Mexikoko saltsa. The Barietate nagusia eta sukaldaritza

Egia esan, titulu hau aglutina saltsa eta Ontzututa talde oso bat, tradizioz Mexiko eta Latinoamerikako popular. Hainbat mila etengabeko formulazioa kontuan, eta zenbait urte asmatu nahiko duela gutxi, adibidez, 20an mendean. Beraz Mexikoko saltsa guacamole, historialari sukaldaritza andik arabera, ezaguna zen Toltec Native American zibilizazio bizi luze kontinente honetan aztekek aurretik izatea. Eta orduz geroztik, bere egitura eta sukaldeko erabilera ezaugarri atxiki zen. Mexikoko saltsa A "salsa" izeneko? halaber, gai berari buruzko aldaera asko ditu. gozoa txokolate bat? Beraz, utzi gure sukaldaritzako bidaia hasiko digu, nolabait esateko, antzinatasuna sakon batekin.

Mexikoko saltsa guacamole

Dagoeneko aipatu bezala, asmakuntza nahasketa hau ordainduko da, antzinako indiar garai penintsulako eko biztanle. Gerora gozoak ondarea babespean dator Mexikoko sukaldaritza. Antzinaro eta exotismoa arren, egin saltsa simple. aguakatea, karea eta gatza: oinarrizko konfigurazioa hiru osagai nagusi ditu! Printzipioz, karea eta aguakatea In - dira baino edozein supermerkatu batean eskuragarri, eta han gatza da ia edozein sukaldean gehiago.

osagai

Hiru lau aguakatea, karea zukua (limoi, eta kasurik okerrenean ordezkatu daiteke), tipula burua habe cilantro, erdiko pare bat tomate berdea, chili hauts eta gatza zorrotz.

prestaketa

1. Garbitu aguakatea fruta zuritu eta ontzi batean bidegurutze bat birrintzeko. Karea zukua gehitu besterik ez nahastea ilun lortu du.
2. Tipula, cilantro eta tomateak eta nire txuleta oso fin.
3. Osagai guztiak nahastu. Denboraldia gatz, piper dastatzeko.

Printzipioz, guacamole egon irabiagailuan batean egosi daiteke, baina, ondoren, itsatsi-like koherentzia bat lortzeko, eta tradizioaren arabera saltsa Mexikoko janaria honi lotuak zukua lodi batek osagaien zati txikiak behar ditu. Erabili nahasketa bat burritos egiteko, adibidez, edo - haragiak gozagarri, zein oso ongi egokitzen da. Bide batez, noiz hiru oinarrizko osagaiak (aguakatea, karea, gatza) razlichaemy beste batzuk dira, sukaldaritza arabera prestatzeko fantasiak. Batzuk baratxuri, zein piquancy ematen platera gehitu. Batzuk - beste barazki mota eta ongailuak.

Mexikoko saltsa. salsa errezeta

Salsa - da Afrika eta salsa atalean, esan liteke. Eta - okertuko, ohiko Mexikoko saltsa honek aldaera garrantzitsu batzuk ditu eta. Dezagun xehetasun gehiago.

freskoa

Hartu hiru tomatea bonbillak pare, chili (hiru gauza), apioa (zabalera), karea zukua solairua, gatza ekoizteko.

Tomate eta tipula txikietan moztu. Gehitu txikitutako apioa eta chili. Karea zukua zaporekoa, gatza bota eta oratu ondo. Albo batera tapa azpian gutxienez ordubetez Infuse. Ondoren mexikarrak eta beste hainbat sukaldaritza to kondimentu gisa jan daiteke. edukiontzi bat itxita freskoa salsa hozkailuan gorde daitezke, astean gehienez.

Generoaren klasikoak

salsa isla Another cherry tomateak (txikia), tipulina pare bat, aneta habe sorta tipulina libra biltzen ditu, koilarak pare bat tomate-pasta, ozpina, baltsamiko - 1 koilarakada txiki, handiak - oliba olioa, gatza / piper.

Guztiak moztu oso fin eskuz. Printzipioz, prozedura hori ezin irabiagailuan baten laguntzaz egin daiteke (etxekoandreak askotan, eta ez alferrik norbera), baina orduan sartuko da, eta ia berehala itzali osagaiak nahastu ziren nahi du, baina pieza sentitu. Ondoren, gehitu olioa eta ozpina, tomate itsatsi aurkeztu eta berriro nahastu.

Salsa verde (berdea)

behar dugu: tomate berdea, chilies berdea libra bat - pare bat, baratxuri buru erdi, cilantro sorta txiki bat, karea erdi baten zukua, tipula, oliba olio koilarakada bat, gatza.

moztu tomate berde eta haziak kendu labana punta batera. Pepper eta haziak kendu. Osagai guztiak dira irabiagailuan batean jarri (edo fin eskuz mozten) eta pulverized beraz piezak sentitzeko. olioa eta karea zukua sartuko gara. Mugitu. minak Mexikoko saltsa honek berde bat kolore bereizgarria da, eta horretarako izendatu zuen "salsa berdea" dauka. Eta oraindik, batez izan ezik, ez dago mota bat, besteak beste, Salsa Brava (basatiak), hau Tabasco eta maionesa erabiltzen du bere osaeran gisa.

Onartu salsa eta haragi elikatzen, eta barazki plater. Eta erabili tortillak betetze bat (irina freskoa tortilla bezala). Gure egoeratan, ondo da egokiagoa legamigabeko pita, wrap bertan saltsa.