Okela sukaldaritza familiako afari batentzat

Gaur egun, behiaren onurak eta kaltea polemika asko dira. Batzuk diote behiaren haragia proteina eta mikroelementuen giza gorputzerako behar den burdin biltegia dela. Eszeptikoak haragia mota hau ikustea ia hilgarria da. Alabaina, begetarianoa eta janari gordinak dituzten esperimentuak erakusten dute dietak haragia baztertzen duela normalean pertsona batek gosez hiltzen duela. Hori dela eta, ez jarri zure osasunean esperimentuak, jan orekatua eta zuzena. Izaki proteina behi-forman, gorputza asko ez da gertatuko.

Nola prestatu behi-piperra bere propietate erabilgarriak ahalik eta gehien mantentzen duen? Osagai garrantzitsu batek elikadura egokia azpimarratu behar luke eta, beraz, digestio-sistema digeritzeko nahiko erraza izan beharko luke. Esango dut errezeta ona txahala egosi batentzat . Plater hau jai mahai egokia ez den arren, familiako afari baterako aukera ezin hobea izango da, batez ere uda amaieran, lorategian barazkiak iristen direnean.

Lehenengo aldiz behi-xerrak egosi nituen eta azken emaitzari buruz kezkatuta zegoen. Baina plater arrakastatsua izan zen, senarra eta haurrak pozik zeuden. Udazkeneko denboraldian maiz egosten naiz, une honetan itsasoak hainbat barazki biltzen ditu. Errezeta oinarri gisa hartuta, bere aldaketen sorta bat asmatu dezakezu, barazki eta saltsa ezberdinak erabiliz. Bai, eta zure plater multzoak dibertsifikatzea ez da alferrikakoa izango. Gozogintza egosten erraza da, baina 1,5 ordu inguru behar izaten dira.

Familian oinarritutako otordu bat (4 pertsona) 300 gr behar nuen. Behi freskoa, 1 tipula handi, 2 azenario ertain, 1 piper pixka bat, 1 kalabazin txikia, perrexil lehorra eta apioa, gatza, piperra, baratxuri ale, tomate itsatsia eta belar freskoa.

Behi-denda edo merkatuan aukeratzerakoan arreta jarri bere kolorea. Kolore gorri distiratsua izan behar du, haragi freskoa dela adierazten du. Garbitu uretan, minutu gutxitan hozten da urarekin. Ebaki behi, ondoren, lodiera ertaineko gatzetan moztu, gatza eta piperbeltza. Orain igurtzi olio pixka bat pour zartagailu bero batean eta frijitu behi-zatiak urre koloreko suaren gainean. Ez dugu haragi frijitu beharrik erdi egosi arte, garrantzitsua da lurrazal bat lortzeko, beraz, mamitsuena da. Tolestu haragia kazola batean. Orain zaindu barazkiak.

Ebaki tipulak kuboetan. Azenarioak hobeak ez dira igurtzi, baina moztu lehenengo zerrendatan, eta gero txikitu. Piper gozoa ere moztu. Zucchini desiragarria gazte bat eta txiki, zuritu eta haziak zuritu. Edalontzi berezi bat erabili nuen edalontziak moztuz barazkiak mozteko , beraz, gisatua fun ere izan zen. Haragi errea zen ontzi berean, tipula, azenarioak eta bestelako barazkiak bidali. Apur bat frijitu, jarri kazola haragiarekin.

Orain, saltsa prestatzen ari gara, bertan behi-gisatua gisatua egongo da. 0,5 litro ur, hiru koilarakada tomate itsatsi, pixka bat gatz gehiago eta lurrean piper beltza, irabiatu eta kazola batean bota. Suaren gainean jarri, saltsa irakiten utzi eta gero su txikia eta gisatua egin, noizean behin nahastuz. Gozogintza prestatzen ari den bitartean, berde freskoak moztu behar dituzu, dagoeneko prestatutako platera apaindu egingo dugu zerbitzatu baino lehen.

Estutu ordubetez. Prestatzeko baino hamar minutu lehenago, gehitu birrindutako baratxuria, perrexil lehorra eta apioa zartaginean, plater horrek zapore berezia emango dio. Beno, hori da! Mahai guztietan!

Mahai gainean, erregosia hoztu behar da. Edertasuna eta distira, belar freskoekin hautseztatu. Baina hautazkoa da. Platerarako, ogi beltza edo zuria eskaintzen. Estaldurari esker, oso erabilgarri eta ezin hobea 50 gr izango da. Ardo beltzean edalontzi batean. Pertsona orok atsegin atsegina du!