Cook gozoak gozoki oilasko

Aspic edo gozoki - da tradizional bat eta, nahiz eta agian inork gurtza esan Russian plater sukaldaritza. Ia opor ziur gozoki egiteko familia guztietan. Baina zergatik plater hau opor gisa sailkatzen da? Azken finean, oro har, bere prestatzeko erabiltzen ez dago produkturik garestiena? Seguru aski, egoera hau sukaldaritza prozesuaren iraupena eta haragi produktuen desmuntatzeko ondorengo beharra lotuta dago. Hori dela eta, asko aspic prestatzeko ia industria mailan hasi dira, esaten dute ez duela gozoki bat erretiluak prest sukaldaritza ordu asko bururatzen.

Izan ere, hau ez da eskuineko ikuspegia nahiko. Irakiten gozoki izan daitezke, eta zati txikiak, erabaki hori nabarmena izango du denbora haragi desmuntatu murrizten delako. Eta hori denbora luzez prestatzeko aukera izango dute - ez da argumentu. gozoki ez zure sukaldean etengabeko presentzia eskatzen prestatzen ondoren. bero egokitu dute, eta beren gauza, eta haragia eta zure parte-hartzea gabe ezin hobeto prestatuak.

Eta han sukaldaritza Brawn garai murrizteko gogoa badago, bana dezakezu, haragi produktuen aukeraketa egokia da. Zer da egosi gozoki? Oro har, plater hau behi edo txerri hanka, behi ilarak edo buruak erabiliz. Labur esanda, beharra gozoki produktuen bertan cartilage, edo zopa asko besterik ez zuen loak gelatina gain gabe prestatzeko. Hala ere, datu carcass zati sukaldaritza luzea eskatzen du, beraz, su gainean haragi mantenduz sei eta zortzi ordu kontabilizatu.

Baina dugu aukera bilatzen ari dira geroztik platerak jellied oilasko egosi dugu prestatzeko azkartzeko. gozoki hau ez da bakarrik askoz azkarrago prestatzen, baina baita ezberdintzen duen bere zaporea kualitate batera, gainera da gutxiago greasy.

prestatzeko oilasko aspic, ez luke xerrak erosi. Hegoak, lepoan, bizkarrean - To, gure salda gelatina gabe stiffened carcass zati merkeena behar. egosten dezakezu jellied oilasko hegazti osoan, baina zuri bularreko haragi ordena erabili beste plater sukaldaritza ere bereizi behar dira. Izan ere, egosia zuri oilasko Bularreko lortzen dira nahikoa lehorra, beraz, horiek jarri gozoki bat ez merezi duzu.

Beraz, zenbat gozoki bat prestatzeko Oilasko? Hartu oilaskoa (hankak, lepo, hegoak, bizkar) kilogramo bi buruz. Era berean, barazki behar dugu - azenarioak pare bat, tipula bat edo bi, apioa, baratxuri ale pare bat. Spice hartu erramu hosto (3-4 ale) eta dozena ilarrak allspice.

Nire haragia produktuak eta barazkiak garbi eta zatiak handiak moztu. Horrela, batez besteko bonbilla egon erditik moztu behar da, eta azenarioak - bi edo hiru zatitan. Tolestu haragia eta barazkiak zartagin batean, urarekin bete, beraz, produktu dute apur bat estalita dago eta jarri dena sutan.

Nola irakiten - aparra kendu. Bit gatza batzuk gehitu eta piperbeltz eta erramu hostoa jarri. Murriztu salda beroa bakarrik pixka "pobulkival" eta haragia uzteko bi ordu eta erdiz egosten.

azkartzeko prozesuan behar baduzu, oilasko presio eltzean egosi jellied dezakezu. Ondoren sukaldaritza buruzko ordu erdi bakarrik hartzen du.

Zehaztu haragia bere itxura izan daiteke. prest - hegal edo hanka hryaschiki oso biguna izan zen bada.

Haragia utzi ahal izango den salda hoztu, baina gozoki bat azkar egosten behar badugu, hobe da haragia eta barazkiak harrapatzeko kokatzen koilara batekin eta baztertu colander batean (jakina, ez pour salda eta erreserba).

haragia hoztu ondoren, beraz, ez dute zure eskuak erre, desegin behar da. Prozesu hau da haragi hutsa bereizteko azala, hezurrak eta kartilagoa batetik. Desegin haragia erretiluak edo forma Brawn for deskonposatu. bertara txikituta baratxuri. Of egosi azenarioak, izan zen haragia egosi moztu daiteke apaingarriak - loreak edo izarrak. Baina beste barazki guztiak, besterik gabe bota.

Orain salda iragazi eta ziurtatu saiatu gatza on behar dugu. zalantza duzu zure aspic oilasko gogortu hori bada, orduan proba sinple bat egin dezake. Pour salda koilarakada batzuk saucer on eta bidali hozkailuan. Lortuko duzu gozoki "pancake" hamabost minutu duzu saucer batean bazaude, orduan segurtasunez pour dezakezu erretiluko salda. plater batean salda likidoa izaten jarraitzen badu ere, beharrezkoa da gelatina gehitzeko. Hala ere, erabiltzen duzun "eskubidea" oilasko (hau da, hegoak, lepoa eta hankak) bada, salda da normalean arazorik gabe izoztu.

prestatutako aspic erretiluak hozkailuan bidali eta gero pour gozoak oilasko gozoki bat mostaza, horseradish edo adzhika mahai gainean. On egin.