eta izango ikuspegia, zeinen zale materia aurka puntu horretara arte ikusiko dugu.

food edukia

Aipatutako elikadura-produktuen jasotako fosforo kopuru handi bat, batez ere, phytic da, adibidez, inork ezin dela pareko. dietan azido phytic food dauka kopuru handi bat bada, erreakzionatzen kaltzio, horrela disolbaezinak chelates sortzeko. Horrela, arrastorik esaterako fluorra eta kaltzio gisa elementu garrantzitsua denez, gorputza galtzen du. Gainera, jakina da hori beste substantzia garrantzitsua ehuneko handi bat - magnesioa eta zinka acid gabe askoz hobeto xurgatu.

Horrez landare espezie ere, azido phytic edukien kokapena eta laborantza metodo araberakoa da. Adibidez, askoz luzeagoa kasuetan ongarriak phosphatic edukia portzentaje handi bat erabilera hazi da in da.

Gehienak bran eta haziak dago. Beraz, onurak olo bran da galdera ikur handi pean jarri. the unfermented kakao babarrunak bada, orduan dira ere zenbateko phytic acid handi batean jasotako. zerrendak elikagai Beheko taulan zehatza zifrak.

kalte

Zoritxarrez, frogak handituz berretsi acid phytic edukia altua duten elikagai mineral gorputza gabeziak kausa bihurtzen da. Beraz, asko erabiltzen diren belar horiek, hala nola, osteoporosia eta errakitismoa bezalako gaixotasun komuna da.

besteak beste, dieta bat da, denbora luzez jarraitu nahi, metabolismoa moteldu. Mineral gose greba hasten da. prozesuan ez baita helduentzat haurrentzat gisa kritikoa. geroz power esaterako gorputza hezur-sistema garatzen ahula, garaiera laburrak, Osasungaitz hortzak, masailezur estuak fraught, eta, gainera, anemia eta are atzerapena darama.

Ikerketa eta esperimentuak

Izan ere, azido phytic horrelako eragina du frogatu nahiz eta azken mende erdian Edward Vellanbi arabera. vysokofitinovnye zerealak hori urratzen hezur-sistema eta D bitamina metabolismoa garapena, errakitismoa ondorioz hasten frogatzeko gai izan zen. Baina D bitamina, azido neutralizatzeko nolabait gai.

Esperimentuak erakutsi dute ale osoa, aldean arroz zuria eta unbleached irina mineral gehiago dira. Baina, aldi berean, azido phytic eta gehiago eduki dute.

Bestalde, frogatu da azido askorbikoa gehitzeko, aldi berean badira, nabarmen egingo du murriztu phytic eragin kaltegarriak.

Geroago, 2000an, ere ikasketak bertan jarri ziren eta beste faktore batzuk azido kaltegarriak neutralizatzeko daiteke zenbaki bat. Iron elkarrekin keratina eta A bitamina, konplexu bat sortzen, ez beraiek acid phytic xurgatzeko emanez.

Phytase osasun-laguntza

landare elikagai, substantzia kontuan hartuta ari gara dauka, eta, gainera, aurkitu, bertan fosforo askatuz eragina neutralizatzen dira. phytase deitzen zen.

da phytase esker izan acid phytic hausnarkarien arazoa ez. Substantzia hori da bere gorputza aurkitu, sabeleko zati batean. bertan sabeleko bat animalia horiek, halaber ekoiztu phytase. Baina bere zenbatekoa lehenengoan baino hainbat aldiz txikiagoa da. Baina zentzu horretan, oso zortea saguak: aldiz hogeita hamar phytase dute aldean gizon gisa. Horregatik beraiek kalterik ia ez dituzten sagu zerealak jan ahal kantitate handietan.

Baina giza gorputza da egoera osasuntsua a azido laktikoaren bakterioaren lactobacili eta hori phytase ekoizteko gai dira beste mikroorganismo ditu. Beraz, erabilitako produktuak, eta horrek azido phytic eduki asko, neutralizazio gertatzen bada ere mikroorganismo horien ondorioz, elikagai seguruagoak egiteko.

ernetze

It frogatu du ez dela phytase acid phytic murrizteko ernetzea ondorioz. Oso erabilgarria eta garratza bat eta likido bero bat, adibidez beratzen, ogia prestatzeko oinarritutako sourdough on batean.

Lehenago, berriz, nekazaritza ez zen industria mailan garatzen, nekazari arnasten, aleak ur beroa, eta, ondoren elikatzen horietako animaliak.

Baina ez labore guztia beharrezkoa phytase zenbatekoa dauka. Adibidez, bere zenbatekoa ez da nahikoa oloa, artoa eta arroza marroia. Beraz, oatmeal batean phytic azidoa, eta arroza porridge Pshenko kantitate handiak kontsumoa erregularra, jakintsu batzuen arabera, kaltegarriak izan ditzake osasun. Baina garia eta zekalea phytase askoz gehiago. Eta bi zerealak horiek oraindik busti eta hartzigarri bada, orduan acid phytic eragin kalte ezin, erabat desagertuko besterik ez dute.

Aipagarria da 80 gradu baldintza normaletan eta 55-65 at º hezea ingurumena phytase batean oso azkar suntsitu. Beraz hobe da estrusio osoa-alea ogia alde batera utzi, eta ez baduzu nahi digestio-arazoak lortzeko.

oloa pixka bat dauka, baina berotzen jarduera galtzen du batere. Hala ere, nahiz eta bere suntsipena nahikoa abiadura handian ehotzeko. phytase irina fresko bat dela zenbait hilabete koa baino.

