Labean labean labean labean prestatzea

Sorbaldaren osagaiak arkume baten aurreko hankak dira, hau da, haragiaren kalitate ezin hobea sukaldaritzan, estaltzeko eta frijitzeko eta gozogintzatzerakoan. Aukerarik onenak haragirako egokituko dira, zaporea ahalik eta gehien aprobetxatzeko. Arkumearen sorbalda-xafla prestatzeko nahiko erraza da labean labean. Haragia mamitsua, oso samurra eta hezurraren atzean erraz gelditzen da. Maisulan hau modu askotan egin dezakezu.

Arkume eta espezien indarra

Hasteko, ahaleginik egin ez duen aukera errazena probatu dezakezu. Lan nagusiak egin behar dira bereziki hautatutako kondizioak. Kasu honetan, NOMU afrikar enpresaren produktuak erabil ditzakezu. Hego Afrikan ekoizten diren espeziak, produktu bukatuaren akats latzak, zapore pikantea eta usain berezia dira. Lanerako, ahari-ontzi bat (arkume hobeagoa) behar duzu, gatza handi bat, 1-2 koilarakada landare-olioa, piperbeltza berria, erromeroa eta NOMU espeziak.

Prozesu sinple bat honakoa da:

1. Pour oilera ontzi batean. Gehitu gazta piperrarekin, nahastu dena eta alde batera utzi.
2. Haragi ongi gatza eta, ondoren, alde guztietatik nahasketa aromatikoa prestatzeko.
3. Arkume zati bat gozogintza xafla bat gainean finkatzeko, eta gainean jarri erromeroaren adarrak.
4. Lata-paperaren xafla sendoarekin babestu, horrela haragi ondo labean geratzen da eta labean bidali 20-21 graduko tenperaturan, 20 minutuz. Ondoren, tenperatura 180 gradu jaitsi eta ordu eta erdi bat egosten jarraitzen du.

Arkumeen sorbalda, horrela labean labean, oso zaporetsua bihurtzen da. Platera mahai gainean ikusgarria da eta ezin hobea da jai egunetarako.

Arkume zoragarri batean

Sukaldaritza azkar eta erosoa egiteko egokitzapen bereziak daude. Esate baterako, mahukaren gozogintza aukera ematen du labean erabiltzen den denbora murrizteko. Sukaldariek erabiltzen ohi dute teknika hau haragi-platerak prestatzeko. Beraz, arkume baten sorbalda, mahuka baten laguntzarekin labean labean, literalki prest egongo da 1 ½ orduz. Ondoko produktuak behar izango dituzu: 0.8 kiloko mutton (scapula), 3 koilarakada landare olioa, baratxuri buru txiki bat, menda freskoa, piper pixka bat eta gatza.

Guztiak modu literatuan literalki prestatzen dira:

1. Ontzi txiki batean, konbinatu olioa, baratxuria birrindua, menda xehatua, piperra eta gatza.
2. Ondoko nahasketa haragi estaltzeko, jarri mahuka batean eta labean bidali ordubetez 180 gradu. Ondoren, mahuka ebaki eta haragiaren beste 30 minutuz labean utzi. Lurrazal ezaugarri bat azalera osatzeko egiten da.

Orain arkumearen sorbalda labean labean prest dago. Plater batean mahai gainean apainduta eta mahaian eseri daiteke segurtasunez.

Belar lurrintsuen magia

Jai-afari edo beste edozein ospakizun ezin hobea da haragiaren arrautza-arkumeen sorbalda-platera egiteko. Prestatzeko errezetak oso desberdinak izan daitezke. Ez ahaztu arkumeak usain berezi bat duela. Baina sukaldaritza prozesuan, ongi hautatutako ongailuen laguntzarekin erraz hil daiteke. Horretarako, piper, erromeroa, jengibrea, marjoram edo ezkaia dira perfektua. Scapula prestatzeko aukeren artean, honako produktuen presentzia eskaintzen da: 1 ardi osoko sorbalda landare-olio erdi bat, 2 baratxuri ale, erromero sorta bat, 35 gramo lurrezko gorri eta 5 gramo piper lurrinez, 10 gramo gatz eta erramu.

Prestaketa haragiarekin hasten da:

1. Muttonek hezur pixka bat mozten dio (zatia zatitzen atalen arabera) zati desberdinetan.
2. Prestatu marinade berezi bat, gurina nahastuz piper eta baratxuriarekin. Estali haragia eta jarri hozkailuan egun batez.
3. Hurrengo egunean, gehitu gatza, gehitu belarrak eta labean labean 90 gradutan 90 minutuz. Haragia ez dela lehorra, aldizka behar luke zukua, gozogintza edo ardoaren bidez eratzen dena.

Ardien sorbalda oso delikatua eta goxoa bihurtzen da. Labean prestatzen diren errezetak aukeratutako espezien artean edo produktuen aurreproiektuan erabilitako denbora desberdinak dira.

Jatorrizko bertsioa

Ohitura on batek arkume pala bat nola egiten duen irakatsi dezake lehengaien bidez (haragia, baratxuria, piperra, gatza, gurina eta kondimentu). Horrez gain, grilling eta 1 limoi instalazio bat bakarrik beharko dira. Prozesuaren hasierako faseak ia aldaera ezagunak errepikatzen ditu. Jatorrizko osagaietatik marinada prestatzeko beharrezkoa da (gatza izan ezik). Geroago erabili beharko litzateke. Nahasketa lurrinez, mutton bat gutxienez 6 ordu beharko lukete. Gauean baldintza hau hozkailuan jar dezakezu. Hurrengo egunean beharrezkoa izango da haragia lortzeko eta tenperatura berotzeko. Eta garai hartan burdina prestatu behar zenuke. Ikatzak nahikoa berotu behar dira, haragi ondo errea izan dadin. Ondoren, mutton bakoitza gatzatu eta zabaldu behar da. Frijitu haragia normalean 30 minutu ingurukoa da. Sukaldaritza prozesua etengabe kontrolatu behar duzu. Haragia oso gantzik baldin badago, gatz urtuari esker, koalak lortzeko. Ez utzi parrilla irekia. Horretarako, beti izan behar duzu ur botila bat eskuan. Prestatutako haragia berehala plateretan eta zerbitzatuetan gonbidatuak izan daiteke. Bigarren mailako plater gisa, berdeak eta barazkiak egokiak dira.

Sukaldaritza sekretuak

Azafatak beti gustuko dituen trebetasunekin lagunak harritu nahi ditu. Hau arkume sorbaldaren papera laguntzen du . Platerak oso ikusgarria da mahai gainean eta goraipamen handieneko zaporea du. Eta sukaldaritzan, arkume, gatza, mostazako 100 gramoko jangela eta gozokiak (albahaka, apioa, ale, oregano) bakarrik behar duzu.

Sukaldaritza honako hau izan beharko litzateke:

1. Haragia ondo nahastu eta mostaza gainetik estali. Mostaza kasu honetan marinade gisa jokatzen da. Baldintza horietan, arkume bat gezurretan 20 minutuz egon beharko litzateke. Oraingoan, haragi prestatzeko sukaldaritza gehiago egongo da nahikoa.
2. Ondoren, espatula paperean ongi bildu behar da eta labean jarri ordubetez. 180 gradu baino gutxiagoko tenperatura badaude, 30-40 minutuko denbora igo daiteke.

Orain bukatutako produktua plater bat jartzeko bakarrik utzi behar da, limoi zukua hautseztatu eta zerbitzatu. Askotarikoa lorategi freskoetako berdeei bereizita edo mugatua izan daiteke.