Jelly chocolate: sukaldaritza sekretuak

Jelly txokolatea postre bikaina da, uda oso ona baita. Hornitu eguraldi hotz hau, baina ez izotzarekin, izozkiak bezala. Bere egitura erakargarria helduek eta umeek gustuko dute eta jaki hau osagai zaporetsu eta erabilgarriekin osatzeko aukera izango da. Horrek postre aldaera berri bat jasoko du, errezeta beraren arabera.

Nola tratatu hau prestatzeko, xehetasunez aztertuko dugu artikulu honetan.

Aukeratu gelatina

Hau da osagai nagusia, eta hori gabe ezinezkoa da edozein gelatina prestatzea. Txokolatea ez da salbuespena. Hainbat gelatako barietate daude, hau da, gure errezeta egokia, horietako gehienena - hautsa eta xafla. Osagai horiek askapenaren arabera soilik aldatzen dira, baina gozogile profesionalek nahiago dute bigarren aukera erabiltzea, eta ia ez du ematen pikorrik eta disolbatzen oso azkar.

Zeinetatik aukeratu nahi duzun, trikimailu pare bat gogoratu: izotzarekin bakarrik substantzia beratzen du, gelatina baino 6 aldiz gehiago behar duena.

Beste aukera bat dago. Gelatina osagai natural bat da, baina animalia produktuak ez dituztenek nahiago dute agar-agar edo pectinarekin ordezkatzea. Normalean, produktu horien fabrikatzaileak ontziaren ordezko proportzioa adierazten du, baina ez baduzu informazio hori aurkitu, orduan erabili agar-agar gelatina hartu baino 4 aldiz gutxiago. Baina pectinekin dena zailagoa da. Beharrezkoa da lehengaiak lortzen jakitea eta, gainera, kontuan hartu behar da produktuaren garbitasuna. Batez beste, gelatina bezain "sendoa" baino ez da egiten, beraz, jalea (txokolatea) pektinaz egiten baduzu lehenengo aldiz, saiatu jatorrizko errezeta horretan zehaztutako gelatina zenbatekoa baino gutxiagotan aipatutako osagaiak hartzera. Hurrengo denbora zure gusturako proportzioak zuzendu ditzakezu.

Kakao eta txokolate gelatina

Postre honen aldakuntza ugari dago. Txokolatezko tabernak, gozogintza tantak, kakao hautsak erabil ditzakezu. Kasu gehienetan, kerob bat erabil dezakezu (kakao erregularra baino erabilgarriagoa dela uste du eta ez du alergiarik).

Txokolate kakaoaren gelatina errezeta honen arabera egin daiteke. 20 g-ko gelatina hautseztatu 120 g-ko urarekin. Preheat 400 ml esne eta gehitu 4 koilarakada kakaoa eta azukre apur bat (dastatzeko). Idatzi gelatina nahasketa, koipe fin batean botatzen eta nahastuz. Pour postrea formen gainean, hozten utzi eta ondoren hozkailura bidaltzeko.

Txokolateaz jelatina

Txokolate ona txokolate koipe eta kakao gabe erabiltzen baduzu, postrea are gozoagoa izango da! Piezak eta erdi teilak erretzea (150 g), katilu batean tolestu eta mikrouhin-pultsu batean urtu, gelatina 40 g-k uretan beratzen du.

Irakiten 80 ml esne, azukre apur bat gehitu. Zaporea eta bainila azukrea gehi ditzakezu. Sartu txokolate urtua, nahastu, utzi piezak guztiz konektatzeko eta gelatina sartzeko. Gelatina etorkizunean irakiten ez da beharrezkoa. Baina dena gertatu bada, ez da ezer terrible. Kendu beroetatik eta moldeak bota.

Gozogintza krema garratzarekin

Eta postre hori ez bakarrik zaporetsua bihurtzen da, baina baita oso ederra ere. Krema garratza txokolatezko gelatina egiteko, xurgatu 20 g-ko gelatina ur edalontzi erdi batean. Masa swells denean, beste beira erdia gehitu eta sute txiki bat jarri. Nahastu, nahasketa egosita, 0,5 tbsp gehituz. Sugar eta bainila pixka bat. Homogeneoa lortu ondoren, masa banatu bi, gehitu 2 tbsp zati batetik. l. kakaoa.

2 krema garratz betaurrekoak behar ditugu. Beirak bi ontzi desberdinetan botatzea. Alde batean nahasketa gehitu kakaoarekin, bigarrena - gabe. Utzi giro-tenperaturan hozten, eta gero forma (nahiz geruzak edo kaotikoki) zabaldu. Zerbitzatu aurretik, hozten da gutxienez hiru orduz hotzean.

Txokolatezko marmelada

Postre hori bereziki ona da haurrentzako menua. Nahiz eta zure haurra ez da esnekien produktuekin zoriontsu, zalantzarik gabe, ez du horrelakorik uko egingo.

Txokolatezko krema zurituarekin postre asko egiteko oinarri bikaina da, esate baterako gaztak. Baina plater hau zerbitzatu ahal izango duzu begira independente baten moduan. Plater hau bereziki egokia da gosaltzeko edo merienda egiteko.

Beratzen 25 g gelatina izozkiarekin. 600 g gazta gantz gazta, zatitu erdia eta 100 ml krema lodi bakoitzeko, 1 tbsp zati bakoitzeko. l. Sugar, bainila pixka bat. Txokolate zuri eta beltz bakoitzaren gaineko mikrouhin batean urtu ezazu, horietako bakoitza gaztandegi baten zati bat gehitzeko.

Goratu gelatina ere, banatu berdin, bi ataletan sartu. Ahal izanez gero, nahasketa irabiagailuan irabiatu.

Lay out geruzetan forma edo pastela handi bat egitea. Jai oso atsegina izango da, eta horri esker, gala afari bat prestatu ahal izango da.

Nola erabili txokolate gelatina pastelak egiteko

Gaur egun, postre bat oso ohikoa da, moussea eta txokolatezko gelatina. Bereziki ikusgarria freskura hau ispilu txokolate glaze batean da. Gelatina geruza bat prestatzen ari bazara moussuko pastelarekin, gelatina zenbatekoa handitu eta erdi aldiz igaro eta gero, base bizia eta indartsuagoa izango da eta egitura mermelada bat izango da. Muntatzerakoan, jarri txokolate gelatina azken lerroan, azkeneko tarta hondoan dagoenean. Paketea aurretik, gelatina izoztu dezakezu, ez du zaporea eta egitura eragiten.

Elementu apaingarriak

Txokolate gelatina zerbitzatzen baduzu postre independente gisa, zaindu dekorazioa. Intxaurrak, haziak, sesamo kuzinatuak onak izango dira. Tratatu eta txokolate txirbil bota dezakezu. Ondo konbinatuta, baia eta fruitu freskoak dira, batez ere, mugurdiak, gereziak, mandarina. Esne txokolatezko gelatina zerbitzatu aurretik kakao hautsarekin hautseztatu daiteke. Eta ohikoa denez, ezin hobeto dator menda freskoa.