Pripuskanie - elikagaiak elikatzeko modu dietetikoa

Batzuetan sukaldaritzako liburuak, artikulu eta sukaldaritza errezeta daude, hasiberrientzako guztiz ulergarriak ez diren terminoak eta deszentralizazio gehigarria eskatzen dutenak: pasabidea edo panoramika, adibidez. Horrelako "zoritxarreko hitzak" aipatzen ditu eta pripuskanie. Hau da zukua edo ur kopuru txikia produktua prestatzen. Aztertu xehetasun gehiago zergatik kontzeptu honetan inbertitu sukaldaritzako artearen zaleentzat.

Definitu terminoen arabera

Beraz, zer da sukaldaritzan hobaria? Sarritan pasartearekin nahastu ohi da. Bigarren epeak frijitu (gehienbat fin-fin txikitutako barazkiak) gurina edo gantz gutxian suposatuz gero, lehenik metodo jakin baten arabera egosketa gisa ezaugarri daiteke. Pripuskanie produktuaren tratamendu termikoa likido kopuru txikian (ura edo zukua bakarrik, partzialki estaltzen duen janaria) bero txikiko produktu bat da. Prozesuaren beraren platerak egokitutako tapa estra batekin erabiltzen dira. Berokuntza txikia da, ondorioz, produktuak berotzen eta soldatuak ez direnez.

Prestazioa

Uste da modu honetan prestatutako produktuak askoz saskiagoak eta egosiak baino baliagarriagoak direla. Pripuskaniya bitaminak eta elikagaiak prozesuan zehar ez salda sartu, eta zuzenean gorde plater egosi, produktu naturalen zapore naturala mantenduz. Horrela, hobaria dietologian gehien erabiltzen den prestakuntza-metodoa da eta elikadura egokiaren praktika da.

Produktuen zerrenda

Normalean, ez bakarrik barazkiak, baina haragia eta zerealak onarpen metodoaren arabera prestatzen dira. Aldi berean, barazkiak prestatzea zehazten da apur bat gehiago pizten ez denean. Zerealen hornidura: aleak nahasiak dira, eta ez dira likatsu, perretxikoak diren bezala. Dieta-platera prestatzeko modu bat ere bada. Batzuetan limoi edo ardoa gehitu daiteke. Prestatzea: produktua sardexka batekin zeharkatzen da (haragia ere zehazten da). Halaber, perretxikoak prozesatu ditzakezu, zuk zeuk egin ditzakezu.

Sukaldaritza arauak

• Plater ongi itxia erabili behar da, ahal izanez gero itsaspen estaltzearekin, behealde zabal eta ertze handiagoekin.
• Elikadura sukaldaritza amaierara arte atseden hartu behar da. Normalean ez dira nahasten, adibidez, pasatzen denean.
• Olioa edo gantza ez dira gehitu edo gutxi erabiltzen diren kopuruetan. Askotan, zuku propioa edo salda, ura, garagardoa, ardoa, limoi-zukua (aukeran, nor gustatu zitzaien) gehitzen zaizkie.
• Sute txiki bat erabiltzen da. Ondorioz, prestatutako produktua ez da prestatu eta ez frijitu, baina prestakinak edo erdiesten ari direnak bezain laster.

Barazkiak handitzea

Gehienetan sukaldaritza metodo hau erabiltzen da barazkiei (aza, azenarioa, turnips). Horregatik, fluidoa desberdina da. Pumpkin eta tomateak, normalean, zukua askatzen dute. Horregatik, likido gabe prestatu ahal izango dira.

Barazkiak garbitu, zuritu eta ebaki ontzi batean jarri. Ura edo salda erabiltzen badira, produktuak erdian utziko lirateke. Plateren estalkiak ixten ditu, zartagin bat edo zartagina sute txiki batez jartzen da.

Arrainak asimilatzea

Itsaski ondua sukaldaritza baino askoz ere xuketsuagoa eta erabilgarria da, zukua eta nutriente guztiak ez baitira salda pasatzen.

Osagaiak: kilogramo bat arrain xerrak, tipula bat, azenario bat, perrexila root, gatza, piperbeltza eta erramu.

Arrautza txikiak moztu pieza handietan (txikia guztiz erabil daiteke). Piezak prestatutako plateretan jartzen dira, ura isurtzen dute, beraz, produktua guztiz estali gabe dago (ardo lehor zuriak edo zurtoinaren decoction bat erabil ditzakezu), beraz, askoz ere saskiagoa izango da). Gehitu gainerako osagaiak, itxi estalkia estuki eta sute txikiena jarri fitxa edo labean. Arraina prest dagoenean sardexka batekin mugitzen da libreki. Ondorioz, arrautza-ontzi azkar bat prestatzen dugu.

Haragi imbeddingentzako errezeta

Horrela, txuletak eta bitxiak prestatu ditzakezu, baita txekorreko txuletoiak (koreki) ere. Kasu honetan, erdi-bukatutako produktua kazolan erretilu batean jartzen da, behealdean, salda botako dugu. Itxi tapa eta egosi 20 eta 40 minutu bitartean. Jantzi polit bat!