Neutralizatzeko phytic azidoa denez

phytase eta azido jaitsi erabilgarritasuna tratamendu termikoak inork fitonovoy aktibatzeko ez da nahikoa. Beharrezkoa da, zerealak edo babarrunak beratzen ingurune azidoa batean. Ondoren konbinazio honetan phytate gehienak kentzeko gai da.

Demagun nola hau da quinoa edo quinoa batera Adibide gisa egindako.

produktua da 25 minutuz egosi bada, orduan to% 15-20 azido murriztu.

12 eta 24, 20 graduko tenperatura mantendu zuen, eta ondorengo refluxing ordu beratzen Noiz% 60-77 utzi.

16 eta 18 ordu bitartean serum dituzten jokabide hartzidura berriz, 30 gradu, eta ondoren egosi produktuaren arazketa ehunekoa 82-88 gehikuntza tenperatura mantentzea bada.

Egun erdiz beratzen denean, 30 ordu, 16 eta 18 ordu lacto-hartzidura erne eta gero 25 azido phytic irakiten minutu dago% 97-98 kanporatua.

Eta Steeping, ernetzea eta substantzia kentzea laguntza handia da, baina ez dira gai da kentzeko erabat gai. Adibidez, garagar, gari eta lekak bertan edukien% 57 kopuru bat, ernetzea frijitzeko baino eraginkorragoa da.

Hau babarrunak azido phytic snizitsoderzhanie modurik onena da, baina ez erabat. Adibidez, 5 dilistak ernetzea egun ondoren ia% 50 izaten jarraitzen du, Chick-ilar ere -% 60, eta black eyed babarrun ere -% 25.

Prozesua eraginkorragoa izango da egindako badu ernetzea handiko tenperaturan. Horrela, 92% suntsitu sieved. Beno, tenperatura normalean, prozedura hori bat ohitu substantzia kaltegarriak kentzeko gehienez prestatzeko onak etapa da.

indartsua dela

acid Phytic da tratamendu ondoren zenbatekoa askoz txikiagoa aurkitu. Baina hobe litzateke duzu lehen busti bada ordena, eta han phytase gehigarri bat da produktua, bero-tratamendu aurretik.

beratze

artoa, soja, artatxikia eta basartoa egun bat busti for In the azido edukia jaisten den% 40-50. % 16-20 by - zerealak eta lekaleak ere.

zerealak, bertan phytase (zekale hau eta garia produktua) kopuru handia eduki egiteko, hobe da hasierako egin. garia 33 gradutara irina lau ordu Bakarrik% 60 azido utziko. Hartzigarri 8 orduz bran du 45% edukia murrizteko. 8 orduetan atxikitzeko sourdough hartzidura bada, gari acid phytic ogia ez du jarraituko duten guztiak.

Esperimentuak erakutsi dute etxeko gozogintza legamiarekin industri produkzioa erabiltzen bada, eragina hain arrakastatsua izango da. Adibidez, in wholemeal ogi legami jarraitzen bakarrik 22 izatetik% 58 phytin da.

Norma acid phytic edukien elikagai

Jakina, ez da beharrezkoa guztiz azido phytic produktuak alde batera utzi. Gauza nagusia - bere edukia murrizteko ulertzeko, eta egin. Ondoren elikagaiak azidoa phytic izango onargarria mailan jarraituko dute.

Interesgarria da, herrialde desberdinetako dietak baloratzeko Substantzia honen edukia desberdina da:

• Amerikako - 631 mg da;
• Erresuma Batuan - 764 mg;
• Finlandia - 370 mg;
• Suedia - 180 mg.

dieta elikagai bitamina edukia handiko A, C, D, eta kaltzio, kalitatea gantzak eta lacto-hartzitu barazkiekin dauden badu, kasuan, normalean normal egotea da. osasun ona duen pertsona batentzat, substantzia edukien 400-800 mg mugen barruan zilegi da. nor hondatutako hortzak eta hezurrak hondatzen dutenek, bere kontsumoa egon 150-400 mg egokitu behar du.

dieta erabilgarria ez luke edukiko 2-3 baino gehiago food Anoa behar bezala egosi produktua bertan acid phytic da jasotako from. dute eguneroko kontsumitzen bada, orduan onurak ekarriko dituzte gorputzean. Baina produktu horien elikagai nagusiak badira, osasun arazoak sor daiteke.

acid phytic erabilera

Zuzentasuna jotzen izan behar da, eta beste arazo aldean. Ezin da esan arazo baina ezer acid phytic bat darama. Abantailak eta haren kalteak doaz pertsona bat da.

Industrian, acid phytic elikagaien gehigarri landare jatorriko bat, E391a izeneko gisa erabiltzen da. mediku-eremuan egiten da droga bat gehitu nerbio-sistema eta gibela tratatzeko.

cosmetology substantzia Nahiz bere aplikazio garbiketa prozedura gisa - peeling. Kasu honetan lortutako lehengaiak, tarta eta garia nukleotan. Exfoliation ez bakarrik eraginkortasunez azalaren exfoliates, baina baita pigmentation eta hantura borrokan. Zuk ez duzu, nahiz eta narritagarriak azala du prozesu hori berezkoa izaten jarraitzen dute, egindako beste droga.

Duela gutxi aktiboki acid alkohola ekoizteko burdina produktuak arazteko batean gehitu. Baina lanak substantzia arriskuei buruz agertu, hura bertan behera uztea erabaki dugu.

ondorio

Gaur iritzia oso polemikoa elikagai azidoa phytic da. Artikulu honetan taulan ordenatzeko duzu bere edukia murrizteko elikagaien kontsumoa aurretik lagunduko du.

Aipagarria da gaur egun ematen duten yourself dieta osasuntsu baino ezin geure buruari. Beraz, erabaki zein garrantzitsua zuretzat da, eta sukaldaritza motela, baina ona burutzeko ala ez.