Julienek oilasko eta perretxikoen errezeta

Frantziako sukaldaritzan, julien bat ez da plater jakin baten izena. Izeneko entsaladak eta zopak, barazkiekin egindakoak, metodo berezi batez moztuak, julien frantsesez deitzen dena. Horrela, barazki freskoak xehatzeko modu berezi bat esaten zaio entsaladetan, saltsetan eta zopetan erabiltzeko. Fruta mozteko metodo antzeko bat dugu

Izeneko lastoa. Ebaki horren funtsa da barazkiak hainbat aldiz azkarragoak izatea eta haien ezaugarri baliotsuak ez galtzeko. Jatetxe errumaniar modernoetan, juliana bat bigarren beroa deitzen zaio, perretxikoak, hegaztiak edo itsaskiak, bexamelarekin edo krema erabiliz, eta gazta lurrazalean labean labean. Sukaldari desberdinetako julien errezetak bere berezitasunak eta ñabardurak ditu, ordea, jatorrizko aldaera koherentzia berdina da beti. Osagai fin-fin txikiekin eta gantz-saltsa lodiari esker, platerak fruitu lehorrak ditu. Horrez gain, zer julien errezeta erabiliko den ere ez da egongo, zeramikazko edo metalezko koko plater txikietan zerbitzatzen baita, plater hau labean labean errea baita. Azafatak, kasu gehienetan , oilasko-plater hau eta perretxiko gozo eta seguruena prestatzea nahiago du. Artikulu honetan, irakurri ahal izango duzu Julien produktu hauei buruz (errezeta bat, argazki bat eta instrukzioa behean ematen dira). Ondorengo osagaiak edozein supermerkatuetan eros daitezke erraz. Gainera, gure itsas zapatak baino gustuagoak diren edariak ezagutzen ditugu.

Julienek oilasko eta perretxikoentzako errezeta (6 lagunentzat)

Produktuak:

• Oilasko bularrak - 2 pcs.
• Champignons - kilogramo erdi bat.
• Tipula - 1-2 buru.
• Krema garratza edo maionesa - 150 g.
• Gazta urdina (solidoa) - 150 g.
• Irina - Kopako erdia.
• Gurina - 50-70 g.
• Rast. Olioa frijitzeko.
• Saltoa, beheko piperra (beltza), intxaur muskatua birrindua.
• 1 oilasko salda kubo.

"Julien" errezeta.

1. Bete irakiten ura gatzarekin salda kubo batekin. Salda zaporea eta piquancy emango.

2. Haragiak hoztu ondoren, deskonposatu zuntzetan edo zati txikitan moztu.

3. Txuleta tipula eta errea. Olioa urrezko marroia arte.

4. Garbitu perretxikoak eta moztu piperrak, gurina bota.

5. Saltsa prestatu. Julien errezeta honek "Béchamel" ez erabiltzea proposatzen du, baina beste bat, baina baita oso zaporetsua saltsa ere. Horretarako, gurina urtu zartaginean urtu eta pixkanaka irina gehitu. Mugitu pikorrik osatzeko. Krema garratza (maionesa) salda gutxikoarekin diluitua eta zartaginean irina eta gurina arretaz isurtzen ditu. Jarraitu egurrezko espatula batekin irabiatu. Nahasketa loditzen denean, gehitu espeziak.

6. Kazola batean oilaskoa nahastu tipula eta perretxikoak, gehitu saltsa. Nahastu ondo dena leuna eta orraziak zabaldu arte.

7. Gazta birrindua geruza lodi batekin.

8. Labean labean, 200-210 gradu berotu arte, lurrean gazta lortzen den arte.

feed

Julien, normalean, forma biribileko edo errefraktatzeko taulen egurrezko taulan berezitua dago. Zerbitzu bat bi kokotnito ditu. Kuzin txiki batzuekin jan eta ardo on batekin edan.