Bouillabaisse: plater ezohikoaren errezeta

Marseilla belarrira (hau ere deitzen zaio bouillabaisse), zeinaren errezeta nahiko konplexu eta espezifikoa den: Provenceko sukaldaritza plaka . Sukaldatzeko ez da hain erraza, baina sukaldaritza gastronomikoa erabaki ondoren, zalantzarik gabe, sukaldaritza frantsesen tradizioak ukituko dituzu.

Sopa buyabes: plater baten osagaiak prestatzeko errezeta eta ezaugarriak

Arraina beste zopa batzuen artean plater hori bereizten duten xehetasunen artean, barazki eta fruta produktuak prestatzen ari diren itsaskiaren aurrezaintzako izena jarri dezakezu. Muskuilu fresko gutxi batzuk beharko dituzu maskorretan eta tigreen ganbetan. Oso zaporetsua da, brotxaia (errezeta horrek osagai desberdinak dakartza) scallopsekin, baina osagai garestiago hau egin dezakezu. Arrainei dagokienez, tradizionalki zopa mota askotakoa da: bai handiak eta txikiak. Bouillabaisse bat prestatzen ari bazara, oraindik ez duzu egokitutako errezeta prestatzen, ondoren, amuarrain handi bat eta lubaki txikiago bat hartu. Etorkizunean zaporea ebaluatu ondoren, itsasoko beste produktu batzuekin ordeztu ditzakezu. Erosleak dituen ezaugarri garrantzitsu bat: zopa honen errezetak arrantza-prozesua eta tratamendua oso zainduak dira. Berarekin da hasiko dugula. Helburua oskolen xintako garbiketa sakonena da. Jarri karkasa sabelaldea zeure buruari, ebaki bat (gill fin atzean). Ondoren, labana ebaki ebaki, bereizteko burua. Korrontearen ondoan, oihalak egin behar dituzu. Ebaki buztana. Erosoa da labana zorrotz eta handi bat erabiltzen baduzu. Alderantzizko tresnek xaflaren zuntzak moztu egingo dituzte eta estetika itxura izango dute. Kendu bi xafla-zatiak, astiro-astiro azala bereizi. Hala ere, ez da gehiegizko korda bereizteko adikorik, haragia izaten jarraitzen badu, orduan salda egosten da. Watch fileteen osotasuna. Zerri txikiak egon daitezkeen beldur bada, egiaztatu haien presentzia pintzak. Arrain-burua ere prozesatu behar da: ebakiak ebaki, atera eyeballs. Izokina hartu zenuen ganbak, desegiteko behar zuten. Salda freskoa jarri, buruak eta marra bereiziak (baina ez bota zati horiek - salda osagai garrantzitsua dira).

Zopa barazkiak

Kazola batean sartu 2-3 st-ko beheko lodierarekin. l. Oliba olioa. Zuritu baratxuri buru erdian eta olioa jarri. Ondoren, gehitu perrexil txikitua. Osagai horiek brownatuak direnean, gehitu 3 pcs. Apio ziztadak birrindu eta 250 g errota, eta 2 pcs. Azenario birrindua gazte. Barazki horiek itzali ondoren, denbora laburrean, bota ardo zuriko botila bat eta sambuca 50 ml zartaginean sartu. Irakiten ari den likidoa igaro ondoren, arrautza eta ganbak mozten utzi dituzten azpiproduktuak (shella, burua, etab.) Murgildu. Salda bi orduz egosi behar da. Kontuz ez dadila irakiten. Gehitu ura behar bezala.

Amaitu lurrintsu bouillabaisse bat prestatzen

Argazkiaren errezetak konbentzituko gaitu zopa hori oso pintoreskoa dela. Bere itxura erakargarria barazki eta arrain-piezak eransten da. Azkenean, salda iragazi egin behar da eta, ondoren, gehitu tomateak bere zuku propioa, txikitutako arrain-xerrak, ganbak eta baratxuriak, baita dastatzeko chili ere . 15 minutu igaro ondoren desaktibatu. Zopa zerbitzatu ondoren zerbitzatu.