Patatekin enpanadak: urrats bat urrats errezeta

Berez, guztiak enpanadak hautematen frijituak haragi tartean, baina ez horiek tratatzeko hain gogor. askok toppings aldaerak, badira, merezitako leku bat barne patata da. Nola enpanadak eta patata frijituak, eztabaidatu azpitik prestatzeko.

Historia apur bat

Plater jotzen tradizionala Mongolian herriak izan behar du. Hasieran thinly bota of Patty zen unleavened ore beteak arkumea, ugariago espezien gozagarri. Hori guztia animalien gantz frijitzen eta zerbitzatu beroa. - esaterako berde, patatak, gazta eta bestelako beteak enpanadak bezala - betetze alternatiboak batekin hasi zen denboran zehar agertzen dira, azken batean, hori guztia esku artean izan zen garai hartan.

enpanadak (patata edo beste betegarriak) prestatzeko, honako arau hauek bete behar dituzu:

• sotila baina sendoa ore bat;
• mamitsuena, baina ez bustitzeko Relleno;
• zuzena tenperatura dugunik.

Orain arte, oso ezagunak enpanadak Kaukaso herrien dira, baina ere Errusia erdiko , bere zale aurkitu zuten. Dira, halaber, janari azkarra nutritiboa, gozoak, eta eroso gisa mota bat korrika jateko moduko bat.

doughs

orea bertan moldea enpanadak (errezeta patata erabiltzen du edo batzuk - ez du axola) - gozoa, sendo baina malgua. Bere zeregin - osorik mantentzeko Relleno eta bere zuku guztia, kurruskaria urrezko lurrazal beteak, eta ez goma bat. oreka zaila, nahikoa hasiberri da greba, baina pare bat emango dugu pasta errezeta, eta horrek lagundu egingo edozein egoera:

• Oinarrizko freskoa orea. osatzen irina, ura eta gatz ditu. 500 ml ur hartu ordu 1. Gatza eta beharrezko gisa oratu bezainbeste irina baina orea elastiko hori ia ez du esku eta lana azalera itsasten Of. Garrantzitsua da bere luze eta ondo egon ahal izateko piztu glutena garatzeko denbora izan dezaten. Ez irina gehiegi, bestela orea izango "haritz". Nahasketa lan egin ondoren, ziurtatu atseden 40 minutu Proba hau zoragarria meatless enpanadak txanda izango patatekin utzi.
• Choux pastel. Errezeta zailagoa da, baina enpanadak irteera lortzen bikaina - kurruskaria arrautza eta zoragarria, aldi berean, ia zure ahoan urtzen, nahiz eta gehien behar ez Chew. Berarentzat, 1/3 ur kopa gehitu 1/2 hr. gatza eta 1 tbsp. olioa koilara. Ekarri nahasketa errefluxu. 1 irina kopa irabiatu, arretaz leuna, to the bereko 1 arrautza mailua arte irabiatu eta berriro nahastu. Beste 1 irina kopa, lana azalera batean sift, arautuko ondoriozko choux ore eta oratu gogorra baina elastikoa eta homogeneoa orea. Onartu ordu erdiz atseden. ore hau - gazta eta patata enpanadak egosten nahi dutenek aukera ezin hobea.

betegarriak

Esan bezala, arreta berezia izango betetze hezetasuna zenbatekoa ordaindu behar - ez da bere osotasunean behar, inork ez bestela geroztik, nahiz eta gehien solidoa pasta, ez stand indartsua dela proba. Aukerak azpitik daude bigarren ezagunena xehatuta haragi betegarriak ondoren:

• patata. Zuritu eta irakiten 500 patata gramo ur gazi. Aparte, txuleta 1 tipula txiki. Bertatik prest patata egosi eta salda kopuru txiki bat egin sendoa, pure homogeneoa, ondoren, tipula, piper beltza, gatza irabiatu, beharrezkoa, Relleno xedea erabilera gero. Nahi izanez gero, patatak, tipula meatless enpanadak prestatzen, landare-oliotan frijitzen dezakezu;
• patata eta gazta. Zuritu eta irakiten 500 patata gramo. Gazta (100 gramo), grater txiki bat igurtzi. Bertatik beroa egosia, patata eta 20 gramo gurin saltsa sendo bat, gehitu gazta eta uniforme arte kneaded. Badira ere fin-fin txuleta Aneta habe, gatza eta piperra erdia dastatzeko. Hori da dena egosten dezakezu. Jasotako patata eta gazta enpanadak ez du hutsik duzu.

sukaldaritza printzipioa

Badirudi hori zer da hain gogorra - zabaldu, itsu, eta sua kanpoan! Hala ere, ez da hain erraza. Arrakastarik mozkorturik eta modelaketa baduzu edo eredu bat "arrautza bereizita - bereizita Relleno" eman dezake edo, besterik ore pieza harro bertan Relleno apur bat lurks, eta tenperatura aukera Penagarria orea eragingo du, edo erre, edo gehiegi olioa xurgatzen. the enpanadak eta patata frijituak bera prestatzeko, saiatu aholku hauek:

• geruza lodiera proba Relleno pean mehe izan behar, baina ez distira. Navskidku 1, 2 mm gehienez nahikoa da;
• egiteko indar handiagoa ertzak bategitearen dezake zertxobait urarekin lubrikatutako, ondoren bidegurutze bat berdindu;
• astindu posible chebureks irina, erre hasteko moduan izango da indartsua dela aurretik;
• sukaldaritza, erabili zartagin handi batean, bere landare olioa 1.5-2 cm batean hustu ondoren,
• olioa beroa izan behar du! Cook bero ertain, enpanadak, obzharivaya bi aldeetan zehar.