Nola jaten duzun jaki goxoa

Saltsa zaporetsua nola egin jakiteko, idatzi asko, arraina oso ohikoa eta merkean dagoelako, hau da, funtsean, gatza (edo ketua) forma. Hala eta guztiz ere, desugerketa teknologiarengatik, produktu bukatutakoak erabiliko diren espeziez eta termometroaren biltegiratze baldintza oso garrantzitsuak dira.

Zartaginean gatzun

Zalantzarik gabe, edozein gazi arrainak prest egon daitezke gordailu nagusian edo merkatuan espezializatutako sailean. Baina etxea nahitaez goxoa izango da, batez ere kalitatezko produktu berriekin (produktu bukatuak erosteko ezin baita bermatu).

Etxeko jatorriz gozoak gatzatu baino lehen, normalean gatzaren metodoa aukeratu ohi da. Aukerarekin, gatzunetan gertatzen den bezala, ia irabazi-irabazgarria da, beraz hasiberriak sukaldaritza-eremuan aholkatzea posible da. Bi arrain karkalek ur kopa bat behar dute, koilarakada bat (gatza gabe), erramu hosto batzuekin eta piperbeltz pixka batekin.

Txitxarroa gatzatu aurretik, desizoztu behar da (izoztuta), garbitu eta gutted. Ondoren, buztana eta burua moztu (eskuragarri badago), eta laukia 7-8 zatitan banatzen da. Arraina prestatu ondoren, edalontzi bat edo esmaltea jarri eta gatzun prestatu (irakiten ura, gatza gehitzen zaio). Zartagina hoztu nahasketa batekin isurtzen da, erramu hostoa eta piperbeltza erantsi dira, arrautza guztiak likidoz estalita eta 48 orduz utzita leku atseginean utzi eta zapaldu egiten dute hozkailura. Formulario honetan, arrainak aste pare bat gorde ahal izango dira gatzunetik kendu gabe, baina praktiken ikuskizunek askoz azkarrago jaten dute.

Enbaxadorea lehorra

Arraina egosten dezakezu gatzunik gabe. Horretarako, gatz pixka bat gehiago behar duzu (2 koilarakada inguru 2 karkara). Pepper dagoeneko lurrean (dastatzeko), eta oraindik ere ez du minik azukre txikia (literalki koilaratxo bat). Saltsa gozoak saltsa saltsa gabe aurretik, ezin da moztu, baina karkasak osoa utzi (garbitu eta hautsi ondoren). Gatza azukrearekin eta piperarekin nahasten da; barazkiak eta barazkiak nahastu egiten dira ontzi batean eta tapa batekin estalita. Izozkailuan gordetako hozkailuan, eta erabil dezakezu 2 egunetan. Gatzetan zehar , hobe da arrainak hainbat aldiz bideratzea. Karkasa bakoitza garbi ehun naturala biltzea ahalbidetzen du, beraz, arraina gatz gehiago egongo da.

Pikantea enbaxadore

Jakitegia zaporetsua gehitzen jakin dutenek, baina barietate batzuk nahi badituzte, aukera hau ezin hobea da. 2-3 arrainek 2 edalontzi behar dituzte, gatz eta azukre koilarakada (diapositibarik gabe), landare-olioa, mostaza lehorra, martorria eta dastatzeko ale batzuk. Errezeta hau jateko saltsa baino lehen, 2 cm baino lodiagoa, garbitu, moztu eta moztu behar da. Gero ura, gatza, azukrea, espezia guztiak eta olioa irakiten utzi, 5 minutuz bero baxuko irakiten. Amaitutako gatzuneko giroa tenperaturaraino hoztu behar da eta gero arraina jarri eta hozkailuan jarri. Hurrengo egunean arraina jan dezakezu. Oso gustura, neurrizko gazia eta aromatikoa bihurtzen da. Horrelako mahai gainean jar dezakezu, baina entsalada erabil dezakezu edo sushi egiteko.