Margarina: osaketa eta produktuaren propietate

Erabilitako gaur ez bakarrik gozogintza, baina baita ordezko gisa Margarina etxekoandreak gurina ogitartekoak da. Luke jan I? Zer kalitate margarina gustuak, hori zabaldu eta zenbat of egiten du kalte?

Margarina, konposizioa eta horietatik etengabe aldatzen ari da, Frantzian agertu zen, Napoleon produktu bat gurina merkeagoa prezioa eta kalitatea burgesia bilduko bihurtuko da sortzea agindu zuen. Hortik aurrera, gantz artifizial hau zabaldu Europa osoan eta, orain, elikagaien ekoizpen-hobi handi bat hartzen du.

Margarina: osaera eta produkzio prozesua

Produktu honen oinarria zera da landare olioa, horrez gain, animalien gantzak eta esnea dauka. margarina fabrikatzeko erabiltzen olioak, ziurtatu finketa prozesua gainditu, beraz, gustu neutral bat izan beharko dute, eta usaina. plastikozko produktuen base gantz ematen du. Esne margarina gustura krematsuak bat ematen, horretarako hartzidura egon jasaten daiteke. Baina oraindik, esne zenbatekoa krematsuak zaporea ez da nahikoa izan dadin, beraz, zapore erabiltzen dira. Ordena emultsioak egonkorra lortzeko, emulsifier baten masa sartzen da, eta kolorea emango dituela - kolorea. Jakina, ez gatz eta azukre gabe.

margarina fabrikatzeko faseak:

• Lehen gantz base prestatzen, bertan sortzen da, beraz, bere urtze tenperatura gradu 33 ingurukoa da, eta ondoren, konposizio berotzen eta admixed colorant baten agertutako da.
• Esnea bereizita prestatu zuten disolbagarria osagai guztiak (gatz, azukre, aromak), ondoren, bi konposatu grubodispersionnuyu minda nahasten dira batera.
• Horren ondoren, minda makina berezi bat emultsioa, forma mantentzeko gaitasuna zati hau egiten maiteminduko da.
• Ondoren margarina hoztu eta kristalizatu.
• Azken etapa - ontziratzea eta ontzi.

zabaldu - Gaur ez margarina beste mota bat da. Da ogitartekoak ekoiztu eta hondarrak biguna nahiz hozte ondoren. margarina baino zabalduago osasuntsuago, eta bere osaketa da legeak arautzen osaera On, zabalkundean eta% 8 baino gehiago trans gantzak, margarina baina arau horiek behar ditu, ez du, beraz, jarraipena bere kalitatea ez da beti posible.

Margarina: motak

Nagusiki hiru margarina mota ekoizten:

• Ona (sukaldaritza) margarina, zein da gehien gozogintza erabiltzen da, oso erakargarria da (izanez tindagai gabe) eta animalia gantzak asko darama.
• Sandwich margarina, bertan animalia eta landare gantzak, oso ezagunak nahasketa bat dira. askotan ordezkatu dituzte gurina kostua nahiko txikia lotuta.
• Barazki margarina - gehien espezieen gaur guztien baliagarria da. Da landare olio (soja, kotoia, oliba) egina, free gantz eta kolesterol kopuru oso txiki bat darama. margarina jotzen onena M. oinarritutako palmondo eta Koko olioak, ez baitira trans gantzak eduki.

Margarina: Harm eta onurak

Noiz berotzen, gainezka azido egin margarina osatzen duten, alda daitezkeela eta ez dira oso erabilgarria gizakiarentzat, beraz ordezkatu margarina dietan gantzak guztiak ezinezkoa da.

Margarina, konposizio horren egitura egonkorra eskaintzen du, oso eroso sukaldaritzan erabili, hau da, zer mundu andrea da. margarina lortzen gantz olioak eduki handia plater emango dituela zapore atsegina, baina elikagai gutxiago erabilgarria.

ordezkatu dutenek gurina margarina itxaropena dutenek pisua, eta, neurri batean, oker galtzen. Izan ere, ondorioz, bi produktu kaloria-kopurua ia berdina da, baina aldatu egiten da saturatu eta gantz azido insaturatuak erlazioa. Trans koipeak handitzeko atherosclerosis arriskua, hain margarina ez da desiragarria bihotzeko gaixotasunak dituzten pertsonak izatea.

Nutrizionisten aholkatzen edozein landare olioa margarina ordezkatzeko.