Perretxikoak, oilaskoa, itsaski errezeta Julienne.

sukaldaritza har, plater izenak oso interesgarri batzuk daude. Adibidez, juliana. Hitza frantziar jatorriko da, mehe aipatzen barazki egindako entsaladak edo zopak egiteko julienned. Hala ere, denboran zehar kontserbatu bakarrik ebaketa teknologia, Julienne herrialde askotan praktikoa Bigarren platera, mokadu bat bero gisa erabiltzen deitzen hasi ziren.

sukaldaritza teknika berdina da ia. osagai guztiek zerrendatan mehe, saltsa estalita moztu behar, gazta eta bake bota.

Gozogintza tresnak, berezi bat - cocotte. txiki metal unitate dosi kirten luze bat, hau da, ez bakarrik juliana prest dago rekin skovorodochku da, baina mahaian zerbitzatzen. Heldulekua behar da platerak mantentzea, baina horretarako ez zeure burua erre, bere hodi jarri - curlers.

ezagunena sukaldaritza The perretxiko juliana. Baina beste aukera ere, ez gutxiago zaporetsua. Adibidez, barazki, arrain eta itsaski, haragi.

Nola juliana prestatzeko perretxikoak?

Hartu oilaskoa bularreko eta perretxikoak fresko zerbitzatu bakoitzeko 50 gramo, banaka irakiten. Xerra haragia eta perretxikoak zerrendatan finetan. Gatza eta espeziak eta gazi-krema eta leku bat koilarakada juliana dagoen ontzi batean nahastu - cocotte. Bota gazta birrinduta koilaratxo bat. gazta lurrazal arte labean bakea.

Beste errezeta perretxiko juliana (erabil daitezkeen perretxikoak ez ezik, perretxikoak, Aspen). Half perretxiko kilo bat xerrak moztu, irakiten 30 minutu, ondoren oliotan frijitu. 3 tipula bereizita frijitu. Ondoren, egin saltsa. Horretarako, bi koilarakada irina krema garratza (200 g) nahastuta, gatza eta ur hotza katilu erdi. perretxikoak jarri tipula, pour krema saltsa, simmer azpian tapa bero baxua itxita, noizean behin nahastuz. gazta birrindua (150 g) botata labea jarri zen 5-7 minutuz. Borondatea da urrezko lurrazal zehazten.

itsaski Julienne errezeta.

200 itsaski (otarrainxkak, muskuiluen) desizoztu g. Prestatu saltsa bi koilarakada irina, zartagin lehor bat erreta, esnea (50 g) eta krema (100 g) batera, beraz, masa homogeneo bat lortzeko pikorrik gabe. cocottes arautuko itsaski prevaritelno greased azpiko aldean. Tipula, fin-fin txikituta eta gurina frijitzen ere zabaldu itsaskia da. Guztiak pour gazta saltsa, gatza, bota birrinduta (50 g). labean Bake 10-15 minutu.

Errezeta Oilasko juliana.

beharrezko oilasko 300 g prestatzeko, kotroe lehen frijitu behar, eta gero zerrendatan fina sartu txikitu telefonoa. Mushroom (100 g) beharrezkoa bezala iristen. oilaskoa eta perretxikoak irabiatu, pour krema saltsa, denbora pixka bat irakiten apur bat (bost minutu inguru), cocotte zabaldu, gurina greased, gazta birrindua estali. Bake urrezko marroia arte.

onddo juliana errezeta txipiroiak batera.

Araztua txipiroiak irakiten 3 minutu, cool. Perretxikoak, fin-fin txikituta, frijitu landare-oliotan tipula. ebaki Squid zatitan, perretxikoak nahasten. stewpan arrain eta onddo masa batean jarri, bota maionesa eta gazi-krema, gazta birrindua hautseztatu. gorritu arte labean bakea. Zerbitzatu fin txikituta berde botata.

Errezeta oilasko gizzards of Julienne.

Oilasko gizzards uretan, irakiten, zerrendatan mehe, oliotan frijitzen moztu. Fin-fin txuleta tipula, azenarioak fina grater txip grate. Barazkiak arin gurina frijitzen. Konbinatu haragi barazki masa batekin. Egin krema garratza eta irina saltsa. cocottes oilasko gizzards, tipulak eta azenarioak Antolatu, saltsa bota. Bota gazta birrindua eta bake pisua gazta lurrazal arte.

Eskatu: 300 oilasko urdail, 3 tipula, 1 handi azenarioa, 2 koilarakada irina, 1 Kopako krema garratza, 50 gazta gramo g.