Seguruenik, gutako bakoitzak edan zuen kafe bat, Turkian egiten dena. Jende askok jakingo du nola prestatu. Edari honen zale bakoitzak bere sukaldaritza teknika propioa, pertsonala eta berezia lantzeko urteetan. Ondorioz, errezeta ugari daude, horietako batzuk elkarrengandik alda daitezke. Baina printzipio batzuk edozein kasutan ikusi behar dira, eta orain esango dizugu nola kafea prestatu turkiar batean.
Baldintza orokorrak
Lehenik eta behin, aleak hautsez estali behar dira, oso fin-fin. Bigarrenik, urarekin ez du doikuntzarik, ez beroak eta ez egosirik. Behar bezala ur filtratu iragazi edo ondo egokituta. Eta hirugarrenik, Turkek kobrea izan beharko luke eta zilarrezko koilaratxo bat. Baldintza hauek betetzen dituztenei ere, Turkian behar bezala prestatzen ikasiko duzu.
Kafe prestatzeko lehenengo etapa
Lehenik eta behin, gure platerak sutegi motel baten bidez berotu behar dira eta gero hautsa sartu. Bere zenbatekoa oso erraz zehazten da: kopa txiki bakoitzeko koilaratxo bat. Edateko indartsuagoa nahi al duzu? Hartu hauts pixka bat gehiago. Zaporea hobetzeko, batzuk gatz pixka bat bota edukiontzi batean.
Hurrengo urratsean, berotu berriro suarekin, ura gehituz. Orain azukrea eta espeziak gogokoenak gehi ditzakezu. Turkiako kafea nola prestatu ikasten duzu, behin baino gehiagotan hiru espezie mota baino gehiago nahastu ezin duzula jakin behar duzu. Azken finean, gustu gain izan behar dute, eta ez dute oinarri gisa balio. Zer gehitu daiteke? Adibidez, intxaur muskatua, kanela eta jengibrea, eztia edo ale. Printzipioz, hau da zure gustuko gai bakarra.
Jarraitu kafea prestatzeko
Hurrengo urratsean, osagai guztiak nahasten ditugu, Turkera sute txiki bat bidali eta, azkenik, ur hotza bota. Nahikoa da urik izozkia izatea. Astiro-astiro, dena isilarazi eta suaren gainean jarri. Turkiako kafe batean kafea prestatzeko aditua bihurtu nahi baduzu, kontuan eduki edukiontzi ura bere punturik estuenean dagoela. Zergatik? Kasu honetan, airea eta edaria kontaktuak txikiak izango dira, eta horren ondorioz, usain eta zapore zoragarria ahalik eta gehien mantenduko dira.
Gogoratzen dugu kafea prestatzen duen sua txikia dela. Prozesuak ez du azeleratu behar. Beraz, edaria berotzen denean, cups berotu. Horretarako, ura irakiten dugu. Turkiako kafea nola egiten den aztertzea, jakingo edari hotzak guztiz suntsituko ditu edariaren zaporea eta zaporea, nahiz eta hautsik onena izan. Kafea berotu arte eta berriro irabiatu arte itxaron dugu. Ondorioz, aparra trinko argia agertuko da, proportzio bereko edalontzietan eraisteko eta zabaltzeko. Jakina, ez ahaztu ura ateratzea. Prozedura hau errepikatu hainbat aldiz, geroztik aparra kopuru txiki bat igotzen den bakoitzean.
Lehenago edo beranduago, kafea Turksen igoko den heinean igoko da. Puntu hau oso garrantzitsua da ez galdu, sute batetik atera behar duzulako, irakiten ari den arte eta ez utzi depositua botatzeko. Hemen, turkiar kafea prestatzeko une garrantzitsuena dator. Segundo batzuen buruan, edaria freskatu egiten da aparra apurtzen arte eta, berriro ere, suaren gainean irakiten den unetik arte. Bi edo hiru aldiz errepikatu prozedura. Hortik aurrera edariaren zaporea eta zaporea hobeak izango dira, nabarmenagoak. Azkenean, edalontzietan bota eta mahai gainean jartzen dugu, ur hotzarekin batera posiblea da.
Bon appetit!