Ketua oilasko: oinarrizko printzipioak eta errezetak

Ketuak beti zure gosea eragin eta zure adimena estimulatzen, zer gehiago gozoak izan daiteke? Horrelako janaria da errespetatu, nahiz eta Gourmets arabera, baina gauza nagusia - plater behar bezala prestatzeko, no gustu akatsak izan dela.

Gaurkoan hau mendean tratamendua eta haragi animaliak eta hegaztiak, eta barietate desberdinen arrain berotzeko. Ketua oilasko - sukaldaritza mota errazena, bertan egin daiteke independentean etxean bat da. Orain arte, ez dira erretzeari errezeta asko, baina garrantzitsuena, izan zela oilasko ez du aurrez tratamendua, horrek esan nahi du prestaketa beharrezkoa den denbora askoz gutxiago da eskatzen. animalien haragia erretzen jasan bada, beharrezkoa lehen lehortzen da, eta prozesu hau oso denbora kontsumitzen da.

Beraz, ketua oilasko tradizioz beroa eta hotza da. Esan behar da azken hau tratamendu mota dela gehien haragi mota hau hobetsi. Cold erretzea denbora epe luze bat 25 gradu tenperaturan baino gehiago egiten da, eta beroa da, 50 gradutara egin eta denbora pixka bat gutxiago hartzen du. Baina bi aukerei prestakinak eman zigun gustura harrigarri eta ahaztezinak eta usain.

tratamendu termikoak mota hau hasiera posible zen etan izateko, beharrezkoa da etxeko berezien smokehouse bat izatea. zuk zeuk egin dezakezu, baina prest egindako instrumentua, hau da dendetan saltzen etxetresna ezartzeko saileko erosi ahal izango dituzu. sukaldaritza oinarrizko printzipioa - haragi beroa edo hotza kea prozesatzeko da, beraz, proposatutako diseinuak edozein bi konpartimentu ditu. horietako bat (goiko) Produktu behera utzi eta beste batean (txikiagoa) su bertan ke-iturri tenperatura jakin bat izango litzateke piztu.

Ketua oilasko hegazti horien gorpuak marinating batekin hasten da. Horretarako, nahastu edalontzi bat ur ozpin koilarakada batekin, 5 baratxuri, gatza eta bestelako espeziak dastatzeko eta nahia ale xehatu gehitu. Guztiak ondo nahastu eta jaso marinade oilasko tratatzeko. Jarrai ezazu egoera honetan ordu zortzi hozkailu batean, kea hotz jarraian 6 orduz egon behar du. kea hotz-iturri bikaina egur ezpalak, ez dute onartzen duten suaren Erlantz gora ere biziki dira. Hau oinarrizko teknologia ketua oilasko hotza metodoa da. Merezi produktua prestatzeko prozesu hori denbora luzez mantentzen egoten.

Ketua oilaskoa, jarraitzen errezeta, harrigarria zaporea izango du, egosten lehor pixka bat bukatu bada: ketua tint lortuko du. Prestatu ura, baratxuri, espeziak eta gatza marinade (proportzio oilasko tamainak oinarrituta zehaztuko dira). ondorioz nahasketa beharrezkoa da txoria carcass murgiltzeko gauez, eta azkartzeko prozesuaren nahi baduzu, nahikoa duzu konbentzionalak Xiringa batekin marinade likido batera oilaskoa zatitu. Ondoren desugerketa prozesuan dago 3-4 ordu murriztu. Ondoren, oilasko egon Gaza bustita geruzen bilduta behar du eta ketua tresnari gainetik zintzilik. Sua fruta-arbolak adarrak inguratu daiteke, gero buelta oilasko gehiago zapore bikaina zaporetsu. erretzea denbora 2 eta 3 egun (txori tamainaren arabera) hedatzen.

Ikusten duzun bezala, ketua oilasko - prozesua denbora kontsumitzen, baina emaitza merezi du. azkartzeko prestatzeko, posible da hegazti carcass zatitzeko zatitan. Bon appetit!