Gotortua ardoa: historia eta praktika

normal adin ertaineko gizon bakoitzak, ziurrenik, gutxienez euren bizitzetan behin saiatu ataka edo Madeira - edariak Sobietar iragan zen. Gotortu mahats ardoa denean kantitate handiak lehorra, baino askoz gehiago kontsumitzen bere gotorleku altxatutako, ziurrenik. Baina ez dezagun gehiegi nostalgikoa. Izan ere, ardoa hori gotortu, nola desberdina ohiko batetik, esango dizu artikulu honetan. Era berean, materiala delako edari hau egiteko bere eskuetan etxean dituzten ikasiko duzu.

Definizioa: gotortua ardoa

edari alkoholdunen mota honek, eta horiek birrintzeko ohiko edo birrintzeko bai etanola edo beste alkohol-duten espiritu Horrez batera digestioa osoa eta partziala by ekoiztu. Zer esan nahi du, besterik gabe, esaten gotortua ardoa hori da? alkohola produktua fabrikatzeko azken faseetan gehitzen da. Hala, edari indar handiko bat (kasu batzuetan -% 20) dauka aldean ardo nekreplenymi da. Eta bereizgarria zaporea.

Edari horiek normalean artean Jerez, ataka, madeira, marsala. Another - eta TOKAY batzuk postrea ardoa.

Nola erabili?

Gotortua ardoa egongo aperitiboa (edari zirraragarria gosea) edo digestives (edari sustatzeko digestioa) gisa edan behar du. Kontsumitu hotz 10-18 gradutan. estuak eta altuak: Ahal izanez betaurreko bereziak from. ataka oinarrituta, Madeira, Sherry eta koktelak prestatzeko, aperitiboak ere jotzen.

Gotortua ardoak dira onenak , guztiak konbinatu: ataka - gazta urdina, almendrak, intxaurrak, txokolatea, fruitu lehorrak batekin; Jerez - feta gazta, oliba, almendra, urdaiazpikoa batekin; Madeira lehen ikastaroak, gazta eta intxaurrak batekin; Marsala - txokolatea postreak batera.

historia

Erantsi ardo antzina hasi zen. Vintners alkohola ura garraiatzen (eta batzuetan denbora luzea igarotzen da) dela, nabaritu ardoa dela azkarregi tenperatura aldaketak eta asaldura etengabeko eguraldi kaxkarra zehar hondatu. halaber Sortu zen mahats alkohol ardo gehituz ideiarekin. Eta esan behar dut, ezohiko hau ardoa ikuspegi unean iritsi edari alkoholdunen connoisseurs benetako asko dastatzeko. Ardo mota hau bai zuri eta gorria, eta arrosa izan daiteke. Ohiko gotorleku - 16 izatetik% 22ra. botila ireki ondoren mahai baino luzeagoa gordetzen.

jerez

mahats zuritik gotortu Ardo hau nazionalak Espainiaren ikurretako bat da. Jakina da mahatsaren duten bezain goiz Ka 1100 gisa Espainiara ekarri zuten feniziarrek arabera. Arabiarrak konfiskatu Spain beranduago saiatu arrazoi erlijiosoak (Koran alkoholaren erabilera debekatzen) mahastiak uproot. Baina probintzia Jerez erri mahats ebaketa gorde, esan kalifa, hau raisin elikadura soldadu mahatsak sortuko. Kristauak, nor arabiarrek irabazi 13an mendean, hasi zen berriz ere ekoizteko eta edateko jerez. Warriors are elikatzen beren zaldiak, animaliak beldurrik bihurtu dira, eta ez etsaien beldur. Ingalaterran, deitu behar jerez "jerez", baita zaila Britons for word ahoskera etorri da. Bide batez, Sherry ardo ospetsua lehena izan zen, bidaia bat egin New World upel to, Amerika bidea irekiz. estandarrak horren bidez sortzen da, dokumentu berezi bat onartu zuen, zeinaren arabera, beraz, deitu daiteke ardoa bakarrik "triangelu magikoa", Jerez probintzia ekoiztu.

Portu eta Madeira

Edari honek Portugal dator. Hemen da, Porto hirian, uste abiatu den edaria produkzioan. Hastapenak haritz upel urte bitarteko dela ere, erantsita, eta onartzen edo kanoi bat edo botila ripen. Madera - beste ardo portugesa Madeira uhartean, bertatik ardoa bere izena lortzen dute. noski - - gotorlekuan Bere ezaugarri karamelu eta nutty oharrak, ondo dago.

Marsala

A antzeko Madeira Siziliako ardoa. Da Siziliako 18an mendearen ekoiztu. Madeira alderatuta Noiz azukre kopuru handiagoa du.

Krimeako gotortu ardo

Massandra produktuak ere egia ardo gotortua zale estimatzen dira. Hauek dira: gorria eta ataka zuria, moskatel beltza, zuria eta arrosa, Cahors. Eta handiagoa portu ardoa gotorlekua (% 17), baina azukre gutxiago (6). Muscat tradizionala ratioa (16/16). Ardo hauek gotortua postrea ardoak eta gotorra espiritu (Sobietar sailkapena) gisa sailkatzen dira.

Nola gotortua ardoa bat egiteko?

edari berezi eta askotan hori beren eskuz egin daiteke. Bere gotorleku, eta horrek edari originaltasuna eta gustu berria ematen taula lehor edo erdi-lehorra ezberdina izango da.

Horrela, lehenengo etapa mahats ardo teknika klasikoa arabera prestatu - Hartzidura natural prozesu bat erabiliz, eta ur-tranpa. Errezetak, hala nola ardoa masa, aldaera mota guztiak, beraz, ez dira errepikatzen, eta jarraitu berehala bigarren fasera.

In a prestatzen bigarren urratsa ardo berria erantsi beharko - gehitu zion maila. Hau hainbat modutan egin daiteke.

Lehenengo metodoa

Azukre Indarra da (litro bakoitzeko 20 gramo oraindik ez egitea hartzitutako zukua gradu bat gotorleku handitzeko) bidez gehitu. Sugar eta eman muztioaren ura Hartzidura gehiagorako tranpa bat pean piztu zen. Bi aste geroago ardoa iragazkia bidez isurtzen da eta sotoan garbitzeko ondua. Ondoren - ontziratutako eta itxita.

Bigarrena,

Eta ohikoena! % 20 arte ardo-bolumenaren arabera - ottsezhenny muztioaren gain etil alkohola (hobe Brandy) isurtzen. alkohola bakteriak Horrez hil dira ondoren, eta uzten ardoa hartzitzen. Bere exekutatu off eta atera argitzeko sotoan (aste batzuk). Behin botila bat eta kortxoa isurtzen. horizontalean gorde aldiro inflexio zen hodi lehortzeko saihesteko arabera. Horrela posible da gotortu etxean ardoa bat prestatzeko.