Lamb ogia: errezeta. Arrautza-arrautza arrautzak (argazkia)

Animalia baten testuak ez dira ohikoak guretzat. Lehenik eta behin, normalean disdain ohi dute, eta gizon asko janari gisa mingarriak dira. Hala ere, ikus dezagun soberly: hau ez da castrated bat. Zergatik gibel bat jan behar dut - normala da, eta testuluak - ez naturalak? Azkenean, ekialdeko tradizioak arretaz jar ditzakezu, mutton arrautzak prestatzeko (hala nola, beste edozein abere handi), ia ohorezko jotzen dena, eta errespetua pertsona errespetatuena baino ez da.

Beste gauza bat, mutton arrautzak ez dira gure eskualdean hain irisgarriak, egoera horretan dagoen errezeta dagoeneko atzealderantz doa. Bull testeak askoz ere errazago lortzen dira. Hala eta guztiz ere, plater berri bat nahi duen pertsona batek modu bat aurkitu ahal izango du. Esate baterako, harategian ados.

Probes garbitzeko arauak

Gainerako produktu ohikoenak ez bezala, exotikoak ohiko jantzietan saltzen dira, "estutu gabekoak". Horregatik, arkume-arrautzak prestatzen hasi aurretik, garbitu egin behar dira. Testikulu bakoitza ondo garbitzen da, estutu egiten duen azala, elastikoki zulatzen du eta bost zentimetroetan mozten da. Nukleoa hatzekin bildu eta kanpora bihurtzen da. Larruzko poltsa ezin da sartu, beraz zaborrontzira doa eta arrautzak berriro garbitzen dira.

Errezeta errazena

Barraskilo purifikatuak 4 xerra mozten dira, ez finetan. Bonbilla desegin egiten da eta oliba gainean (baina hartu eta ekilore) olioa errea da. Zuzenean bere bildotsa arrautza gainean ezarri - errezeta gomendatzen dizu horiek denboraldian eta gatza etapa berean. Lehenik eta behin, frijitu egiten da suaren gainean, likido asko proben bidez ateratzen baita eta lurrundu egin behar da. Ura erdia gutxiago denean, sua estutu egiten da eta zartagina tapa batekin estalita dago eta platera hamar minutuz egosi da. Nahiz eta zerbitzatzen den, belar freskoekin hautseztatu egiten da.

Nola arkume-arrautzak prestatzeko "Kikabidze-n"

Georgian sukaldaritzako espezialisten aginduak jarraitzen ditu. Arkume-arrautzak prestatzeko errezeta honek bi testuluak garbitu eta garbitzeko bi zati berdinetan garbitzen ditu eta gari-ogietan biltzeko. Tipula asko, eraztunak moztu eta olio motelean frijitu. Beste zartagin batean, mutton arrautzak, zartaginean jarri, piperrarekin eta gehitu. Ona arrautzak irabiatu eta tipula gainean bota. Estali zartagina tapa batekin eta simmer egosi arte. Saiatu dezakezu!

Arrautza dragoi arrautzak

Izenak dioen bezala, platera txinera da. Hori dela eta, arkume-arrautzak modu honetan prestatzeko, errezetak biziki behar du wok-a zartaginean. Lehenik eta behin, tratatutako testak ebaki egiten dira eta 10 minutu inguru egosi. Denbora horretan, ura gehiegizko likidotik ihes egingo da; bestela, frijitu bitartean berotu egingo litzateke. Wok hotz frijitu xerratan; Kolore marroi eder bihurtzen direnez, tipulak erdi eraztunak gehituko dira. Koloreekin berdindu egiten direnean arrautzak jan ditzakete, gatza, zirarra, piperbeltza, martorri - nahi dituzun beste batzuk gehi ditzakezu. Arrautza saltsa eta pixka bat - pila-bestea - ardo beltzaren ondoan bota. Sua itzaltzen da; Goian, cilantro fin eta txikitutako baratxuri nahasketa bat ezartzen da. Estalkian, platera minutu gutxiren buruan eman behar da, eta ondoren nahastu eta gonbidatuei zerbitzatzen zaie.

Ezohiko shish kebab

Arrautza arrautzak prestatzeko modurik bitxienetako bat shish kebab bat egitea da. Subprodukzio honen haragiak samurrak dira, beraz, ez da beharrezkoa denbora luzez marinatzea eta marinatuak izugarriak izatea. Nahikoa da testuliburu osoa esnearekin ordu bat egotea - 700 g-ko arrautza likido litro bat. Ondoren, esnea batzen da, eta azpiproduktuak zati txikitan moztuta daude, ez oso lodiak, baina ez txikiak. Gatza eta piperra gehitu egiten dira; Mandarina gantza (150 g) xerra loditu egiten da testesak baino tamaina txikiagoan. Pintxoak gainean, biak txandaka daude. Frijitu ohi da shish kebab erregularra, denbora gutxiagoan bakarrik, zazpi minutu inguru. Oso delikatua eta gantz gutxiko plater bihurtzen da: gantz ia erabat urtu egiten da, baina ez da xurgatzen.

Exotikoak entsalada

Askotariko arrautzak, entsaladak barne, hainbat plater egosten ditzakezu. Horiek, testuluak osorik egosi dira. Tamaina nahiko txikia dute, beraz, denbora dozena bat minutu baino gutxiago izango dute. Ura batzen da, testak lastotan ebakitzen dira (posiblea da eta kuboak, baina ez da hain ederra). Xerra xerrak pixka batean geratzen dira colander batean, gainerako ura aurrezteko. Pomelo txikian, mintzak kendu egiten dira eta haragia lodi txikiekin mozten da. Azenarioak zuritu eta moztu. Azenario hutsak bigunak dira, baina ez da labana azpian erortzen, eta kuboetan mozten da. Arrautza aldapatsuak egosi ohi da. Osagai guztiak nahastu egiten dira; Maionesa prestatutako entsalada, behar izanez gero, podsalivaetsya. Are gehiago atsegina, dastatu egingo da, ganba egosia gehitzen baduzu .

Minak: arrautza arrautzak saltsa pikantearekin

Esan dezakegu errezeta guztien gaineko produktuak ia berdinak direla. Gustu barietate bat lortzen da, era guztietako atsegina. Mutton arrautza minak eta minak dastatu nahi badituzu, behean eskaintzen den errezeta ere barne hartzen ditu chili piperrak, paprika eta beltz mingotsak. Lehenengo bi freskoagoak eta azkeneko ilarrak hobeak dira, biltegiratze zorrotzean ezabatu ez dadin. Multzo honetarako komuna gehitzen zaio. Ontsa guztiak zuretzat egokiak diren ratioak dira. Elkarrekin igurtzen dira (adibidez, mortero batean) eta eguzki-oliotan frijitzen dira. Olio pikantea zartaginean isurtzen hasten denean, ur litro erdi bat isurtzen da. Irakiten ondoren, edukiak gatzaz jantzi eta arrautza garbitu, arrautza zati txikitan moztu eta moztu egiten dira ontzi batean. Tapa azpian, plater 25 minutu inguru izango languish. Ondoren, tapa kendu; Noiz lurruna gelditzen da eta gehiegizko hezetasuna lurruntzen denean, arrautza gordinak jartzen dira , suak apurtzen dira eta platera azkar nahastu egiten da. Mahaiari galdetu nion!